סלט קיסר קליל ומרענן כמנה ראשונה או כבסיס למנה עיקרית נהדרת. מתכון קיסר קלאסי זה קל להכנה בבית וניתן לשנות אותו כך שיתאים כמעט לכל טעם. הוא משתמש באנשובי ובביצה מפוסטרת גולמית, שניהם זמינים בסופרמרקטים המקומיים. הקפד להשתמש בביצה מפוסטרת או בתחליף ביצה כדי להגן מפני חיידקים.
מתכון לסלט קיסר קלאסי
מתכון זה מכיל ארבע מנות עיקריות או שמונה מנות מתאבן.
מתכון מאת פטריק מוני
מרכיבים
- 1 ראש חסה רומניה גדול
- 1 כף שום טחון
- 3 פילה אנשובי
- 3/4 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי
- 1 ביצה מפוסטרת גולמית
- 1/4 כוס מיץ לימון טרי
- 1 כוס שמן זית כתית מעולה
- 3/4 כוס גבינת פרמזן טרי מגולח או מגורר
- 12 אונקיות של קרוטונים מתובלים בשום
הוראות
- חותכים את קצה הגבעול מהחסה הרומית, כולל 1 אינץ' מהראש הקרוב לגזע, וזורקים.
- פורסים את הראש לאורכו כארבע פעמים, ולרוחב כשש פעמים, יוצרים חתיכות רומיין בגודל של כ-1 אינץ' ריבוע.
- שוטפים את החסה החתוכה בקערת מים קרים; מוציאים את החסה ומסננים במסננת או מסובבים בסביבת סלט.
- מניחים את החסה הנקייה בקערה ומקררים.
- בקערת הגשה גדולה מניחים את האנשובי, השום, המלח והפלפל ומועכים אותם יחד עם גב כף או מזלג עד שמתפתחת עיסה חלקה.
- מוסיפים את הביצה ומיץ הלימון; להקציף עד לקבלת תערובת אחידה.
- מוסיפים באיטיות את השמן לתוך תערובת הביצים בזרם יציב דק תוך כדי הקצפה.
- מוסיפים את גבינת הפרמזן ומשלבים.
- זורקים את החסה עם הרוטב. מקשטים בקרוטונים. מגישים מיד.
וריאציות על המתכון הקלאסי
ניתן לשנות את הסלט הרב-תכליתי הזה עם שפע של מרכיבים כדי ליצור ארוחות דשנות עמוסות חלבון. שימוש בגריל מקורה או במחבת גריל לבישול הבשר מוסיף סימנים אטרקטיביים, מה שהופך את המנה המוגמרת למעוררת עוד יותר.
איך להכין סלט קיסר עוף בגריל
וריאציית המתכון הזו תכין כארבע מנות מנה עיקרית.
מרכיבים:
- 1 סלט קיסר קלאסי (מתכון למעלה)
- 2 (6 אונקיות) חזה עוף ללא עצמות
- 1/4 כוס רוטב סלט איטלקי בבקבוק
- 1 שקית אחסון רוכסן בגודל ליטר
הוראות:
- מניחים חזה עוף בשקית עם רוכסן. הוסף רוטב לסלט איטלקי; סוגרים שקית ומעסים את הרוטב לתוך העוף. מקררים 30 דקות כדי שהעוף יוכל לספוג טעמים.
- בינתיים, הכינו ירקות סלט ורוטב קיסר בהתאם להוראות המתכון דרך שלב 7.
- מחממים מראש גריל או מחבת גריל לפי הוראות היצרן.
- צולים נתחי עוף עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-165 מעלות בחלק העבה ביותר במדידה עם מדחום לבשר.
- מוציאים את העוף לקרש חיתוך ומכסים קלות בנייר כסף.
- לזרוק גבינת פרמזן וחסה עם רוטב קיסר; לחלק סלט על צלחות הגשה.
- פורסים עוף ומניחים מעל מנות הסלט.
ווריאציות אחרות
את המתכון הקלאסי ניתן להגדיל כמעט עם כל שאריות בשר במקרר, אפילו הודו או בשר חזיר מהמעדניה. לטיפולים יצירתיים נוספים, נסה את אחד מהרעיונות הבאים:
- סלט עליון עם שאריות עוף רוטיסרי, עור ועצמות הוסרו, ושקדים קלויים פרוסים לארוחת שבוע מהירה.
- הוסף טונה מקופסת שימורים, שעועית ירוקה קפואה מופשרת וזיתים שחורים לווריאציה של ניקויז.
- מקשטים עם פלפלים אדומים קלויים פרוסים ולבבות ארטישוק לטוויסט ים תיכוני.
ארוחה מרשימה, בכל עת
ברגע שתהפכו למומחיות בהכנת סלט קיסר הקלאסי, תוכלו להדהים את המשפחה ואת אורחי ארוחת הערב על ידי הכנתו לצד השולחן, כמו שמסעדות יוקרה עושות זאת. אף אחד אחר לא צריך לדעת כמה קל וזול זה הפינוק המענג הזה.
