אם אתם מרגישים ערמומיים ומחפשים ליצור כמה קוקטיילים בקיץ, נסו להכין מתכון לימונצ'לו ביתי. בין אם אתה מעדיף את זה בסגנון המסורתי או רוצה לשלב טעמים או מרקמים אחרים, התהליך די עקבי בכל הלוח. בעוד שמתכונים אלה דורשים כמה ימים להכנת, פירות העבודה שלך יהיו שווים את ההמתנה.
לימונצ'לו תוצרת בית
לימונצ'לו הוא ליקר לימון איטלקי שנרקח במקור להגשה כחומר עיכול.כיום, הוא משולב במגוון מתכוני משקאות מעורבים שונים. אצווה ספציפית זו של לימונצ'לו תוצרת בית שווה קנקן גדול וניתן לאחסן אותה מכוסה במקרר עד חודש או במקפיא עד שנה.
מרכיבים
- 10 לימונים בינוניים עד גדולים
- 1½ ליטר מים
- 3 פאונד סוכר
- 4 כוסות אלכוהול חסין 190 דגנים
הוראות
- שטפו את הלימונים במים חמים ושפשפו אותם בעדינות עם מברשת ירקות כדי להסיר שאריות כמו שעווה, לכלוך וחומרי הדברה.
- בעזרת קולפן ירקות מסירים בזהירות את קליפת הלימון; הימנעו מלחתוך לתוך השוק המריר והלבן.
- בצנצנת או במיכל גדול שלבו את קליפת הלימון עם האלכוהול ומכסים.
- תנו לתערובת לשבת ללא הפרעה וללא קירור למשך שבעה ימים.
- ביום השמיני מסננים את התערובת לקערה דרך מסננת דקה מרופדת בבד גבינה לח או מסנן קפה לח, וזורקים את הקליפות. הנח בצד.
- בסיר קטן מערבבים את המים והסוכר ומביאים לרתיחה.
- מורידים מהאש לאחר שהסוכר נמס במלואו ונותנים לו להתקרר לטמפרטורת החדר.
- לשלב את הסירופ והאלכוהול בטעמים בבקבוק אטום במקפיא או במקרר ולהוציא כשהוא מוכן לשימוש.
וריאציות לימונצ'לו תוצרת בית
לאחר שהשתלטתם על המתכון המקורי ללימונצ'לו, תוכלו לקחת את כישורי הערבוב שלכם בבית קדימה על ידי ניסיון אחת מהווריאציות המודרניות הללו על הנוסחה המסורתית.
לימונצ'לו אמריקאי
בין אם מבוסס על דרמה, טעם או שילוב של השניים, הגרסה האמריקאית של מתכון הלימונצ'לו לוקחת הרבה יותר זמן להכין. מתכון זה מניב כ-13 כוסות לימונצ'לו.
מרכיבים
- 15 לימונים
- 4 כוסות סוכר מגורען
- 5 כוסות מים מזוקקים
- 1 (750 מ" ל) בקבוק אלכוהול עם 190 הוכחות
הוראות
- שטוף היטב ויבש את הלימונים.
- בעזרת קולפן ירקות או סכין קילוף, קלפו את הלימונים בזהירות והימנעו מלחתוך לתוך החרבן הלבן המר.
- בכלי גדול משלבים את קליפות הלימון והאלכוהול ומכסים.
- אבטח את המכסה והניח בצד בטמפרטורת החדר למינימום עשרה ימים ומקסימום 40 ימים במקום קריר ומוצל.
- בסיר מערבבים את הסוכר והמים ומביאים לרתיחה עדינה.
- להרתיח על אש בינונית נמוכה במשך חמש עד שבע דקות ולאחר מכן להניח בצד להתקרר.
- לשלב את הסירופ לתערובת הלימון והאלכוהול ולהתיישן עוד עשרה עד 40 ימים.
- מסננים את התערובת דרך מסננת מרופדת בבד גבינה או מסנן קפה ומוזגים לבקבוקים הניתנים לסגירה.
- מאחסנים במקפיא או במקרר ומוציאים בעת הצורך.
ארנסלו
ארנצ'לו דומה להפליא למתכון הלימונצ'לו הרגיל אבל הוא מושלם עבור אנשים שאינם חובבי הלימון הגדולים מכיוון שהוא מחליף תפוזים במקומם. אצווה זו מייצרת כשלושה עשרה כוסות ארנסלו.
מרכיבים
- 15 תפוזים
- 4 כוסות סוכר מגורען
- 5 כוסות מים מזוקקים
- 1 (750 מ" ל) בקבוק אלכוהול עם 190 הוכחות
הוראות
- שוטפים היטב ומייבשים את התפוזים.
- השתמשו בקולפן ירקות כדי לקלף את חלק התפוז של הקליפה (השאירו את החלק הלבן, או הפת) בזהירות וערבבו את קליפות התפוזים עם האלכוהול בכלי גדול.
- אבטח את המכסה והניח בצד בטמפרטורת החדר למינימום עשרה ימים ומקסימום 40 ימים במקום קריר ומוצל.
- בסיר מערבבים את הסוכר והמים ומביאים לרתיחה עדינה.
- להרתיח על אש בינונית נמוכה במשך חמש עד שבע דקות ולאחר מכן להניח בצד להתקרר.
- מוסיפים את הסירופ המקורר לתערובת התפוזים והאלכוהול ומיישנים עוד עשרה עד 40 ימים.
- מסננים את התערובת דרך מסננת מרופדת בבד גבינה או מסנן קפה ומוזגים לבקבוקים הניתנים לסגירה.
- לאחסן במקפיא או במקרר ולהוציא כשמוכן לשימוש.
ונילה לימונצ'לו
אם החמיצות של הדרים תמיד גורמת לפה שלכם להתכווץ, הוסיפו כמה פולי וניל כדי לצמצם חלק מהביס הזה באמצעות מתכון לימונצ'לו וניל זה. מתכון זה מניב כ-16 כוסות.
מרכיבים
- 30 לימונים
- 5 גרגירי וניל, מפוצלים
- 4 כוסות סוכר
- 5 כוסות מים
- 2 (750 מ" ל) בקבוקי וודקה עם 100 הוכחות
הוראות
- שטפו את הלימונים במים חמים ושפשפו אותם בעדינות עם מברשת ירקות כדי להסיר שאריות כמו שעווה, לכלוך וחומרי הדברה.
- מסירים בזהירות את קליפת הלימון בעזרת קולפן ירקות; הימנעו מלחתוך לתוך השוק המריר והלבן.
- גרד את התרמילים וזרעי הווניל מהחלק הפנימי של פולי הווניל לתוך מיכל גדול.
- מוסיפים את קליפת הלימון והאלכוהול למיכל ומכסים.
- תנו לתערובת לשבת ללא הפרעה וללא קירור למשך שבעה ימים.
- ביום השמיני, מסננים את התערובת לקערה דרך מסננת דקה מרופדת בבד גבינה לח או מסנן קפה לח, ולאחר מכן השליכו את הקליפות.
- מערבבים את הסוכר והמים יחד בסיר ומביאים לרתיחה.
- לשמור את התערובת על רתיחה מלאה למשך 15 דקות.
- כבה את האש ולתת לסירופ להתקרר לטמפרטורת החדר.
- מוסיפים לאלכוהול בטעמים ומאחסנים בבקבוק אטום במקפיא או במקרר ומוציאים כשהוא מוכן לשימוש.
לימונצ'לו קרמי
יצרני לימונצ'לו מסוימים מוסיפים שמנת או חלב למתכונים שלהם כדי ליצור טעם סמיך ועשיר יותר, ותוכלו להכין זאת בקלות בבית באמצעות מתכון הלימונצ'לו הקרמי הזה. אצווה זו מניבה כשמונה כוסות.
מרכיבים
- 8 לימונים, קליפה
- 2 ליטר חלב
- 2 כוסות סוכר לבן
- 3 כוסות וודקה 190 הוכחה
הוראות
- בכלי אטום מערבבים את הוודקה וגרידת הלימון ומניחים באזור קריר וחשוך.
- נערו את המיכל פעם ביום למשך חמישה ימים.
- בסיר קטן מערבבים את החלב והסוכר ומביאים לרתיחה ומערבבים עד להמסה מלאה של הסוכר.
- לאחר שהוא נמס, מסירים מהאש ונותנים לו להתקרר.
- לאחר התקררות, מסננים את תערובת הוודקה לתוך החלב בעזרת מסננת.
- מערבבים ומוזגים את הלימונצ'לו לבקבוק עם מכסה זכוכית ומקפיאים לשעה לפני השימוש.
- זה יישמר למשך כשבוע, אז אולי תרצו להכין אצווה קטנה יותר.
לימונצ'לו הולך נהדר בכל דבר
כל גרסאות הלימונצ'לו ניתנות להגשה ישר מהמקפיא או המקרר, עם או בלי קרח. מי שמצמצם בצריכת הקוקטיילים שלו לא צריך לדאוג; אתה תמיד יכול להוסיף קצת מליקר הלימון לקערת גלידה או יוגורט קפוא כדי להוסיף בעיטה חמוצה לקינוחים המגניבים האלה.עם כל כך הרבה דרכים שונות להלביש קינוח או ללכלך משקה, לימונצ'לו תוצרת בית עשוי להפוך לאחד מפרויקטי הקיץ החדשים האהובים עליך. לאחר מכן, נסו את היצירה הביתית שלכם במגוון קוקטיילים של לימונצ'לו ותטעמו איך הטעמים נמדדים.
