כשהם מכילים חלב וביצים ומעליהם טפטפות של חמאה, פנקייקים הם בעליל לא טבעוניים. זה לא חייב להיות ככה. שפים טבעוניים בעלי תושייה ובשלנים ביתיים ברחבי העולם תמיד התעניינו בניסויים במתכונים מסורתיים הכוללים מרכיבים על בסיס בעלי חיים ו" טבעונות" אותם כדי ליצור גרסאות טעימות ובריאות אפילו יותר. פנקייקים אינם יוצאי דופן, ומסתבר שהם אחת המנות הקלות ביותר לשינוי.
מתכון פנקייק טבעוני בסיסי
המתכון למטה מותאם מבית לורן אולם, יוצרת הבלוג Vegan Yum Yum, ומכינים לפחות תריסר פנקייקים גדולים. זה נהדר לשימוש, אם אתה לא אוכל טבעוני כל הזמן או לא מחזיק באופן קבוע תחליפי ביצים מסחריים, מכיוון שהוא לא דורש שום.
מרכיבים
- 1 1/2 ג. חלב סויה וניל
- 1/2 כפית. חומץ תפוחים
- 1 ג. קמח לכל מטרה
- 1/2 ג. קמח כוסמת
- 2 T. שמן קנולה
- 1 T. סוכר
- 1 כפית. אבקת אפייה
- 1 כפית. תמצית וניל
- 1/4 כפית. מלח
פרוצדורה
- בקערה קטנה מקציפים את חלב הסויה עם חומץ התפוחים. הנח בצד.
- בקערה גדולה שלבו את הקמח לכל מטרה, קמח הכוסמת, הסוכר, אבקת האפייה והמלח (כל החומרים היבשים).
- מוסיפים את השמן ותמצית הווניל לחלב הסויה והחומץ. מקציפים עד לאיחוד, ולאחר מכן מוסיפים את התערובת הרטובה לקערת החומרים היבשים. מערבבים את בלילת הפנקייק עד שהיא פשוט מתאחדת, אבל אל תערבב יותר מדי.
- לקבלת הטעם הטוב ביותר, הניחו לבלילה לשבת בטמפרטורת החדר עד 20 דקות או במקרר למשך הלילה. אם הבלילה מסמיכה בזמן שהיא יושבת, הוסיפו לה כמות קטנה של מים לפני הכנת הלביבות.
- מחממים מחבת פסים או מחבת טפלון גדולה על אש בינונית. מברישים את המחבת בשמן או בתחליף חמאה טבעוני, כמו Earth Balance.
- גרפו את הבלילה על המחבת, מכינים פנקייק בצורה ובגודל שאתם רוצים.
- תנו לכל פנקייק להתבשל מספר דקות או עד שהדפנות מתחילות להתמצק ונוצרות בועות על גבי הבלילה. כאשר אתה רואה את האינדיקטורים האלה, הפוך את הפנקייקים ומבשל את הצד הנגדי עוד כמה דקות.
- מגישים פנקייק חמים, עם ממרח "חמאה" טבעוני וסירופ מייפל טהור, אבקת סוכר ופירות טריים, גבינת שמנת טבעונית או קצפת טבעונית.
מתכון לפנקייק טבעוני מחיטה מלאה
הנה עוד גרסה טבעונית לקלאסיקה הזו! שימוש בקמח מאפה מלא משפר את התוכן התזונתי.
מרכיבים:
- 1 כוס קמח מאפה מחיטה מלאה
- 1/2 כפית סודה לשתייה
- שתי כפיות אבקת אפייה
- 1/4 כפית מלח
- 2 כפות סוכר או נקטר אגבה
- 1 כוס חלב שקדים (או חלב סויה)
- 1 1/2 כפיות שמן צמחי
- 1 כפית תמצית וניל
שיטה:
- לשלב בקערה קמח, סודה לשתייה, אבקת אפייה ומלח. מערבבים היטב עם כף עץ.
- מוסיפים את החומרים הרטובים ומערבבים עד למרקם מרקי. כמה גושים בבלילה בסדר.
- מוסיפים שמן למחבת ומחממים על אש בינונית-גבוהה.
- הוסף כשתי כפות בלילה לתבנית לכל פנקייק.
- מחממים עד להופעת בועות ואז הפוך.
- מבשלים עד שחום אבל לא נשרף.
- לשמן את המחבת בין כל פנקייק כדי למנוע הידבקות.
- להגיש עם מרגרינה טבעונית וסירופ מייפל.
תוספות
פנקייק טבעוני הם כלי נהדר להצגת פירות טריים ועונתיים.
הלביבות שלמעלה טעימות בדיוק כפי שהן, אבל קשה להתאפק מהוספת טאצ' או שניים כשיש כל כך הרבה פריחות טבעוניות טעימות שיכולות לשפר את הטעם. אתה יכול לערבב את התוספות לבחירתך ישירות לתוך בלילת הפנקייק לפני שאתה גורף מנות להנחת על המחבת, אבל לעתים קרובות יותר קל לשים את המרכיבים הנוספים על הצד הגולמי של הפנקייק לפני שאתה הופך אותם במחבת. כך, אתה יכול להבטיח שכל מה שאתה משתמש יתפזר באופן שווה, ותוכל להשאיר כמה פנקייקים פשוטים אם תרצה. נסה לזרוק כמה מהדברים הבאים על כל פנקייק רוחש:
- אוכמניות טריות
- תותים או אפרסקים חתוכים
- פטל כתוש או פטל שחור
- בננות חתוכות
- שוקולד צ'יפס או נתחי שוקולד
- קוקוס מגולח, ממותק
- טיפות חמאת אגוזים
- גרידת הדרים
- כמות קטנה של מילוי פולי וניל טרי
בדיוק כמו פנקייקים מסורתיים, עוגות חמות טבעוניות הכי טובות כשהן טריות וחמימות, אבל אפשר לשמור אותן נעימות ומשמחות בתנור מחומם עד כמה שעות או לעטוף אותן היטב ולאחסן אותן בתנור. מקרר עד שבוע.
