נראה שביצים, חלב וחמאה נמצאים בכל מתכון סופגניות קונבנציונלי, מה שלא משאיר לטבעונים ברירה אלא "לטבען" את המרכיבים ולהמציא מתכוני סופגניות טעימים ומיוחדים לא פחות. מושלם לארוחת בוקר עצלנית של יום ראשון בבוקר או מפגש בראנץ', סופגניות טבעוניות עשירות ומדהימות בהחלט לא טועמות כאילו חסר להן משהו!
איך להכין סופגניות טבעוניות
לא משנה מה משאלת לבכם, משפריצים למזוגגות ועד שוקולד ועד ציפורני דוב, אפשר ליצור אותו בגרסה טבעונית.
מתכון לסופגניות עוגה טבעונית
המתכון הבא מכין 20 סופגניות מיני עוגה קלאסיות שנאפות, לא מטוגנות, כך שיש בהן פחות קלוריות ופחות שומן מאשר ברוב הגרסאות הקונבנציונליות. תזדקק לסופגנייה מיני או תבנית סופגניות בגודל מלא כדי להכין סופגניות העוגה האלה.
מרכיבים
- 1 ג. קמח
- 1/2 ג. סוכר
- 1 1/2 כפית. אבקת אפייה
- 1/4 כפית. מלח
- 1/4 כפית. קינמון
- 1/2 ג. חלב סויה או חלב אורז
- 1 כפית. חומץ תפוחים
- 1/2 כפית. תמצית וניל או משחת פולי וניל
- 1 ט' זרעי פשתן טחונים מעורבבים עם 3 ט' מים או תחליף ביצה חלופי
- 1/4 ג. תחליף חמאה טבעוני
פרוצדורה
- מחממים את התנור ל-350 מעלות פרנהייט.
- שים את חלב הסויה או חלב האורז בקערה קטנה. מוסיפים את חומץ התפוחים, מערבבים פעם או פעמיים, ומניחים את התערובת בצד למשך 10 דקות כדי להתכרבל. המטרה שלך היא להכין "חמאה".
- בקערה גדולה מקציפים את הקמח, הסוכר, אבקת האפייה, המלח והקינמון עד לאיחוד יסודי.
- בסיר קטן שלבו את ה" חמאה" הטבעונית, הוניל, תחליף הביצים ותחליף החמאה. מחממים את התערובת על אש נמוכה-בינונית עד שה" חמאה" נמסה, אך אל תתנו לתערובת להתחיל להתבשל או לרתוח.
- מורידים את התערובת מהאש, ושופכים אותה לתוך החומרים היבשים. מערבבים ליצירת בצק רך.
- רססו את תבנית הסופגניות שלכם בתרסיס בישול נון-סטיק, ושפו את הבצק לתוך התבניות שבתבנית.
- אפים את הסופגניות במשך 12 דקות (יותר זמן לפינוקים בגודל מלא) או עד שהן יבשות ומבושלות אך לא שחומות.
- מוציאים את הסופגניות מהתבנית, ונותנים להן להתקרר על רשת לפחות 30 דקות לפני הקישוט.
שיטת בישול אלטרנטיבית
אם אין לכם מחבת סופגניות, אפשר לטגן את סופגניות העוגה בשמן. הטמפרטורה של השמן חשובה; אם זה חם מדי, הסופגניות שלך עלולות להישרף, אבל אם זה לא חם מספיק, הן לא יתבשלו ויהפכו לשמנוניות.
- מלאו מחבת לעומק של לפחות שלושה או ארבעה סנטימטרים בשמן קנולה או שמן צמחי, וחממו את השמן על הכיריים.
- השתמש במדחום כדי לאמוד את הטמפרטורה, שאמורה להיות בסביבות 350 מעלות פרנהייט לפני שתכניס את הסופגניות.
- תנו להם לטגן דקה או שתיים לפני שתהפכו אותם, ומרוקנים את הסופגניות על מצע נייר סופג.
- בודקים את השמן כל כמה דקות כדי לוודא שהוא שומר על הטמפרטורה הנכונה עד שכל הסופגניות מטוגנים.
מתכון לסופגניות טבעוניות מוגבהות
מתכון הסופגניות הטבעוני הזה משתמש בשמרים כדי לתת לסופגניות מרקם קליל ואוורירי יותר וגורם להן לתפוח.
מרכיבים
- 1 חבילה שמרים יבשים בעלי עלייה מהירה ופעילים (בערך 2 1/4 כפיות)
- 1/2 ג. מים חמים
- 2 T. קיצור או "חמאה" טבעונית
- 1/4 ג. סוכר
- 3 T. חלב סויה חם
- 1 ט' זרעי פשתן מעורבב עם 3 ט' מים או תחליף ביצה אחר
- 2 ג. קמח
- 1/4 כפית. קינמון
- 1/4 כפית. מלח
- 3-5 ג. שמן לטיגון הסופגניות
פרוצדורה
- הוכחה את השמרים על ידי ערבובם עם 1/4 ג. מהמים החמים והניחו לתערובת לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 10 דקות.
- ממיסים בסיר את הקיצור או ה" חמאה" הטבעונית יחד עם 1/4 הג' הנותרים. מים חמים. מוסיפים את הסוכר תוך כדי טריפה עד שהוא נמס. מסירים את התערובת מהאש ומניחים לה להתקרר.
- לשלב את חלב הסויה החם עם תערובת השמרים. מוסיפים את הפשתן והמים (או תחליף ביצה אחר), הקמח, הקינמון והמלח. מערבבים פנימה את תערובת הסוכר המקוררת.
- הבצק צריך להיות רך. הופכים אותו על השיש או על משטח שטוח אחר ולשים אותו עד שהוא חלק, חמש עד 10 דקות.
- מצפים את הקערה בשמן, מחזירים את הבצק לקערה ומכסים את הקערה בניילון נצמד או במגבת כלים חמימה ולחה. נותנים לבצק לתפוח שעה אחת.
- מוציאים את הבצק התפוח מהקערה ומרדדים בעזרת מערוך עלה בעובי של כ-1/2 אינץ'. גוזרים צורות סופגניות בסכין חדה או בכוס שתייה. לאחר שגזרתם. כל הסופגניות שאתה יכול, מגלגלים את השאריות והשתמשו בהן כדי ליצור עוד כמה סופגניות.
- מניחים את הסופגניות על נייר פרגמנט, מכסים אותן בניילון ונותנים להן לתפוח בטמפרטורת החדר למשך שעה.
- בסמוך לתום זמן ההתפחה שופכים את השמן לסיר ומחממים אותו לכ-350 מעלות פרנהייט. זורקים את הסופגניות לתוך השמן החם ומבשלים עד שהן עולות לפני השטח ומשחימות בהיר.
- מסננים את הסופגניות על נייר סופג.
לקשט את הסופגניות שלכם
קשטו סופגניות מוכנות באחת מהאפשרויות הבאות:
- סוכר מגורען
- אבקת סוכר
- ספרינקלס
- זיגוג עשוי אבקת סוכר, חלב סויה ווניל
- שוקולד מומס
אם תרצו, תוכלו לגוון את הזיגוג שלכם עם צבעי מאכל לפני מריחתו, ולהשתמש בזיזים בצבעים עזים לסיום.
אין כמו סופגנייה ביתית
מעט דברים יותר טעימים מסופגנייה חמה ותוצרת בית. נסה את המתכונים האלה, ותסיים עם חגיגה לעיניים ולבלוטות הטעם!
