מתכון עוף כתום

2024 מְחַבֵּר: Carl Kingsman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 19:21

מרכיבים

מתכון זה משרת 4 עד 6 אנשים, תלוי בגודל המנה.

מרכיבי עוף

• 6 ירכי עוף ללא עצמות, העור הוסר וחתוך לחתיכות בגודל ביס
• 6 חלבוני ביצה
• 3 כפות עמילן תירס
• 1/2 כפית מיץ תפוזים

מרכיבי הרוטב

• 1 1/2 כפיות עמילן תירס
• 1/4 כוס מים קרים
• 3/4 כוס מיץ תפוזים
• 1/4 כוס סוכר חום, ארוז קלות
• 2 כפות רוטב סויה
• 1 כף חומץ יין אורז
• 1 כפית אבקת שום
• 1/2 כפית פתיתי פלפל אדום
• 1/2 כפית ג'ינג'ר טחון
• 1/8 כפית מלח

חומרי טיגון וגימור

• שמן בוטנים או צמחי לטיגון העוף
• 2 כפות בצל ירוק קצוץ, שטוף

הוראות

הכנת עוף

1. בקערה גדולה טורפים יחד את החלבונים, 3 כפות עמילן תירס ו-1/2 כפית מיץ תפוזים עד לאיחוד.
2. טפחו את חלקי העוף בין שתי מגבות נייר כדי להסיר את הלחות העודפת.
3. מערבבים את חתיכות העוף לתוך תערובת עמילן התירס ומניחים בצד.

הכנת רוטב תפוזים

1. לשלב 1 1/2 כפיות עמילן תירס ו-1/4 כוס מים, להקציף ליצירת תמיסה, ולאחר מכן להניח בצד.
2. מאחדים את שאר מרכיבי הרוטב במחבת טפלון בגודל בינוני ומערבבים היטב. מחממים על בינוני-גבוה ומערבבים לעתים קרובות עם כף עץ כדי שהתערובת לא תידבק.
3. כאשר תערובת הרוטב רק מתחילה להסמיך, מנמיכים את האש לבינונית.
4. מערבבים את התמיסה ולאחר מכן מוסיפים 2 כפות ממנה לרוטב מערבבים ומערבבים היטב. ממשיכים לחמם, תוך ערבוב מדי פעם, ונותנים לרוטב להסמיך כדקה. כבה את האש.
5. השליך את יתרת תערובת התפוחים שלא נוספה לרוטב.

כיווני טיגון וגימור

1. במחבת גדולה, מחממים בערך 1 אינץ' שמן ל-350 מעלות פרנהייט.
2. בעזרת כף מחוררת מערבבים פעם אחרונה את תערובת העוף והתירס. מוציאים את העוף מהקערה, מניחים לעודפי הלחות להתנקז מעט, ומניחים את הנתחים בשמן החם. מטגנים כ-2 דקות מכל צד עד שהנתחים מזהיבים.
3. העבירו את העוף מהמחבת לקערה מרופדת בנייר סופג והניחו לשמן להתנקז כדקה.
4. בזמן שהעוף מתנקז, מחממים את המחבת עם תערובת רוטב התפוזים על בינוני נמוך ומערבבים לאט. מוסיפים את העוף ומערבבים בעדינות עד שכל הנתחים מצופים ברוטב.
5. העבירו את העוף הכתום לצלחת הגשה, מפזרים מעל את הבצל הירוק ומגישים עם אורז מטוגן, לו מיין, או ברוקולי מאודה.