מתכונים מספרד הם אקזוטיים ומלאי טעם. עם המתכונים האלה, תהיו בטוחים שתרשימו את חבריכם ואולי אפילו תרחיבו את האופקים הקולינריים שלהם.
שלטונו של ספרד
כשזה מגיע למאכלים טעימים וצבעוניים, המטבח הספרדי שולט. לכל אזור יש את הסגנון והטעם שלו, אבל לכולם יש דבר אחד במשותף - האוכל נועד לחלוק עם חברים טובים ויין טוב.
מתכונים מספרד
רוב האנשים אינם מעריצים גדולים של סרדינים ולדעתי זה בגלל שהם מכירים רק את הזן המשומר.כן, סרדינים דורשים קצת עבודה כדי להכין אבל ברגע שתנסה את המתכון הזה, אני בטוח שתראה שהטעם שווה את המאמץ הנוסף. אם אתם חוששים שהחברים שלכם לא יאכלו סרדינים, פשוט תגידו להם שזה "דג" ואל תזכיר איזה סוג של דג עד אחרי שהם אומרים לכם כמה הם אוהבים את המתאבן הזה.
סרדינים באסקבשה
מרכיבים
- 16 סרדינים
- 1 קילו קמח מתובל (קמח מעורבב עם מלח ופלפל. השתמשו בפלפל לבן אם יש לכם)
- 2 כפות שמן זית (ייתכן שיהיה צורך בעוד)
מרינדה
- 6 כפות שמן זית
- 1 בצל פרוס
- 1 שן שום, כתושה
- 4 עלי דפנה
- 2 ציפורן שלמות
- 1 צ'ילי מיובש, קצוץ גדול (אנהיים או אנצ'ו עובדים טוב)
- 1 כפית פפריקה
- ½ כוס חומץ שרי
- ½ כוס יין לבן
- מלח ופלפל גרוס
קישוט
- 1 בצל אדום גדול, פרוס לפרוסות
- 1 פלפל ירוק גדול, פרוס
- 1 ליטר עגבניות שרי, פרוסות לחצי
הוראות
- חתוך את הראשים מהסרדינים.
- לחלק כל סרדין לאורך הבטן ולנקות אותם במידת הצורך.
- הפוך אותם כך שעמוד השדרה יהיה למעלה.
- לחץ כלפי מטה לאורך עמוד השדרה כדי לשחרר אותו והסר אותו בזהירות מהדג.
- הסר כל עצמות אחרות שאתה מוצא.
- סוגרים את הסרדינים ומפדרים אותם בקמח המתובל.
- מחממים את השמן במחבת.
- מטגנים את הסרדינים 3-4 דקות מכל צד.
- מוציאים את הסרדינים מהשמן ומצננים בצלחת.
- מניחים את הדג בשכבה אחת בתבנית אפייה.
- מוסיפים את השמן ממרכיבי המרינדה לשמן שבמחבת.
- מבשלים את הבצלים על אש קטנה עד שהם רכים.
- מוסיפים את השום ומבשלים דקה.
- הוסף את עלי הדפנה, הציפורן, פלפל הצ'ילי, הפפריקה ומלח ופלפל לפי הטעם.
- מטגנים שתיים או שלוש דקות.
- הוסף את החומץ והיין.
- להביא לרתיחה.
- לשפוך על סרדינים.
- להתקרר ואז לכסות. מקררים למשך הלילה.
- לפני הגשת הסרדינים מניחים את הבצל האדום, הפלפל ועגבניות השרי על תבנית וצולים בתנור 350 מעלות למשך 10-15 דקות.
- מניחים את הסרדינים שניים בצלחת.
- קשטו בירקות הקלויים.
תבשיל חזיר ונקניק ספרדי
כמה מהמתכונים הפופולריים ביותר מספרד מגיעים מאזור קטלאניה, כמו המתכון הזה. מתכון זה מגיש ארבעה.
מרכיבים
- 2 כפות שמן זית
- 1 קילו של צלעות חזיר ללא עצמות (בערך 4)
- 4 בוטיפרה או כל נקניק מתוק
- 1 בצל חתוך לקוביות
- 2 שיני שום חתוכות לקוביות
- ½ כוס יין לבן
- 4 עגבניות שזיפים חתוכות לקוביות
- 1 עלה דפנה
- 2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה
- מלח ופלפל לפי הטעם
הוראות
- מחממים את שמן הזית במחבת גדולה.
- משחימים את צלעות החזיר משני הצדדים ומניחים את צלעות החזיר בצלחת.
- מוסיפים למחבת את הנקניקיות, הבצל והשום ומבשלים על אש בינונית עד שהבצל רך והנקניקיות חומות מכל הצדדים.
- החזירו את צלעות החזיר למחבת, יחד עם כל המיצים שנאספו בצלחת.
- הוסף את היין, העגבניות ועלה הדפנה.
- מתבלים במלח ופלפל.
- הוסף את הפטרוזיליה.
- מכסים את המחבת ומבשלים על אש בינונית במשך 30 דקות.
- מוציאים את הנקניקיות מהמחבת ופורסים לפרוסות בעובי סנטימטר.
- מחזירים את פרוסות הנקניקיות למחבת ומחממים.
- להגיש חם.
- עדיף להגיש עם סלט וקצת תפוחי אדמה.
