מתכונים איטלקיים קלים

2024 מְחַבֵּר: Carl Kingsman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 19:21

ארוחות נהדרות לא צריכות להיות מסובכות כשיש לכם מתכונים איטלקיים קלים בהישג יד.

מתכונים איטלקיים קלים

מטבחים מסוימים מתגאים במתכונים מסובכים, רטבים מורכבים וציוד בישול מיוחד, אבל המטבח האיטלקי עוסק כולו בהשגת הטעם הטוב ביותר מהמרכיבים הפשוטים ביותר. בעוד ערים איטלקיות רבות מהוות מרכזי אופנה, תרבות או אוכל יוקרתי, כמה מהארוחות הטובות ביותר שתוכלו למצוא באיטליה הן מנות כפריות המוגשות בכפרים זעירים ועשויות עם המרכיבים הטריים ביותר של המקום. באמריקה קוראים לזה תנועת הסלואו פוד שהוקמה על ידי אליס ווטרס מ- Chez Panisse בברקלי, אבל באירופה קוראים לזה ארוחת ערב.המתכונים האיטלקיים הקלים האלה דורשים מרכיבים פשוטים וטריים ליצירת מנות טעימות ובלתי נשכחות.

שרי שרימפס

מגיש 4

מרכיבים

• 12 שרימפס גולמי, כמה שיותר גדול יותר טוב, מנוקה וחסר ורידים
• 2 כפות שמן זית
• 2 כפות שרי
• ¼ כפית של פתיתי פלפל אדום כתוש (יותר תלוי כמה חם אתה אוהב את השרימפס שלך)
• מלח ופלפל לפי הטעם

הוראות

1. מחממים את השמן במחבת.
2. מוסיפים את השרימפס ומטגנים אותו עד שהוא כמעט מוכן, כ-2 דקות.
3. הוסף את השרי, פתיתי הפלפל האדום הכתוש, המלח והפלפל.
4. מקפיצים עוד דקה, ואז מגישים מיד.

תבשיל חצילים וקישואים

תבנית אפייה בגודל 9x13 עובדת היטב עם המתכון הזה.

מרכיבים

• 1 חציל גדול, פרוס לעיגולים בעובי של ¼ אינץ' (אל תקרוס את החציל עד שתהיה מוכן לטגן אותו)
• 1 כף שמן זית
• 1 בצל גדול קצוץ
• 2 שיני שום, כתושות
• 1 קופסת 28 אונקיות של עגבניות מרוסקות ארוזות במיץ
• ½ כוס עלי בזיליקום קצוצים
• 1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה
• 2 קישואים, פרוסים לאורך
• 6 כפות שמן צמחי לטיגון החצילים והקישואים (ייתכן שתצטרכו עוד)
• 12 אונקיות גבינת מוצרלה, פרוסות בעובי של ¼ אינץ' (או הכי קרוב שאפשר להגיע)
• 1 אונקיה גבינת פרמזן
• מלח ופלפל לפי הטעם
• קמח לכל מטרה לציפוי החציל

הוראות

1. במחבת גדולה מחממים את שמן הזית על להבה בינונית.
2. מטגנים את הבצל עד שהוא רק מתחיל להיות שקוף.
3. מוסיפים את השום וממשיכים לטגן עד שהשום הופך ריחני, כ-2 דקות.
4. מוסיפים את העגבניות והמיץ, חצי מהבזיליקום, חצי מהפטרוזיליה ומלח ופלפל לפי הטעם.
5. מביאים את התערובת לרתיחה.
6. להנמיך לרתיחה ולבשל 25-30 דקות עד לסמיכות.
7. מחממים מראש את התנור ל-350 מעלות.
8. פורסים את החציל ומצפים אותו בארבעה.
9. מחממים את השמן הצמחי במחבת בינונית.
10. מטגנים את פרוסות החצילים והקישואים עד להזהבה.
11. לשמן את תבנית האפייה בחמאה או לרסס אותה בתרסיס טפלון.
12. שכבו מחצית מפרוסות החצילים והקישואים בתחתית תבנית האפייה.
13. יוצקים מחצית מתערובת העגבניות על הפרוסות.
14. שכבת מחצית מהמוצרלה על תערובת העגבניות.
15. פזרו את הבזיליקום הנותר על המוצרלה.
16. שכבו את שאר החציל והקישוא ולאחר מכן את שאר תערובת העגבניות, ואז את שאר המוצרלה.
17. מעל עם גבינת הפרמזן.
18. אפה במשך 30-35 דקות.
19. קשטו בכל שאריות של עלי בזיליקום שאולי יש לכם בהישג יד.