אם יש לכם בלנדר וצלחת פשטידה, יש לכם את כל החומרה הדרושה להכנת פשטידת בטטה נהדרת בלתי אפשרית.
לחלום את העוגה הבלתי אפשרית
בסוף שנות ה-60, כאשר בישול נחשב להטלה ולא לבילוי זוהר כמו היום, ככל שתוכלו לזרוק משהו מהר יותר וקל יותר כך ייטב. למרות שחלק מארוחות התיקון המהיר הללו אבדו למרבה המזל לטעם הטוב יותר של הזמן, כמה טריקים מהירים עמדו במבחן הזמן כדי להפוך לחלק מהתרבות שלנו, או לפחות טריק מסודר להרשים חברים. אחד מהטריקים הנהדרים האלה הגיע מהגב של קופסת ביסקוויק.כן, אותם אנשים שהביאו לך את בלילת הפנקייק המהירה (אתה יכול להכין תערובת פנקייק משלך די בקלות גם אם אין לך במקרה את ביסקוויק בסביבה) הביאו לך את הפאי הבלתי אפשרי.
המתכון המקורי היה לעוגת הקוקוס הבלתי אפשרית. זה היה מסוג המתכון שפעם ניסו והביאו למסיבה, חברה בכנסייה או מפגש משפחתי, המתכון יועבר. כשהמתכון עשה את דרכו ממטבח למטבח, אופים ביתיים חדשניים החלו לעבוד על הווריאציות שלהם.
מה שהופך את זה לבלתי אפשרי
אחרי שתסתכלו על המתכון ותבינו עד כמה המתכון פשוט, אולי תטטו לשאול "מה הופך את זה לבלתי אפשרי?" ובכן, פשטידת הבטטה הבלתי אפשרית מקבלת את שמה מהעובדה שהתערובת נמזגת לתבנית פאי ריקה ובכל זאת איכשהו מסיימת עם קרום דק לאחר סיום הבישול. זה קורה בגלל שהקמח שמעורב בתערובת הפאי מתייצב בזמן שהפשטידה נאפה. זה לא חתיכה אמיתית.
במובנים רבים, הפשטידה הבלתי אפשרית היא פשטידה ללא קרום כי הקרום שנוצר הוא שולי במקרה הטוב. אבל קרום אמיתי או לא, ברגע שתטעמו פרוסה של פשטידת בטטה בלתי אפשרית, אני חושב שתתמכרו. בפעם הראשונה שניסיתי להכין את הפאי הזה הייתי קצת סקפטי בלשון המעטה. באתי מרקע בישול מסורתי ולמדתי בבית ספר קולינרי שלכל הפשטידות יש קרום, באמת לא חשבתי שהמתכון הבלתי אפשרי לפשטידת בטטה יעבוד בכלל. אבל הופתעתי שהפשטידה יצאה טעימה כמו שהיא ונראתה הרבה יותר טוב ממה שציפיתי. העליתי אותו עם קרם שנטילי, אבל אתה יכול להעלות אותו עם כל מה שאתה אוהב כדי לעלות על פשטידת הבטטה שלך.
פשטידת בטטה בלתי אפשרית
מרכיבים
- 1 כוס תערובת ביסקיק לאפייה
- 2 כוסות בטטות מבושלות, קלופות
- 4 אונקיות (1/2 כוס) חמאה ללא מלח
- 1 12 אונקיות. יכול חלב אידוי
- 1/2 כוס סוכר חום בהיר, ארוז
- 2 ביצים גדולות טרופה קלות
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 כפית קינמון טחון
- 1 כפית ג'ינג'ר טחון
- 1/2 כפית אגוז מוסקט טחון
- קורט מלח
הוראות
- מחממים תנור ל-350 מעלות פרנהייט.
- לשמן צלחת פאי בגודל 9 אינץ' בחמאה.
- מערבבים ביסקוויק, סוכר, תבלינים, וניל, ביצים, בטטה מוכנה, מלח וחלב אידוי בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק.
- יוצקים לצלחת הפאי המוכנה.
- אופים במשך 50 עד 55 דקות או עד שהסכין הננעצת ליד המרכז יוצא נקי.
- מגניב על מתלה.
- להגיש בתוספת קרם שנטילי.
טיפים ועצות
- אפשר להחליף את הביסקיק בכוס קמח תופח, שעובד באותה מידה.
- קרם שנטילי הוא קרם כבד מעורבב עם סוכר ווניל.
- אני אוהב להשתמש בכלי פאי מזכוכית או פיירקס. אני מרגיש שהם נותנים צביעה טובה יותר על הקרום או, במקרה הזה, הפיירקס יראה את הקרום מתוצרת עצמית. אני גם מרגיש שמנות הפשטידה השקופות מציגות טוב יותר, כלומר שכשאתה מביא אותן לשולחן להגשת הפשטידה הן נראות מאוד מגניבות.
- לווריאציה של טעם נחמד, מועכים בערך 3/4 כוס אגוזי פקאן או אגוזי מלך ומקפלים אותם לתערובת הפאי.
