נסה את השיטה העתיקה הזו לשימור פירות כדי להכין כמה מהמשקאות והקוקטיילים הטובים ביותר שאי פעם טעמתם.
אנחנו לא מדברים על השיחים שאתה מוצא בחצר שלך, ואלה בהחלט לא מתאימים לשיחים שדמות מונטי פייתון עשויה לבקש. אלו הן דרך פירותית אך חומצית להוסיף אגרוף לקוקטיילים שלך. כל מה שאתה צריך זה קצת סוכר, קצת חומץ ופירות. אה, וסבלנות. אבל אל תדאג, אנחנו מכוסים אותך. אתה תהיה מקצוען שיחי קוקטייל תוך זמן קצר.
מהו שיח (שתיית חומץ)?
שיחי קוקטייל הם שיטה מהמאה ה-17 לשימור פירות. שיח, לא להתבלבל עם קרצוף, הוא למעשה די מרכיב זבוב להוסיף לרפרטואר הקוקטיילים שלך. הוא מוסיף חומציות פירותית שנותנת לקוקטיילים ולקוקטיילים קצת רופס. לפעמים נקרא שתיית חומץ, למרות שהשם הזה לא ממש מושך כמו שיח, זה מרכיב מצוין לשמור על השרוול שלך.
בדרך כלל עשוי עם פירות יער ופירות, אם נמאס לכם להפוך פירות בשלים מדי לסירופים פשוטים או שאתם רוצים להוסיף טעם של פירות טריים ללא תוספת מתיקות, השיח הוא החבר שלכם. באשר למה אנחנו קוראים לזה שיח, זה בא מהמילה הערבית שרב שפירושה לשתות. לך תפיץ את העובדה המהנה הזו לחברים שלך כשאתה מגיש קוקטייל שיח.
RELATED_1679582835408|טכניקות קוקטייל ומיקסולוגיה מ-Netflix's Drink Masters
איך מכינים שיחי קוקטייל?
ניתן להכין שיח בשתי שיטות שונות: תהליך חם ותהליך קר. נפרט כיצד להכין שיחי קוקטייל לשני הכיוונים. כל השיחים יישמרו במקרר, אטומים היטב, למשך שישה חודשים.
איך להכין שיחים בעיבוד קר
להכנת שיח בתהליך קר, אתה הולך לעבוד עם חלקים שווים של מרכיבים.
מרכיבים
- 1 כוס פירות יער נקיים, טריים
- 1 כוס סוכר לבן
- 1 כוס חומץ תפוחים או חומץ יין אדום (או חומץ לבחירתכם)
הוראות
- בקערה בינונית, מערבבים יחד את פירות היער והסוכר, כותשים בעדינות את פירות היער כך שיישאר לכם מעט מיץ.
- כסו את הקערה בניילון נצמד והכניסו אותה למקרר למשך כ-24 שעות.
- סנן את מיץ הפירות המתוק והסוכר החדש שלך במסננת דקה, תוך הקפדה ללחוץ על הפרי על מנת להפיק מקסימום מיץ.
- מערבבים היטב ומערבבים פנימה את החומץ.
- משפך את השיח שלך לבקבוק זכוכית הניתן לסגירה חוזרת, עשה לו מערבולת והכניס אותו למקרר שלך. כאן נכנסת הסבלנות: תצטרכו לנער את הבקבוק טוב ויציב כל יום עד שהסוכר יתמוסס לחלוטין. ואז השיח שלך יהיה מוכן.
השיח שלך יישאר טוב במשך שנה, כל עוד תשמרו אותו בקירור. אולי אתם מכירים את שיטת הכנת השיחים בצנצנת, ניגע בזה במתכון לשיחי תות.
איך להכין שיחים בעיבוד חם
לתהליך החם, זה די דומה לתהליך הקר, אלא שהוא הולך הרבה יותר מהר. המרכיבים שלך יהיו זהים לעיל, אבל השיטה שלך תהיה שונה.
- הוסף את החלקים השווים שלך סוכר וחומץ תפוחים או חומץ יין אדום לסיר בינוני על אש בינונית עד נמוכה. אל תעזוב את התנור! אתה תרצה לערבב כל הזמן עד שהסוכר נמס במלואו.
- לאחר מכן אתה יכול להוסיף את הפירות שלך ולערבב מדי פעם בזמן שהוא מתבשל במשך כחמש דקות.
- לאחר שהטעמים האלה הכירו, הסר מהאש ואפשר לו להתקרר לטמפ' החדר.
- לאחר מכן ניתן להתחיל לסנן את הפירות מתערובת השיחים, בעזרת מסננת דקה. משפך את התערובת שלך לתוך בקבוק זכוכית שניתן לסגור מחדש.
- לאחר שהוא התקרר לחלוטין, מכסים אותו ומאחסנים אותו במקרר למשך כשלושה ימים. אז אתה יכול לחגוג.
האם אוכל להוסיף עשבי תיבול או תבלינים לשיחים?
האם אתה יכול! אפשר להוסיף מקלות קינמון שלמים, ציפורן, רוזמרין, טימין, מרווה, בזיליקום, ג'ינג'ר קלוף - מה שגורם לסירת השיח שלך לצוף.
מתכון לשיח תפוח
יש קצת יותר עבודת רגליים בהכנת תפוחים לשיח שלך מאשר כשאתה מכין שיח פירות יער, אבל זה שווה את זה. מבטיח.
מרכיבים
- 1½ כוסות תפוח אדום, קלוף ומגורר
- 1½ כוסות סוכר לבן
- 1½ כוסות חומץ תפוחים או חומץ יין אדום
הוראות
- בסיר בינוני על אש בינונית מחממים סוכר וחומץ.
- מערבבים כל הזמן עד להמסה מלאה של הסוכר.
- מערבבים פנימה את התפוח האדום המגורר ומניחים לערבב כחמש דקות. מערבבים מדי פעם.
- מורידים מהאש ומניחים להתקרר.
- מסננים את התפוח בעזרת מסננת עדינה או בד גבינה.
- מזוג למיכל זכוכית נקי וניתן לסגירה חוזרת.
- מאחסנים במקרר כיומיים-שלושה.
מתכון לשיח תות
כולנו טועים לקנות יותר מדי תותים כשהם יוצאים במבצע, רק כדי שהם איכשהו יתחילו להיות עיסתיים עד למחרת בבוקר. שטפו אותם, קחו אותם, והכינו לעצמכם שיח תותים.
מרכיבים
- 1 כוס תותים, קלופים ופרוסים
- 1 כוס סוכר לבן
- 1 כוס חומץ יין אדום או חומץ תפוחים
הוראות
- בצנצנת זכוכית הניתנת לסגירה חוזרת, הוסיפו תותים, סוכר וחומץ.
- אטום היטב.
- נער במרץ במשך כשלושים שניות.
- מניחים במקרר עד שבוע אחד, מנערים אותו בכל יום, מערבבים היטב את החומרים.
- השיח שלך יישאר טוב בקירור עד שישה חודשים.
טיפ מהיר
אם אינכם רוצים לספור עד שלושים, נערו לאורך השיר Final Jeopardy.
מתכון לשיח פירות יער
תפוס כמה ליטרים נוספים של פטל שחור כשהם יוצאים למכירה כדי להקציף שיח אוכמניות שתוכלו ליהנות ממנו עד החורף. זה עובד גם עבור דובדבנים (מגולענים, בבקשה) ואוכמניות.
מרכיבים
- 1 כוס פטל שחור
- 1 כוס סוכר לבן
- 1 כוס חומץ תפוחים או חומץ יין אדום
הוראות
- בקערה בינונית, מערבבים יחד פטל שחור וסוכר, מערבבים בעדינות את הפטל שחור.
- מכסים היטב ומכניסים למקרר למשך כ-24 שעות.
- סנן פירות דרך מסננת דקה, לחיצה על מנת לסחוט כמה שיותר מיץ פירות.
- מערבבים חומץ.
- משפך לתוך מיכל זכוכית שניתן לסגור מחדש.
- לאחסן בקירור למשך כחצי שנה.
מתכון לשיח פטל
כשתסיימו לנשנש פטל, השתמשו בשאר כדי להקציף שיח קל.
מרכיבים
- 1 כוס פטל
- 1 כוס סוכר לבן
- 1 כוס חומץ יין אדום או חומץ תפוחים
הוראות
- בצנצנת גדולה הוסיפו פטל, סוכר וחומץ.
- אטום היטב, ולאחר מכן נער במרץ במשך כשלושים שניות.
- להקפיא למשך כשלושה עד ארבעה ימים, תוך ניעור חזק של הצנצנת בכל יום.
- מסננים דרך בד גבינה ומשפך לתוך מיכל נקי וניתן לסגירה חוזרת.
- לשמור במקרר עד שישה חודשים.
מתכון לשיח אפרסק
קפו לטיסה ללא מטוס לג'ורג'יה עם מתכון לשיח אפרסק. וכמובן, לא תזדקק לקרם הגנה.
מרכיבים
- 1½ כוסות אפרסקים, מגולענים וקצוצים גס
- 1 כוס חומץ תפוחים
- 1 כוס סוכר לבן
הוראות
- בסיר בינוני על אש בינונית מערבבים יחד חומץ תפוחים וסוכר לבן. מערבבים כל הזמן כחמש דקות עד שהסוכר נמס במלואו.
- מערבבים פנימה אפרסקים ומניחים לתערובת להתבשל כעשר דקות. לא לתת לרתיחה, אבל לערבב מדי פעם.
- מורידים מהאש ומניחים לשיח להתקרר לטמפרטורת החדר.
- מסננים את חתיכות האפרסק.
- משפך לתוך מיכל זכוכית הניתן לסגירה חוזרת.
- לאחר שהתקרר לחלוטין, אטום ושמור במקרר למשך כיומיים-שלושה.
- לאחסן במקרר למשך כחצי שנה.
מתכון לשיח אננס
חי את חיי השיח הטרופי עם שיח אננס עשיר ועסיסי.
מרכיבים
- 1 כוס אננס, חתוך לקוביות
- 1 כוס חומץ תפוחים
- 1 כוס סוכר חום או סוכר לבן
- 5 ציפורן
- 1 מקל קינמון
הוראות
- בסיר בינוני על אש בינונית מוסיפים אננס, חומץ וסוכר חום.
- מערבבים כל הזמן עד שהסוכר נמס לחלוטין.
- אפשרו לתערובת להתבשל כ-15 דקות, אך אל תתנו לה לרתוח.
- מערבבים לעתים קרובות.
- להסיר מהאש ולאפשר לשיח להתקרר עד לטמפרטורת החדר.
- מסננים את האננס בעזרת מסננת דקה.
- משפך את שיח האננס לתוך צנצנת זכוכית או מיכל הניתנים לסגירה חוזרת.
- לאחר שהשיח מתקרר לחלוטין, אוטמים ומאחסנים במקרר למשך כשלושה ימים.
- תוכל לשמור את שיח האננס שלך במקרר עד שישה חודשים.
מתכון לשיח ריבס
תנו לריבס המר דחיפה מתוקה, וכעת תופתעו מאיך החומץ מוציא את טעמי הריבס המתוקים האלה.
מרכיבים
- 1½ כוסות ריבס, חתוך לחתיכות של חצי אינץ'
- 1 כוס סוכר לבן
- 1 כוס חומץ תפוחים
הוראות
- בקערה בינונית מוסיפים ריבס וסוכר.
- מכסים היטב ומכניסים למקרר למשך כ-24 שעות תוך ערבוב פעמיים.
- מסננים את התערובת כדי להסיר ריבס.
- מערבבים חומץ.
- משפך לתוך צנצנת זכוכית או מיכל נקיים שניתן לסגור מחדש.
- לאחסן מכוסה במקרר עד שישה חודשים.
תביאו לנו שיחים
ברגע שיש לך את השיחים הטעימים שלך, אתה יכול לשפוך כמה אונקיות על קרח ולסיים עם סודה קלאב, או שאתה יכול להכין איתם כל מיני קוקטיילים טריים ופירותיים. זוהי דרך מצוינת לשמר פירות טריים וליצור לגימה ממכרת שתוכלו ליהנות ממנה כל השנה.
