כמו בכל מתכון לתבשיל בקר ותפוחי אדמה, למתכון הזה יש שני דברים: זה קל לתקציב והוא עושה אוכל מנחם נהדר.
בסיסי תבשיל בקר
כשקר בחוץ, שום דבר לא מאיים נוחות כמו תבשיל חם טוב. מתכוני בקר אחרים עשויים לדרוש נתחי בשר יקרים מאוד, אך מכיוון שתבשיל הוא שיטת בישול איטית, הוא למעשה זקוק לנתח בקר זול יותר. מה שאתה רוצה לחפש כשאתה הולך לחנות או לקצבים זה צלי בקר צ'אק. כפי שהשם מרמז, החתך הזה מגיע מהכתף של הפרה ולכן הוא מקבל אימון די טוב בכל יום.זה הופך את הבשר גם לקשוח משהו וגם טעים מאוד.
נתחי בשר רכים לא צריכים להתבשל הרבה זמן. פילה מיניון מתבשל רק לכמה דקות, אבל צריך לבשל את צ'אק הבקר במשך זמן רב כדי שיהיה רך. למרבה המזל, שיטת הבישול הארוכה והאיטי הזו מביאה גם את הטעם הטוב ביותר של הבשר כך שתגיע לארוחת ערב טעימה ורכה מאוד.
תבשילים הופכים עשירים מהקמח שמוסיפים לרוטב. אבל כשאתה מוסיף תפוחי אדמה לארוחת הערב שלך מה שהופך אותה למתכון תבשיל בקר ותפוחי אדמה, העמילן מתפוח האדמה הופך את הרוטב לסמיך יותר. דבר אחד שצריך לשים לב אליו הוא רמת המלח. לתפוחי אדמה יש נטייה לספוג מלח, וזה טוב כי מלח גורם לתפוחי אדמה טעם טוב, אבל ייתכן שיהיה עליך להוסיף עוד מלח למתכון של תבשיל בקר ותפוחי אדמה לפני ההגשה.
מתכוני תבשילים מסוימים מבקשים מכם לצפות את הבשר בקמח לפני הצריבה. אני מוצא שהוספת הקמח לסיר לאחר צרוב הבשר תהיה יעילה יותר לעיבוי.
תבשיל בקר ותפוחי אדמה
מרכיבים
- 1 פאונד ביף צ'אק כתף צלי חתוך לחתיכות של 1 אינץ'
- 2 כפות שמן צמחי
- 1 בצל קטן חתוך לקוביות
- 1 שן שום קצוצה
- 3 כפות קמח לכל מטרה
- 1 פחית רסק עגבניות קטנה
- 2 כוסות ציר בקר (ייתכן שיהיה צורך בעוד)
- 1 גבעול סלרי, חתך גס
- 1 גזר, חתוך גס
- 1 כוס בצל פנינה קלוף (אפשר להשתמש בבצל פנינה קפוא אם תרצו)
- 1 פחית קטנה של עגבניות חתוכות לקוביות
- 1 כוס אפונה קפואה
- 1 קילו תפוחי אדמה חדשים, קטנים, חתוכים לרבעים
- 1 עלה דפנה
- ¼ כפית טימין
- ¼ כפית אורגנו מיובש
- ¼ כפית בזיליקום
- מלח ופלפל
הוראות להכנת תבשיל בקר ותפוחי אדמה
- מחממים תנור ל-325 מעלות.
- בתנור הולנדי או סיר בטוח בתנור מחממים את השמן על להבה בינונית גבוהה.
- מתבלים באופן חופשי את הבשר במלח ובפלפל.
- מוסיפים את הבשר לסיר ומשחימים מכל הצדדים.
- עדיף לא להצטופף בבשר אז אולי תצטרכו להשחים בשתי מנות.
- מוסיפים את קוביות הבצל ומטגנים עד שהבצל משחים קלות.
- מוסיפים את השום לסיר ומבשלים עוד דקה.
- מוסיפים את הקמח לסיר ומערבבים לקבלת רוקס.
- מבשלים עד שהרוקס משחים מעט.
- מוסיפים את רסק העגבניות ואת ציר הבקר ומביאים לרתיחה.
- מערבבים עד שהרוטב מסמיך.
- מוסיפים את הסלרי, הגזר, בצל הפנינה ואת קופסת העגבניות חתוכות, אפונה, תפוחי אדמה, עלה דפנה, טימין, אורגנו ובזיליקום.
- ייתכן שתצטרכו להוסיף עוד ציר בקר מכיוון שאתם רוצים שהנוזל יכסה את המרכיבים לפחות בסנטימטר. אם אין לך עוד ציר בקר, זה בסדר להוסיף מים.
- מערבבים לשילוב כל החומרים.
- כסו את הסיר והכניסו לתנור שלכם.
- לבשל למשך 1-1/2 עד 2 שעות.
- מוציאים מהתנור ובמידת הצורך מורידים את השומן מעל פני התבשיל.
מתכון זה מגיש ארבעה.
