עם הטעם הקל והרענן שלו וצורתו המושכת, אספרגוס מהווה מרכיב טעים למתאבנים. המתאבנים הבאים באמת מדגישים את הירק הטעים הזה.
סלמון מעושן, שמיר ואספרגוס
שמיר וסלמון הוא שילוב טעמים קלאסי וליפוף אותו סביב האספרגוס הופך אותו לפינגר פוד מקסים. מתכון זה מכין 12 מנות מתאבן.
מרכיבים
- סיר מים רותחים
- 36 חניתות אספרגוס דקות, גזומות
- מי קרח
- 12 פרוסות דקות סלמון מעושן (או לוקס)
- 2 כפות שמיר טרי קצוץ
הוראות
- הביאו סיר גדול של מים לרתיחה על אש גבוהה.
- מוסיפים את האספרגוס. להרתיח דקה אחת.
- הוריד את האספרגוס מהמים וצלול לתוך מי קרח כדי לעצור את הבישול.
- לייבש את האספרגוס עם נייר סופג.
- עובדים על שלוש חניתות בכל פעם, עוטפים כל צרור בחתיכות סלמון מעושן. מניחים אותם על מגש עם צד התפר כלפי מטה.
- מפזרים את הסלמון והאספרגוס בשמיר.
סלט אספרגוס חם וביצים עלומות
הלבנת האספרגוס לפני הוספתו לסלט מותירה את החניתות פריכות/רכות. בחרו חניתות דקות ושברו את הקצוות העציים. מתכון זה מכין ארבע מנות בגודל מתאבן.
מרכיבים
- סיר גדול של מים רותחים
- 1 כף חומץ לבן
- 24 חניתות אספרגוס, קצוצות
- מי קרח
- 4 ביצים
- 2 כפות שאלוט טחון דק
- 1 שן שום קצוצה
- 1/2 כפית מלח ים
- 2 כפות חומץ יין אדום
- 1/8 כפית פלפל שחור טרי טרי
- 1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
- קליפת לימון אחד
- 2 כפות טרגון טרי קצוץ
הוראות
- מביאים סיר גדול עם מים והחומץ הלבן לרתיחה על אש גבוהה. הכניסו את חניתות האספרגוס למים הרותחים למשך דקה.
- הוציאו אותם מהמים וצבלו אותם מיד במי קרח כדי לעצור את הבישול. מוציאים מהמים בעודם חמים. השאר את המים הרותחים על הכיריים ומנמיכים אותם לרתיחה.
- מפצחים כל ביצה לתוך כוס רפרפת. מחליקים את הביצה למים. לשפוך את הביצה למשך שתיים-שלוש דקות עד שהלבן מבושל והחלמון נוזלי.
- תוך כדי עליית הביצים, טורפים בקערה קטנה יחד את השאלוט, השום, מלח הים, חומץ היין האדום, הפלפל השחור, שמן הזית, גרידת הלימון והטרגון.
- בקערה גדולה זורקים את הוויניגרט עם האספרגוס.
- מנה על גבי ארבע צלחות סלט. מעל כל מנה ביצה עלומה.
לחם שטוח פרמזן ואספרגוס
חתכו את הלחם השטוח והטעים הזה לפרוסות כמתאבן טעים לאורחים שלכם. המתכון מכיל כ-16 חתיכות.
מרכיבים
- 1 מיכל בצק פיצה מוכן מראש (בערך 14 אונקיות)
- 1/4 כוס חמאה מומסת
- 1 כפית אבקת שום
- 2 כפות רוזמרין טרי קצוץ
- 16 חניתות אספרגוס, קצוצות
- 2 אונקיות (או יותר, לפי העדפה אישית) גבינת פרמזן מגוררת
הוראות
- חממו מראש את התנור ל-425 מעלות פרנהייט.
- רפדו תבנית אפייה מלבנית בגודל 9x13 אינץ' עם קלף.
- מורחים את בצק הפיצה לאורך צורת תבנית האפייה.
- טורפים בקערה קטנה את החמאה, אבקת השום והרוזמרין. מברישים אותו על בצק הפיצה בעזרת מברשת בצק.
- מרפדים את הבצק בחניתות האספרגוס בשכבה אחת.
- מפזרים את גבינת הפרמזן.
- אופים במשך 9 עד 12 דקות עד שהשוליים מזהיבים.
אספרגוס עטוף בייקון
המתכון הזה ממש קל להכנה, והוא יוצר מתאבן מקסים עם בייקון פריך ואספרגוס מעט מקורמל. זה מכין 24 מתאבנים.
מרכיבים
- 24 חניתות אספרגוס, קצוצות
- 12 פרוסות בייקון חתוך דק, מפוצלות לאורך באמצע לשתי פרוסות דקות יותר
הוראות
- מחממים את התנור ל-400 מעלות פרנהייט. מרפדים תבנית בנייר אפייה.
- עטפו כל חנית אספרגוס באחת מחצאי פרוסות הבייקון, עובדים מלמטה למעלה. שים אותם על תבנית האפייה בשכבה אחת.
- אופים בתנור שחומם מראש במשך 20 עד 25 דקות עד שהבייקון פריך.
קרוסטיני אספרגוס לבן
אספרגוס לבן הוא קצת יותר עדין מהמקביל הירוק שלו, אבל אתה יכול להשתמש בכל אחד מהם עבור המתכון הזה. זה מכין 16 מתאבנים.
מרכיבים
- 1 באגט, פרוס ל-16 חתיכות
- 1/4 כוס חמאה
- 1 שן שום, חצויה לאורכה
- סיר גדול של מים רותחים
- 16 חניתות אספרגוס לבן, גזוז
- מי קרח
- 16 פרוסות דקות פרושוטו
- 1 כף טימין טרי קצוץ
הוראות
- מחממים את התנור ל-350 מעלות פרנהייט.
- באמצעות מברשת בצק, מברישים את חתיכות הלחם בחמאה משני הצדדים ומרפדים אותם בשכבה אחת על נייר אפייה.
- אופים בתנור שחומם מראש עד שפרוסות הלחם מזהיבות, כ-15 דקות.
- בזמן שהלחם נאפה, הלבינו את האספרגוס הלבן במים הרותחים למשך דקה. לטבול את האספרגוס מיד למי הקרח כדי לעצור את הבישול. לייבש את האספרגוס ולאחר מכן להניח בצד תוך כדי הוצאת הלחם מהתנור.
- לשפשף כל פרוסת לחם באחד מחצאי השום.
- מניחים את חניתות האספרגוס על חתיכות הלחם ועוטפים את הלחם והאספרגוס כל אחד בפרוסה אחת של פרושוטו.
- מניחים אותם על מגש ומפזרים את הטימין.
מתאבנים אביביים
אספרגוס אמנם זמין בכל ימות השנה, אבל הוא עדיף באביב כשהוא בעונה מקומית. קניית האספרגוס הטרי ביותר מבטיחה שיש לך מתאבנים עונתיים טעימים למפגש הבא שלך.
