בין אם אתם קוראים להם פנקייקים, עוגות פסים, עוגות חמות או שקעים, כולם פינוק ארוחת בוקר אהוב. פנקייק נעשים פשוט על ידי כפית בלילה דקה על משטח בישול חם שבו היא מתבשלת עד שהעוגות השטוחות והעגולות מזהיבות. ניתן גם לאפות אותם, מה שיוצר פינוק קל ונימוח.
מתכוני פנקייק
מעבר לפנקייקים בסיסיים, תוכלו ליצור פינוק טעים לארוחת בוקר באמצעות מרכיבים וטכניקות פשוטות.
פנקייק תפוחים תפוח
תפוקה: 4 מנות
מרכיבים
- 4 ביצים, טרופה
- 1/2 כוס קמח
- 1/2 כפית אבקת אפייה
- 1 כף סוכר
- 1/4 כפית אגוז מוסקט טרי מגורר
- קורט מלח
- 1 כוס חלב מלא
- 1 כפית תמצית וניל
- 2 כף חמאה מומסת ללא מלח
- 3 כפות חמאה ללא מלח
- 1/4 כוס סוכר
- 1 תפוח חריף גדול, קלוף, מגורע וחתוך לרצועות
שיטה
- מחממים את התנור ל-425 מעלות.
- טורפים ביצים בבלנדר או במעבד מזון.
- מוסיפים קמח, אבקת אפייה, סוכר, אגוז מוסקט ומלח ומעבדים לאיחוד.
- להשאיר את הבלנדר פועל.
- לשלב את שאר החומרים הרטובים (חלב, וניל, חמאה מומסת) ולהוסיף באיטיות לבלנדר פועל או למעבד מזון עד לאיחוד מלא. הנח בצד.
- מחממים 3 כפות חמאה במחבת 12 אינץ' חסינת תנור על אש בינונית-גבוהה עד שהחמאה מתחילה לבעבע.
- פזרו סוכר בצורה אחידה על החמאה, ולאחר מכן סדרו את פרוסות התפוחים על גבי הסוכר כך שיצפו בצורה אחידה בתחתית התבנית.
- מבשלים תפוחים עד שהם מתחילים להתרכך - 2 עד 3 דקות - ללא ערבוב.
- שופכים בזהירות את הבלילה על תפוחים ואז מעבירים את התבנית לתנור.
- אופים במשך 15 דקות. מנמיכים את החום ל-325 מעלות וממשיכים לאפות עד להזהבה ותפוחה, 10 דקות נוספות.
- חותכים לפרוסות ומגישים.
לביבות חלב אוכמניות
תפוקה: 4 מנות
מרכיבים
- 2 כוסות קמח
- 3 כפות סוכר
- 1/4 כפית מלח
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1/2 כפית סודה לשתייה
- 2 1/4 כוסות חמאה
- 2 ביצים, טרופה קלות
- 3 כפות חמאה, מומסת
- ספריי ירקות נון-סטיק
- 1 כוס אוכמניות בר קפואות
שיטה
- טורפים יחד חומרים יבשים (קמח, סוכר, מלח, אבקת אפייה, סודה לשתייה) בקערה בינונית.
- בקערה נפרדת מערבבים מרכיבים רטובים (חמאה, ביצים, חמאה).
- מוסיפים את החומרים הרטובים לחומרים היבשים ומערבבים בעדינות עד שהם מתאחדים.
- מחממים מחבת טפלון על אש בינונית גבוהה.
- ריסוס עם ספריי בישול ירקות נון-סטיק.
- עובדים בקבוצות, יוצקים את הבלילה בגודל 1/4 כוס לתבנית. מפזרים אוכמניות מלמעלה.
- מבשלים עד להזהבה בתחתית עם בועות שמופיעות בחלק העליון של הבלילה.
- להפוך פנקייק ולהשלים את הבישול, כ-2 דקות.
פנקייק קטיפה אדומה קלה
תרומה על ידי אנט מקדרמוט
תפוקה: 4-6 מנות
מרכיבים
פנקייק:
- 2 כוסות תערובת אפייה או תערובת פנקייק
- 1 כף סוכר מגורען
- 1 1/2 כפיות אבקת קקאו לא ממותקת
- 1 כוס חלב או חלב
- 1 1/2 כפיות תמצית וניל
- 2 ביצים, טרופה
- 1 1/2 כפיות צבע מאכל אדום
ציפוי גבינת שמנת:
- 4 אונקיות גבינת שמנת רכה
- 1/2 כוס אבקת סוכר
- 2 כפות חלב
שיטה
כיווני תוספת:
- מקציפים את גבינת השמנת ואבקת הסוכר עד לקבלת תערובת אחידה.
- מערבבים בהדרגה חלב עד שהתערובת חלקה. אם התערובת סמיכה מדי, דלל עם עוד מעט חלב.
- לכסות תוספת ולהניח בצד.
כיווני פנקייק
- לשלב תערובת אפייה או פנקייק, סוכר ואבקת קקאו בקערה גדולה.
- הוסף חלב או חלב, תמצית וניל וביצים; מערבבים עד לאיחוד טוב.
- מערבבים פנימה צבע מאכל אדום, כמה טיפות בכל פעם, עד שהבלילה אדומה עמוקה.
- רססו קלות מחבת או מחבת עם ספריי בישול וחימום מוקדם.
- הפילו 1/4 עד 1/2 כוס הבלילה על רשת או מחבת ומבשלים כ-2 דקות או עד שמופיעות בועות והקצוות יבשים; הופכים ומבשלים את הצד השני עד שהוא מוכן.
- הגשו פנקייק עם כף נדיבה של תוספת גבינת שמנת.
פנקייק מסביב לעולם
צורות שונות של עוגות פסים נמצאות בכל רחבי העולם, מהקרפים הצרפתיים הדקים מאוד על בסיס קמח ועד ללטקס, לביבות תפוחי האדמה האירופיות. פודינג יורקשייר אנגלי הוא אפילו סוג של פנקייק אפוי. פנקייק אמריקאי מסורתי מכיל קמח, חלב, ביצים ואבקת אפייה, אבל יש עשרות וריאציות. רבים מהמבשרים האירופיים למתכוני פנקייק אמריקאיים משמיטים את חומר התפיחה, ויוצרים תוצאה צפופה ושטוחה יותר. לא משנה מה הסגנון, אופיו הפשוט הופך אותו לאידיאלי להתנסות באלפי מתכוני הפנקייקים בעולם.
פנקייק הם לא רק לארוחת בוקר
אמריקאים בדרך כלל רואים במתכוני פנקייק מאכל לארוחת בוקר, אבל הם נמצאים בארוחות שונות ברחבי העולם. לביבות קינוח מוגשות לרוב עם פירות, מילויים מתוקים או רפרפים. לביבות לארוחת ערב משולבות עם ארוחה מלוחה לתוספת טעימה או בסיס למנה עיקרית עסיסית.עם כל כך הרבה מתכונים לבחירה, קל להבין מדוע פנקייקים הם אהובים כל כך הרבה שנים.
