סטייקים, צלעות חזיר ובשרים אחרים לצלייה הם לרוב המוקד של בישולים, אבל כל מאסטר גריל צריך לדעת גם איך לצלות אספרגוס.
עובדות מהירות על אספרגוס
פינוק נהדר בקיץ, אספרגוס הוא דרך בריאה מאוד לסיים את הבישול המשפחתי או מסיבת הצלייה בקיץ. הנה כמה עובדות מהירות על הגבעול הירוק והטעים הזה.
- האספרגוס דל בקלוריות. שלא כמו רוב הפינוקים הניתנים לגריל, הוא מהווה צד מצוין דל קלוריות.
- כמו ירקות ירוקים אחרים, האספרגוס מלא בויטמינים, כולל חומצה פולית, אשלגן וויטמין C.
- גבעולי אספרגוס עשירים בנוגדי חמצון.
מתכוני אספרגוס בגריל
אספרגוס בגריל הוא מנה מהירה וטעימה שניתן להגיש לצד הבשרים האהובים עליכם בגריל, המבורגרים צמחוניים או טופו. בגלל תכולת הסיבים שלו, האספרגוס מהווה גם מנה עיקרית דשנה לצמחונים וטבעונים. להלן כמה דרכים לצלות את ירק האביב הטעים.
שום אספרגוס מלוח
מתכון זה הוא דרך בסיסית ומלאת טעם לצלות אספרגוס.
- טפטפו אספרגוס נקי טרי עם שמן זית כתית מעולה.
- פזר חניתות עם מלח ים ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.
- מניחים חניתות על גריל שחומם מראש, ומבשלים שתי דקות לכל צד.
- מפזרים מלח שום מיד לאחר ההורדה מהאש ומגישים.
עוף ממולא אספרגוס
בגלל צורתו הארוכה והדקה, חניתות האספרגוס מהוות את המילוי המושלם לנתחי בשר דקים. פשוט עקוב אחר ההנחיות הפשוטות האלה כדי ליצור ארוחת גורמה למשפחה או לחברים.
- השתמשו בפטיש בשר כדי לדפוק חתיכות עוף עד שהן דקות מספיק כדי לעטוף את האספרגוס.
- מתבלים את הבשר כרצונכם.
- מניחים שתיים או שלוש חניתות אספרגוס טריות במרכז כל נתח בשר.
- מוסיפים גבינה, אם רוצים.
- לפפו את העוף סביב גבעולי האספרגוס, ומהדקים בחוט בשר או בחוט. (ייתכן שיהיה צורך להשרות את החוט במים לפני הקשירה סביב העוף כדי למנוע שריפה על הגריל.)
- צולים על אש בינונית עד בינונית-גבוהה עד שהעוף מוכן.
הערה: ודא שחניתות האספרגוס אינן נוגעות בסורג הגריל במהלך הבישול, מה שעלול לגרום לירקות שלך להישרף או להיחרך.
ניתן להגיש את המנה הזו עם או בלי הולנדייז, רוטב שמתאים לרוב עם חניתות אספרגוס.
צלייה עם מנות נייר כסף
דרך פופולרית נוספת לבשל ירקות כמו אספרגוס על הגריל היא להשתמש בחבילת נייר אלומיניום ליצירת כיס אדים. כיס קיטור זה מאפשר לירקות להתבשל מבלי להישרף או להתייבש בתהליך. כך:
- קודם כל מטפטפים שמן זית כתית מעולה על הירקות שרוצים לצלות. ישנם סוגים רבים של ירקות שעובדים. שילוב נהדר הוא אספרגוס, חצילים, קישואים ודלעת קצוצה. אם הירק עמילני במיוחד, כמו דלעת, תצטרך לחתוך אותו לחתיכות קטנות או לקוביות.
- לאחר מכן, מתבלים את הירקות במלח, פלפל וחומרי טעם וריח אחרים. שום, רוזמרין או שמיר כולם מהווים תוספות נהדרות לטעמים הטריים של הירקות.
- מניחים ירקות במרכז יריעה רחבה של נייר אלומיניום כבד. יריעת נייר הכסף צריכה להיות ארוכה מספיק כדי להכפיל את הירקות בתוכו.
- מקפלים את הסדין ומצמידים את הקצוות. הקפד להשאיר מספיק מקום כדי ליצור כיס קיטור בפנים. מכסים את קצוות נייר הכסף כלפי מעלה כך שאדים או נוזלים יעלו למעלה ולא ירדו לתוך הגריל, מה שעלול לגרום ללהבה או אפילו שריפה.
- צולים את החבילה במשך חמש עד שש דקות, תלוי בגודל ובצפיפות הירקות שבתוכה. הירקות ייעשו כשהם רכים.
הערה: ירקות אינם פריטי המזון היחידים שניתן לצלות באמצעות חבילת נייר כסף. סוגים רבים של דגים ובשר מצליחים מאוד בנייר כסף. החבילה יכולה גם למנוע מהם להתפורר או להיצמד לגריל.
הפוך את הבישול שלך למיוחד עם אספרגוס
ישנן דרכים רבות לצלות אספרגוס ושאר ירקות עונתיים. צריך רק קצת זמן וקצת יצירתיות כדי ללמוד איך לצלות אספרגוס ולהכין תוספת מיוחדת לבישול או למפגש משפחתי.
