שרימפס גולמי קפוא יכול להיות פשוט להכנה אם אתה יודע את הטכניקות הנכונות. שרימפס דלים בשומן רווי וקלוריות, עשירים בחלבון ועשירים בטעם. הם גם צדדיים וניתן להשתמש בהם במגוון רחב של מתכונים לאחר בישולם, החל מסקמפי שרימפס ועד אורז מטוגן עם שרימפס.
טכניקות בישול לשרימפס גולמי קפוא
שרימפס גולמי לחים וטעימים יותר מכיוון שהקליפות מגינות על הבשר במהלך ההקפאה. טכניקות בישול פופולריות עבור שרימפס גולמי קפוא כוללות:
צייד
במקרים רבים, צייד הוא שיטה טובה יותר לבישול שרימפס מאשר הרתחה.רתיחה מלאה קשה מדי על פירות הים העדינים האלה; הטמפרטורה גבוהה מדי וקל לבשל אותם יתר על המידה. במקום זאת, הציד עדין יותר. הוסף שרימפס עלום חם או קר לסלט ירוק למנה בריאה.
נסה את השיטה הזו לצייד שרימפס:
- מניחים שרימפס מופשר ומנוקה בנוזל רותח, כמו מים או רוטב. אפשר לשמור את הקליפות על השרימפס אם רוצים.
- הנוזל צריך להגיע כמעט לסף רתיחה, אך לא מבעבע.
- אפשר לשרימפס להתבשל במשך 3 עד 5 דקות, או עד שהם רק הפכו ורודים והזנבות מתכרבלים.
- אם מבשלים במים, מסננים ושוטפים במים קרירים כדי לעצור את תהליך הבישול. אם מבשלים ברוטב, מוסיפים אותם ממש בסוף זמן הבישול של הרוטב, כדי שלא יתבשלו יתר על המידה.
הקפצה
הקפצה היא בישול מהיר במעט שמן חם או חמאה. הוסף קצת טעם להקפצה שלך על ידי ניסיון המתכון הבא.
שרימפס שום מוקפץ: מרכיבים
- 6 כפות חמאה
- 2 פאונד שרימפס גולמי גדולים (מופשרים, מקולפים ומפותלים)
- 4 שיני שום בינוניות, טחונות דק
- 1/3 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה טרייה
- 3 כפות מיץ לימון
- 1/4 כפית מלח
הוראות
- מחממים חמאה במחבת גדולה על אש בינונית למשך 45 שניות.
- מוסיפים את השרימפס והשום ומקפיצים עד שהשרימפס מתחיל להיות ורוד. זה לוקח בערך 5 דקות.
- הנמיכו את האש והוסיפו את הפטרוזיליה, מיץ הלימון והמלח.
- מערבבים היטב לציפוי השרימפס.
- מורידים את המחבת מהאש ומעבירים את השרימפס לצלחת ומגישים מיד.
גריל
גריל היא דרך מהירה וטעימה לבשל שרימפס. הוסיפו מעט תיבול וקיבלתם מנה עיקרית מהירה וטעימה.
שרימפס בגריל על שיפודים: מרכיבים
- 12 שרימפס מופשר גולמי (נוקו, קלוף ופירוק)
- 1 לימון טרי חתוך לפרוסות
- 1/4 כוס שמן זית
- 1/4 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל גרוס טרי
- 1/4 כפית פלפל קאיין
- שיפודי עץ
הוראות
- השרו שיפודי עץ במים למשך 20 דקות כדי למנוע מהם להישרף בזמן הצלייה.
- השחילו את השיפוד בשני הקצוות של כל שרימפס כדי להדק אותו במקומו וכדי למנוע מהשרימפס להסתובב במהלך הצלייה. אפשר להשאיר את הזנבות על השרימפס.
- מברישים כל שיפוד שרימפס בשמן זית ומפזרים מלח, פלפל שחור ופלפל קאיין.
- השתמשו בחום בינוני וצלו את השרימפס במשך 6 דקות או עד שהשרימפס הופכים לורודים.
- מורידים מהאש וסוחטים לימון טרי מעל העליונות.
טיגון
פופולרי בקרב ילדים, שרימפס מטוגן קל להכנה. להכנת שרימפס מטוגן:
- צפיף שרימפס מנוקה, מופשר ומופשר בבלילה או עמילן, כגון קמח קוקוס או קמח לכל מטרה.
- מחממים חצי סנטימטר שמן במחבת עד שהוא חם.
- מכניסים את השרימפס למחבת, מבשלים עד להזהבה משני הצדדים.
- מוציאים ומנקזים על נייר סופג.
לאחר שתשלטו בטיגון שרימפס עם בלילה בסיסית או ציפוי יבש, נסו להכין שרימפס קוקוס או בלילת טמפורה לשרימפס.
טיגון מוקפץ
להקפצה מניחים שרימפס לא מוכה במחבת חמה או ווק עם מעט שמן. מערבבים כל הזמן במשך 1 עד 2 דקות, עד שהם ורודים, ומסירים מהאש. לזרוק עם ירקות ואורז חום לארוחת ערב קלה ומהירה.
רכישה והכנה של שרימפס נא
לא כל השרימפס הקפוא הם נא. יש יצרנים שמבשלים מראש שרימפס קפוא לנוחיותם. אלה בדרך כלל מקולפים ואולי איבדו חלק מהטעם והלחות שלהם במהלך תהליך ההקפאה. הם מתבשלים בקלות יתר, מה שהופך אותם לקשוחים. רכישת שרימפס קפוא גולמי מאפשרת לך לשלוט בתהליך הבישול. שרימפס גולמי הוא לעתים קרובות בצבע אפור, ועשויים להיות מקולפים או לא מקלפים אותם; לשרימפס מבושל יש בדרך כלל גוון ורוד בהיר. עם זאת, לאחר קפוא, זה עשוי להיות קשה יותר להבחין על ידי מראה בלבד. בדוק את התווית של השקית לפני שאתה קונה כדי לוודא שאתה מקבל שרימפס קפוא גולמי.
הפשרה
הפשירו שרימפס קפוא למשך לילה בקערה מכוסה בחלק הקר ביותר של המקרר. להפשרה מהירה יותר, העבירו אותם מתחת למים קרים עד שהם הופכים גמישים.
לעולם אל תפשיר במים חמים או חמים או במיקרוגל מכיוון שזה יתחיל את תהליך הבישול. לעולם אל תפשיר שרימפס בטמפרטורת החדר, מכיוון שזוהי סכנה לבטיחות מזון.
ניקוי
לשטוף היטב את כל השרימפס במים קרים לאחר ההפשרה. הדעות חלוקות לגבי האם כדאי לקלף ולחסל שרימפס לפני או אחרי הבישול, אם בכלל. זה עניין של העדפה אישית. אם אתה מעדיף אותם מקולפים ומפותלים, המשימה פשוטה.
איך לקלף שרימפס
- רפדו את כיור המטבח בנייר עיתון כדי לשמור את הקונכיות לציר דגים מאוחר יותר, אם תרצה.
- החזק עם הצד התחתון כלפי מעלה. צבט את הרגליים.
- מניחים את האגודלים משני צדי המעטפת ומקלפים את הקונכייה לכיוון הצד העליון. הקליפה אמורה לרדת בקלות.
- משוך את הזנב, אם תרצה.
- שטוף ביסודיות במים קרים כדי לוודא שכל הקליפה מוסרת.
איך לגלות שרימפס
הווריד הוא למעשה מערכת העיכול. זהו קו כהה במורד החלק העליון של השרימפס, מהראש ועד הזנב. אמנם אין צורך בהחלט להסיר אותו, אבל יש אנשים שמוצאים את הווריד לא מעורר תיאבון, במיוחד בשרימפס גדולים. כדי להסיר את הווריד:
- קח סכין חדה ופורסים לאורך הגב ליד הווריד.
- השתמשו באצבעותיכם או בסכין עמומה כדי לגרוף את הווריד.
- לעשות זאת תחת מים קרים וזורמים עוזר להסרה.
- עם שרימפס גדול, ניתן למשוך את הווריד החוצה בחתיכה אחת.
- שטוף תחת מים קרירים.
שרימפס פרפר
מתכונים מסוימים דורשים שרימפס פרפר, או חתוך פתוח. כדי לפרפר, אל תסיר את הזנב. לאחר הקילוף, חותכים עמוק בחלק התחתון מהראש ועד הזנב, כמעט עד הסוף. מורחים ומשטחים.
שיטות בישול שרימפס בסיסיות להכין ארוחות מהירות
כשאתם לומדים שיטות בסיסיות לבישול שרימפס נא קפוא, תוכלו לקבל ארוחה טעימה ומהירה עם מרכיבים פשוטים כבר במזווה. התחל עם קוקטייל שרימפס פשוט ועבור למתכונים מעורבים יותר כמו ביסק שרימפס. ישנן וריאציות בלתי מוגבלות של מתכוני שרימפס שיתאימו לכל הטעמים וימשכו את כולם במשפחתך.
