מרק חזיר ושעועית טוב יכול להיות שימוש חסכוני בשאריות בשר חזיר או דרך טעימה לניצול קרלי חזיר.
הגיע הזמן לבחור עצם
אפשר להכין מרק בשר חזיר ושעועית טוב רק בעזרת קוביות חזיר בלבד, אבל כדי לקבל את הטעם הטוב ביותר כדאי להשתמש בעצם בשר חזיר. אתה יכול להשיג את עצם השינקן שלך מהקצב, מכיוון שלעתים קרובות הם ימסרו אותם או ימכרו אותם בזול מאוד, או שאתה יכול להשתמש בשארית עצם מבשר חזיר שהגשת לארוחת ערב.
אם אתם מכינים בשר חזיר לארוחת ערב, אז כל שאריות בשר חזיר ניתן להשתמש גם במרק. למעשה, המתכונים הטובים ביותר למרק בשר חזיר ושעועית משתמשים גם בעצמות בשר חזיר וגם בקוביות של חזיר.
שעועית שם, עשה זאת
אם במקרה יש לכם פחית שעועית בהישג יד שתרצו להשתמש בה למרק הבשר והשעועית שלכם, אז בכל אופן לכו על זה. השעועית האופיינית המשמשת במרק בשר חזיר ושעועית היא השעועית הצפונית הגדולה או שעועית הצי. שתי השעועיות הללו הן שעועית לבנה קטנה והטעם שלה תואם היטב עם חזיר.
אם אתם משתמשים בשעועית יבשה, תצטרכו להשרות ולבשל אותה לפני שתוסיפו אותה למרק שלכם. על מנת להכין את השעועית שלך, עליך לפעול לפי ההוראות הבאות:
- קוטפים את השעועית. מורחים את השעועית על תבנית עוגייה ובודקים אם יש אבנים קטנות. הסר כל אבנים קטנות ושעועית שבורה או דהויה.
- שטפו את השעועית. שטפו את השעועית תחת מים זורמים קרים כדי להסיר אבק.
- השרו את השעועית למשך הלילה. אמנם השריית השעועית אינה הכרחית, אך היא מפחיתה את זמן הבישול הכולל. פשוט מניחים את השעועית בקערה ומכסים במים קרירים.
- שיטת השרייה מהירה. מניחים את השעועית בסיר ומכסים במים. מביאים לרתיחה במשך 2 דקות. לאחר מכן מכסים היטב ומסירים מהאש. תנו לנוח שעה אחת.
- זרוק את המים. בין אם אתה משתמש בשיטת ההשריה הארוכה או המהירה, עליך לנקז את מי ההשריה מהשעועית לפני השימוש בהם במרק שלך.
לאחר הכנת השעועית, תוכלו להשתמש בה במרק שלכם. אולי אתה תוהה אם זה הכרחי להשרות שעועית לפני השימוש בה במרק שלך. התשובה היא לא, אתה לא. אמנם ההשריה מפחיתה את זמן הבישול והיא כן מעניקה לשעועית מרקם עקבי יותר. אני מציע להשתמש בשיטת ההשריה המהירה כי היא יעילה ותכין את השעועית שלך לארוחת הערב. אבל אם יש לך זמן להשתמש בשיטת השריית הלילה, תגלה שהשעועית, פעם אחת במרק, תתבשל במלואה מוקדם יותר.
מרק שעועית חזיר טוב
מרכיבים
- 1 פאונד של שעועית נייבי (או שעועית צפונית נהדרת)
- 8 כוסות ציר ירקות או עוף
- 1 עצם חזיר או שוק חזיר
- 1 גזר גדול קצוץ
- 1 גבעול סלרי קטן, קצוץ
- 2 שיני שום, טחונות
- 1 בצל בינוני, קצוץ
- 2 כוסות חזיר חתוך לקוביות
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 כפות שמן צמחי
הוראות
- הכינו את השעועית כמתואר למעלה. אני מציע להשתמש בשיטת ההשריה המהירה.
- בסיר או בסיר גדול מחממים את השמן על להבה בינונית.
- הוסף את השום, הבצל, הגזר והסלרי.
- מנמיכים את הלהבה לבינונית ומבשלים לאט את הירקות עד שהבצל שקוף, תוך ערבוב מדי פעם.
- הוסף את ציר הירקות או העוף ואת עצם הבשר או ציר החזיר ואת קוביות החזיר.
- הוסף את השעועית למרק.
- לבשל למשך 60 דקות.
- הסר את עצם השינקן.
- אם אתם משתמשים בציר חזיר, הסר אותו מהמרק והסר את הבשר מהעצם. מוסיפים את הבשר מהעצם למרק.
- טעם למלח ופלפל.
- בדוק את מידת השעועית על ידי טעימת חלק מהם. הם צריכים להיות מאוד רכים לשן.
