שינקן מגיע בזנים רבים, כולל בשר חזיר מבושל מראש, בשר חזיר וצלי לא מבושל. אופן הכנת הבשר תלוי במידה רבה בסוג שתבחר.
איך לבשל חזיר
בשר חזיר טרי מגיע מהרגל האחורית של חזיר. בדרך כלל כאשר אתה קונה בשר חזיר טרי, גולמי, הוא לא נרפא ולא מבושל. שימורים וחיתוך ספירלה, לעומת זאת, בדרך כלל מבושלים מראש ודורשים רק חימום דרך.
שינקן מבושל מראש
אם יש לכם בשר חזיר מבושל לחלוטין, כל מה שאתם צריכים לעשות הוא לחמם אותו לטמפרטורת הגשה.
- מחממים את התנור ל-425 מעלות.
- מוציאים את הבשר מהאריזה ומניחים בתבנית צלייה מרופדת.
- מבשלים לטמפרטורה פנימית של 145 מעלות. משך הזמן ישתנה בהתאם למשקל הבשר, אך תכנן כ-12 עד 14 דקות לכל קילו.
- השתמשו במתכון זיגוג השינקן האהוב עליכם כדי להוסיף את המגע הסופי, והגישו חם.
שינקן טרי
שינקים טריים יכולים להיות קטנים כמו 10 פאונד או עד 45 פאונד, אבל עבור מסיבת חג בגודל ממוצע, בשר חזיר במשקל 15 פאונד יספיק יותר ממספיק כדי להאכיל את כולם עם בערך קילו של חזיר לאדם. סביר להניח שלא תגישו קילו מלא של בשר חזיר לכל אורח, אבל העצם, אם יש לכם עצם בבשר חזיר, תהיה חלק מהמשקל.
למרות שלרוב החזירים הטריים הזמינים בחנות יש הוראות בישול חזיר על האריזה, הוראות בסיסיות אלו הן מקום טוב להתחיל בו.
מרכיבים
1 10-15 פאונד חזיר טרי
הוראות
- מחממים תנור ל-325 מעלות.
- אין להסיר שום שומן או קליפה שנמצאת על הבשר חזיר.
- מניחים את הבשר חזיר על רשת בתבנית צלייה.
- אפה במשך 18 דקות לכל קילו.
- בדוק את הטמפרטורה; יש לבשל אותו עד 160 מעלות.
- להתקרר למשך 10-15 דקות.
- מסירים את הקליפה והשומן. פורסים ומגישים.
שינקים בסגנון קאנטרי
שינקים בסגנון כפרי עברו ריפוי יבש. יש להשרות את החזירים האלה לפני הבישול. ההוראות לסוגי בשר חזיר מחייבות לעתים קרובות את הטבח להשרות את הבשר במשך מספר שעות או אפילו לילה שלם.
מרכיבים
- 1 חזיר כפרי (בערך 10 פאונד)
- 1 ליטר סיידר תפוחים
- ½ כוס סוכר חום
- 1 כפית פלפל גרוס
- ¼ כפית ציפורן טחון
הוראות
- מניחים את הבשר בסיר גדול ומכסים במים קרים.
- מניחים את הבשר במקרר ונותנים להשרות למשך 24-36 שעות, ומדי פעם מחליפים את המים. שתי החלפות מים אמורות להספיק.
- מסירים את הבשר מהמים ומקרצפים אותו היטב במברשת נוקשה. מברשת תיל עובדת היטב כאן. הקפידו לשפשף כל תבנית שנמצאת על הבשר. העובש הוא תופעה טבעית ואינו סימן לכך שהבשר רע; עם זאת, התבנית לא טובה לאכילה.
- מניחים את הבשר בסיר גדול.
- למלא את הסיר במים.
- מבשלים את הבשר 20 דקות לכל קילוגרם. עבור בשר חזיר במשקל 10 פאונד, זה בערך 3 שעות.
- לאחר שהבשר התבשל במשך שעתיים ו-15 דקות, הוסיפו למים את סיידר התפוחים ו¼ כוס סוכר חום.
- תנו לשינקין להתבשל עוד 45 דקות ולהוציא את הבשר מהסיר.
- מחממים תנור ל-425 מעלות.
- הסר את העור מהבשר חזיר.
- להשאיר שכבת שומן דקה על הבשר, בעובי של כ-¼ עד ½ אינץ'.
- פזרו את הבשר חזיר עם ¼ כוס סוכר חום, 1 כפית פלפל גרוס ו¼ כפית ציפורן טחון.
- מניחים את הבשר חזיר על רשת בתבנית צלייה ואופים 15 דקות או עד שהזיגוג מתייצב והשינקן בטמפרטורה פנימית של 160 מעלות.
Hams טעים להפליא
לא משנה מאיזה סוג בשר חזיר אתה נהנה, אתה בטוח שתגרום להם לטעום במיטבם על ידי ביצוע הוראות הבישול הבסיסיות האלה.
