סטיביה נהנית מההבחנה של הצמח המתוק ביותר עלי אדמות. למעשה, על פי הדיווחים עלי סטיביה גולמיים חזקים פי 15 מסוכר שולחן, בעוד שתמציות סטיביה נמצאו מתוקות עד פי 300 מהסוכרוז שבסוכר השולחן. מה גם שהוא ממתיק ללא תופעות הלוואי הקשורות לסוכר ותחליפי סוכר מסחריים כמו Splenda, Canderel ו- NutraSweet.
עובדות על סטיביה
סטיביה הוא עשב שפופולרי יותר ויותר לשימוש כאלטרנטיבה בטוחה, בריאה, לסוכר שולחני ותחליפיו.
| שם לטיני | סטיביה רבודיאנה |
| שמות נפוצים | עלה סוכריות, עלה סוכר, עשב מתוק, עשב מתוק של פרגוואי, עלה דבש, kaa jheé צמח הסוכר של דרום אמריקה, |
| משפחה | סטיביה היא בת למשפחת האסטרים הגדולה למדי, המתהדרת בבני משפחה ידועים נוספים כמו חמנייה, שן הארי, ציפורני החתול והעולש. |
| בית גידול | הסטיביה מקורה באזורים הצפוניים של דרום אמריקה, שם היא גדלה בר. ככל שתכונותיו הייחודיות של העשב זכו לתהילה, גידולו התפשט על פני היבשות לאסיה, אירופה, ישראל, צפון אמריקה ואזורים נוספים בדרום אמריקה. |
| תיאור | זהו עשב קטן רב-שנתי שגדל בדרך כלל לגובה של עד שני מטרים. הוא נושא פרחים לבנים קטנים ועלים ירוקים משוננים. |
| חלקי צמח בשימוש | העלים של עשב זה מעובדים ונקצרים לשימוש כממתיק וכן בשל סגולותיו הרפואיות. |
שימושים היסטוריים ונוכחיים לסטיביה
מאז התקופה הפרה-קולומביאנית, שבטי הגוארני בדרום אמריקה השתמשו בעלים של עשב זה כממתיק משקאות, במיוחד לבישול ירבה מטה, תה צמחים פופולרי בברזיל ובפרגוואי.
היום, הסטיביה משמשת כתחליף סוכר בבתים וכן בייצור למגוון משקאות, קינוחים, ממתקים ותבלינים, לרבות תה צמחים, משקאות קלים, סורבה, ג'לי, ממתקים, מאפים, חמוצים ויוגורט. רשימת השימושים בו ממשיכה לגדול, מכיוון שהעשב הצנוע הזה מחליף בהדרגה את קנה הסוכר הרגיל היקר יותר והפחות מזין.
יתרונות השימוש בסטיביה
מהי הטענה של סטיביה להגברת הפופולריות? הנה כמה מהיתרונות העיקריים שלו:
- זהו מוצר צמחי מרפא טבעי ללא קלוריות המכיל אפס סוכר.
- ניתן להשתמש בעלים שלו עם מעט או ללא עיבוד נוסף. עלי סטיביה נלעסים חיים, מיובשים ומרוסקים לאבקה, מבושלים כחליטה או מבושלים כמרכיב מתקתק או כירק.
- עם תרכובות ההמתקה החזקות שלה, יש צורך בכמות קטנה של סטיביה כדי שתהיה לה השפעה זהה לכמות גדולה בהרבה של סוכר או תחליף סוכר.
- הוא לא ממכר ולא רעיל, ואפילו בטוח לשימוש לילדים.
- אין לו טעם לוואי, בניגוד לתחליפי סוכר מסחריים.
- הוא יציב בחום עד 392 מעלות F.
תרכובות ממתקות בסטיביה
סטיביה חייבת את טעמה המתוק דמוי הליקוריץ לתרכובות הנקראות גליקוזידים.הסטיביה מכילה שמונה גליקוזידים שונים, המתוק שבהם הוא סטיביוסיד. כמו כן, נמצא שהוא מכיל אסטווין, תרכובת מתוקה פי 150 מכמות שווה של סוכר. תרכובות פעילות אחרות שזוהו כוללות כ-100 פיטונוטריינטים ושמנים נדיפים.
מאפיינים רפואיים של סטיביה
מלבד תכונות ההמתקה החזקות והלא-קלוריות שלה, לסטיביה יש גם סגולות בריאותיות ומרפא מועילות נוספות.
| מאפיינים צמחיים | פעולות |
| היפוגליקמיה | הורדת רמת הסוכר בדם |
| לחץ דם גבוה | הורדת לחץ דם |
| אנטי דלקתי | הפחתת דלקת |
| Cardiotonic | טוניק לב |
| אנטי-ויראלי | הורג וירוסים |
| אנטי-מיקרוביאלי | מניעת וטיפול בזיהום |
| אנטי פטרייתי | מניעת ועיכוב גדילת פטריות |
| משתן | מגביר את זרימת השתן |
סטיביה היא אלטרנטיבה טבעית לממתיקים כימיים
אם אתם מחפשים תחליף בטוח וטבעי לסוכר שולחני, או שלא אכפת לכם הרבה מהחלופות המסחריות והכימיות שמגיעות ארוזות באריזות כחולות וורודות, סטיביה היא בהחלט אלטרנטיבה שתוכלו להתמתק עליה.
