בטטה הם ירקות שורש טעימים, רב-תכליתיים, דלי קלוריות. ניתן להשתמש בהם בסוגים רבים של מתכונים, כולל מנות מתוקות כמו בטטות מסוכרות ופשטידת בטטה ועד לבחירת אפויים מלוחים ומרקים.
תבשיל בטטה ואננס
זוהי מנת אוכל מנחמת קלאסית עם טוויסט טרופי.
מרכיבים
- 4 בטטות גדולות
- 1 קופסת אננס כתוש, סחוטה
- 1 כף סירופ מייפל
- 1 כפית קינמון
- 1 כפית אגוז מוסקט
- 2 כוסות מרשמלו מיניאטורי
הוראות
- לשטוף בטטות.
- מבשלים במים רותחים כ-30 דקות.
- מסננים ומקלפים בטטה.
- מחממים תנור ל-350 מעלות.
- מניחים תפוחי אדמה קלופים בקערת המערבל.
- מעוך בעזרת מזלג או מועך תפוחי אדמה.
- מוסיפים אננס, סירופ, קינמון ואגוז מוסקט לפירה בטטה, מערבבים היטב.
- רססו תבנית אפייה מרובעת בתרסיס בישול טפלון.
- כף תערובת בטטה ואננס לתבנית.
- כיסוי במרשמלו.
- אפה במשך 20 דקות.
וריאציות
- הוסף 1/4 עד 1/2 כוס אגוזי פקאן או אגוזי מלך קצוצים לתערובת תפוחי האדמה והאננס.
- הוסף 1/4 כוס צימוקים לתערובת תפוחי האדמה והאננס.
- הוסף 1/4 עד 1/2 אגוזי פקאן או אגוזי מלך קצוצים לציפוי המרשמלו.
- עזוב את המרשמלו.
סלט בטטה
החליפו את סלט תפוחי האדמה המסורתי שלכם בגרסת בטטה טעימה לא פחות.
מרכיבים
- 4 בטטות גדולות
- 3/4 כוס מיונז
- 1/2 כוס שמנת חמוצה (לא נטולת שומן)
- 1/4 כוס סלרי פרוס
- 1 תפוח גדול, קצוץ
- 2 כפות חרדל דיז'ון
הוראות
- לשטוף בטטות.
- מלא סיר ציר בינוני במים.
- להביא לרתיחה על אש גבוהה.
- מניחים בטטות במים רותחים.
- מבשלים עד לריכוך, כ-30 דקות.
- מסננים ומניחים להתקרר.
- שמים מיונז, שמנת חמוצה וחרדל דיז'ון בקערת ערבוב גדולה, תוך ערבוב לאיחוד.
- קלפו תפוחי אדמה (לא חובה; אפשר להשאיר את הקליפות אם תרצו).
- חותכים תפוחי אדמה לקוביות ומוסיפים לתערובת המיונז.
- הוסף את שאר החומרים, ערבב היטב לאיחוד.
- להכניס למקרר לשעה או יותר לפני ההגשה.
וריאציות
- הוסף 1/4 כוס אגוזי פקאן או אגוזי מלך קצוצים.
- הוסף 1/4 כוס נתחי אננס סחוטים.
- הוסף 1/4 כוס חמוציות מיובשות.
- קשטו בבצל ירוק קצוץ.
צ'יפס בטטה
צ'יפס בטטה הוא תוספת טעימה לסטייק או עוף בגריל, כמו גם המבורגרים, פירות ים ומנות אחרות.
מרכיבים
- 4 בטטות גדולות
- 4 כפות שמן זית כתית מעולה
- מלח לפי הטעם
הוראות
- מחממים תנור ל-450 מעלות.
- לכסות תבנית אפייה גדולה בנייר אלומיניום.
- שים שמן זית על גבי נייר כסף ומפזרים בצורה אחידה.
- לשטוף בטטות.
- חתוך לפרוסות או רצועות בעובי של כ-1/4 אינץ'.
- מניחים על נייר אפייה מכוסה בנייר כסף בשכבה אחת.
- מפזרים מלח.
- אפה במשך 15 דקות.
- הוריד את תבנית האפייה מהתנור והיפוך חתיכות תפוחי אדמה.
- חזרו לתנור.
- לאפות למשך 15 דקות יותר.
וריאציות
- השתמשו בתבלינים יבשים נוספים לפי הצורך (פלפל, תיבול קריאולי, תיבול איטלקי וכו').
- השתמש בחמאה מומסת במקום שמן זית.
מרק שמנת בטטה
המרק הזה הוא אוכל מנחם טהור.
מרכיבים
- 6 בטטות קטנות
- 1 ליטר מים
- 1 כוס שמנת
- 1 ו-1/2 כפיות מלח
- 1 ו-1/2 כפיות פטרוזיליה טחונה
- 1/2 כפית קמח
הוראות
- קולפים תפוחי אדמה וטובלים מיד במים קרים שנוספו להם מעט קמח למניעת שינוי צבע.
- מסננים ומבשלים במים רותחים מספיק לכיסוי.
- כאשר רך, מסננים ומשפשפים דרך מסננת.
- זה אמור ליצור שלוש כוסות פירה.
- הוסף מים, שמנת, מלח ופטרוזיליה.
- מחממים ומגישים.
- המים שבהם מבשלים את תפוחי האדמה יכולים לשמש כחלק מהנוזל אלא אם כן כהים מאוד.
- מרק זה צריך להיות בעל עקביות של שמנת עשירה והוא משופר מאוד על ידי הוספת שתי כפות ברנדי רגע לפני שמסירים אותו מהכיריים.
- להגיש עם קרוטונים.
טיפים לבחירה ואחסון בטטה
לא משנה באיזה מתכון תבחרו, הכנת מנות טעימות מתחילות בהקפדה על בטטות איכותיות בהישג יד כשאתם מוכנים להתחיל לבשל.
בחירת בטטה
בבחירת הבטטות, חפשו כאלה שמרגישות כבדות כשאתם מרימים אותן.אתה רוצה שהם יהיו קרובים לאותו גודל, במיוחד אם אתה לא מתכוון לחתוך אותם לפני הבישול. הם צריכים גם להיות נקיים מכל פגמים, סדקים או נקודות רעות. ריקבון יכול להפיץ טעם רע בכל תפוח האדמה, אז הקפד לבחור תפוחי אדמה טריים, נקיים ובריאים ללא כתמים שחורים. הימנעו מקמטים ותפוחי אדמה רכים וחפשו עור חלק.
אחסון בטטה
כשאתם מביאים בטטות הביתה, שמור אותן במקום קריר (55°F עד 60°F), יבש, כגון מרתף, מזווה או מוסך. אל תכניסו אותם למקרר כי הם עלולים ליצור גרעין קשה ולפתח טעם לא נעים. אם אתה מאחסן אותם נכון, הם יחזיקו מעמד לחודש או יותר. בטמפרטורת החדר, הם עשויים להימשך שישה או שבעה ימים. אל תשטוף אותם כשאתה מביא אותם הביתה; במקום זאת, המתן עד רגע לפני שאתה הולך לבשל אותם.
תהנו ממנות בטטה טעימות
עם כל כך הרבה אפשרויות נהדרות לארוחות בטטה, אינכם צריכים לשמור את הירק הטעים הזה לחגים ולאירועים מיוחדים. אספו כמה בכל פעם שאתם מבקרים בסופר ותיהנו מטעם הבטטות על בסיס קבוע.
