ללא ביצים אפויות מנות טבעוניות
מנות טבעוניות אפויות באמצעות תחליפי ביצים מחפשים תחליפי ביצים טובים לאפייה? למעשה אתה לא צריך להסתכל רחוק מדי. רוב התחליפים ותחליף הביצים המנוסים והאמיתיים כוללים פריטים שנמצאים ממש במטבח שלך. חלופות אלה עובדות נהדר בעת הכנת מאפים כמו עוגיות, לחמים, עוגות, מאפינס ועוד.
מתכוני תחליפי הביצים המופיעים במצגת זו מיועדים לכמויות שמחליפות ביצה אחת. משהו שצריך לזכור הוא שאם מתכון כולל שלוש ביצים או יותר, חשוב לבחור תחליף שמתפקד בדרכים הדרושות כמו תפיחה או כריכה.
החלף ביצה בזרעי פשתן
זרעי פשתן מהווים תחליף ביצים טוב באפיית מנות טבעוניות. הם עמוסים בחומרים מזינים כולל חומצת שומן חיונית בשם חומצה אלפא-לינולנית, אשר הוכיחה כי היא מועילה למלחמה במחלות לב ובמגוון מצבים אחרים, כולל IBS ודלקת פרקים. כימיקלים המצויים בזרעי פשתן אמורים גם לעזור במניעת סרטן.
¼ תחליף ביצת זרעי פשתן שווה ביצה אחת: (מניחים בבלנדר או בטחנת קפה)
- תערובת 1 כף גדושה. זרעי פשתן אורגניים
- הוסף ¼ ג. מים
מערבלים במשך שתיים עד שלוש דקות עד שהוא מגיע לסמיכות ביצה.
אגר אגר במקום ביצים
אגר אגר הוא נגזרת של שני מינים של אצות אדומות ומהווה מעבה מושלם ותחליף ביצה טוב. זה יכול לשמש גם במגוון מנות כולל: פודינג, מרקים, ריבות, ג'לי, ציפוי, מרקים וגלידה. זה מגיע באבקה או בפתיתים. בעת שימוש בפתיתים:
1/2 כף פתיתי אגר בתוספת 1/4 כוס מים ו-1 כפית אבקת אפייה דלת נתרן. מערבבים פתיתי אגר ומים, מכסים ומכניסים למיקרוגל בחום גבוה כ-45 שניות. מוסיפים אבקת אפייה בעזרת מטרפה. מוציאים את המיכל מהמיקרוגל וטורפים אבקת אפייה לתערובת. (הערה: אבקת אפייה גורמת להקצפה כשהתערובת מתרחבת.)
תחליפי ביצת אבקת אפייה
כל אחד מהבאים שווה ביצה שלמה אחת כאשר מחליפים ביצים במתכונים שלך. נסה עם המתכונים השונים האלה כדי למצוא מה עובד הכי טוב בבלילה ותערובות שונות.
- 2 כפות מים בתוספת 1 כף שמן בתוספת 2 כפיות אבקת אפייה או
- 2 כפות מים ו-2 כפיות אבקת אפייה או
- 1 כפית אבקת אפייה בתוספת 1 כף נוזל ו-1 כף חומץ או
- 1 ½ כף מים בתוספת 1 ½ כף שמן ו-1 כפית אבקת אפייה
תחליפי סויה מלבד טופו
כדי להחליף ביצים במוצרי סויה שאינם טופו, נסה אחת מהאפשרויות הבאות:
- 1/4 כוס יוגורט סויה (התוצאות הטובות ביותר בלחמים מהירים, מאפינס, עוגות)
- 1 כף גדושה אבקת סויה בתוספת 2 כפות מים
- 1 כף אבקת חלב סויה בתוספת 1 כף עמילן תירס ו-2 כפות מים
- 1/4 כוס חלב סויה
החלפות ביצי פירות
אם המתכון שלך מצריך ביצה אחת בלבד אך יש בו כמות טובה של אבקת אפייה או סודה לשתייה, ניתן להחליף את הביצה במחית פירות. השתמש בשלוש כפות כתחליף לכל ביצה ומעלה את כמות הנוזל המשמשת בכפית אחת. זוהי אלטרנטיבה טובה אם הטעם של הפרי משלים את המנה. פירות פופולריים כוללים:
- אגסים
- תפוחים
- בננות
שונות. מתכוני תחליפי ביצה
אפשרויות אחרות לתחליפי ביצים שעובדות היטב במנות כמו פנקייק וופל כוללות:
- כפית עמילן תפוחי אדמה בתוספת שתי כפות נוזל בטמפרטורת החדר ו¾ כפית אבקת אפייה דלת נתרן
- כף עמילן טפיוקה אחת בתוספת שתי כפות נוזל בטמפרטורת החדר ו¾ כפית אבקת אפייה דלת נתרן
- כפית אבקת חץ שורש ועוד כפית מים (הוסף קורט חלב, מים או שמן כדי ליצור נפח דומה לביצה.
בחירת תחליף הביצה
בזמן בחירת מרכיבי החלפת הביצים, זכרו שביצים מבצעות שלוש פונקציות עיקריות באפייה. הם פועלים כקלסר, מוסיפים לחות או פועלים כמחמצת. באופן אידיאלי, כדי לשמור על שלמות המתכון שלך, עדיף לא לנסות להחליף ליותר משתי ביצים.
