כמעט כולם אוהבים סושי. אבל מה אם אתה טבעוני? האם ניתן לקבל סושי טעים שאינו מכיל מוצרים מן החי? כן! המתכונים הקלים והטעימים והיפים האלה כולם טבעוניים.
אורז סושי
החלק החשוב ביותר במתכונים הללו הוא אורז הסושי. השתמשו באורז יפני קצר גרגירים (נקרא גם אורז דביק), מבשלים אותו לפי הוראות האריזה ומשלבים אותו עם מעט חומץ. מחצלת סושי במבוק מועילה לגלגול הסושי, אך אינה הכרחית.
סושי צמחוני מעורב
ארבעה ירקות שונים מוסיפים עניין, צבע וטעם למתכון הסושי הזה. אתה יכול להשתמש בכל הירקות האהובים עליך אם תרצה. רק לוודא שהם חתוכים לרצועות דקות.
מרכיבים
- 1-1/2 כוסות אורז יפני קצר
- 2-1/2 כוסות מים
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כוס חומץ אורז
- 1 כף נקטר אגבה
- 1 אבוקדו, קלוף וחתוך לרצועות
- 1 כוס גזר מגורר
- 1 כוס בייבי תרד, קצוץ
- 1 פלפל צהוב, חתוך לרצועות
- 1 פלפל אדום, חתוך לרצועות
- 4 דפי נורי (אצות מיובשות)
- רוטב סויה טבעוני
הוראות
- לשלב את האורז, המים והמלח בסיר בינוני ולהביא לרתיחה. מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים את האורז עד לריכוך, כ-20 דקות.
- מורידים את האורז מהאש, מסננים במידת הצורך ומערבבים פנימה את החומץ והאגבה.
- הכינו את כל הירקות.
- להכנת הסושי מניחים את דפי הנורי על מחצלת סושי במבוק. מניחים על הנורי כ-1 כוס מתערובת האורז המבושלת ומפזרים באופן שווה. טובלים את האצבעות במים בזמן העבודה כדי שהאורז לא יידבק אליו.
- מניחים כעת כ-1/4 מהירקות על השליש התחתון של האורז.
- השתמשו במחצלת כדי לגלגל את הסושי, וודאו שאתם לא מגלגלים את המחצלת לתוך האוכל. לחץ על התערובת תוך כדי גלגלת.
- פורסים את הסושי בעזרת סכין חדה ומגישים עם רוטב סויה לטבילה.
תשואה: מנה 4 עד 6
סושי מלפפון וקייל
הסושי הזה קצת שונה כי הנורי מגולגל בתוך האורז. שומשום לבן ושחור מוסיפים צבע ועניין למנה היפה הזו.
מרכיבים
-
סושי קייל בריא 1-1/2 כוסות אורז לבן דביק
- 2-1/2 כוסות מים
- 1/2 כפית מלח
- 3 כפות חומץ אורז
- 1 כף נקטר אגבה
- 4 גיליונות נורי
- 2 כפות חרדל וואסבי
- 1 מלפפון, קלוף, זרע וחתוך לרצועות
- 1-1/2 כוסות קייל, קצוץ
- 3 כפות שומשום לבן
- 3 כפות שומשום שחור
- 1 כף אבקת וואסבי מיובשת בהקפאה, אם רוצים
הוראות
- לשלב את האורז, המים והמלח בסיר בינוני ולהביא לרתיחה על אש בינונית.
- הנמיכו את האש לנמוכה ומבשלים 20 דקות או עד שהאורז רך. מערבבים פנימה את החומץ והנקטר אגבה.
- הכינו את הירקות.
- כדי להכין את הסושי, כסו תחילה את מחצלת הבמבוק בניילון נצמד כדי למנוע הידבקות. מניחים את הנורי על מחצלת במבוק ומורחים ב-1 כוס מתערובת האורז.
- עכשיו הפכו בזהירות את יריעת הנורי כך שהאצות יהיו למעלה. מורחים במעט מהחרדל.
- מניחים את המלפפון והקייל על הנורי, ואז מגלגלים, נזהרים לא לגלגל את הניילון לתוך האורז.
- הרטיבו את האצבעות במים והצמידו את האורז יחד. מפזרים את שני סוגי השומשום, ואת אבקת הוואסאבי, אם משתמשים. השתמשו באבקת הוואסאבי במשורה כי היא חזקה מאוד.
- פורסים את הסושי בסכין חדה ומגישים.
תשואה: מנה 4
סושי טופו וגזר
טופו מכין סושי טעים, במיוחד כשאתה מלחין אותו קודם. בשילוב עם קצת גזר מתוק ופריך, המתכון הזה טרי וטעים.
מרכיבים
-
סושי טופו וגזר 1 קילו טופו מוצק
- 1/3 כוס רוטב סויה
- 2 כפיות שמן שומשום
- 1/2 כפית ג'ינג'ר טחון
- 1-1/2 כוסות אורז סושי
- 2-1/2 כוסות מים
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כוס חומץ יין אורז
- 1 כף סוכר
- 1 גזר גדול, קלוף וחתוך לרצועות
- 4 גיליונות נורי
הוראות
- פורסים את הטופו לחתיכות בעובי 1/2 אינץ'. עוטפים את הטופו בנייר סופג ולוחצים כלפי מטה כדי להסיר עודפי מים. מניחים את פרוסות הטופו בכלי רדוד.
- לשלב את רוטב הסויה, שמן השומשום והג'ינג'ר הטחון בקערה קטנה ולערבב. יוצקים על הטופו ומניחים בצד.
- לשלב את האורז, המים והמלח בסיר בינוני ולהביא לרתיחה על אש בינונית. מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים 20 דקות או עד שהאורז רך והמים נספגים.
- בזמן שהאורז מתבשל, הופכים בזהירות את הטופו במרינדה כדי שיספוג אותו בצורה אחידה.
- מערבבים את חומץ יין האורז והסוכר לתוך האורז כשהוא מוכן.
- מוציאים את הטופו מהמרינדה ופורסים לרצועות של 1/2 אינץ'.
- מניחים את הנורי על מחצלת במבוק. למעלה עם כ-1 כוס אורז, לפזר באופן שווה עד לכיסוי.
- מניחים מעט מהטופו והגזר על השליש התחתון של האורז.
- התגלגלו, בעזרת מחצלת הבמבוק, לחצו בחוזקה תוך כדי גלגול.
- פורסים את הסושי לרצועות ומגישים.
תשואה: מנה 4 עד 6
האם אפשר למצוא סושי טבעוני במסעדות?
עכשיו תוכלו להכין סושי טבעוני נפלא בבית. אבל מה עם לאכול בחוץ? האם ניתן להשיג סושי טבעוני במסעדות? כמובן.
קודם כל, אתם יכולים לבקש כמעט כל מתכון שיכינו לכם ללא בשר. פשוט תבקשו רול קליפורניה או רול נורי ללא דגים, למשל. ויש כמה סוגי סושי שהם טבעוניים. גליל המלפפון, או קאפה, הוא טבעוני, וכך גם גלילת האבוקדו. סושי טופו הוא גם טבעוני.
אבל היזהרו ממרכיב שנקרא אבקת בוניטו, הנקראת גם אבקת דאשי, שעשוי מדגים. מרכיב זה משמש לעתים קרובות להכנת ציר ולעתים משמש לטעם אורז סושי. פשוט תשאלו את המלצר על המרכיבים והדגישו שאתם טבעונים.
קל לעשות טבעוני
סושי הוא מאכל שקל להכין טבעוני. הכינו בעצמכם, או דברו עם השרת שלכם במסעדת סושי והודיעו לו על העדפותיכם. ותיהנו מכל ביס.
