סוקולנטים הופכים פופולריים יותר ויותר בגנים בשל צורותיהם הנועזות ואופיים הקשיח, אך יש אנשים שגם מתענגים עליהם בשל טעמם. הנה כמה סוקולנטים אכילים שלמרות המראה המפחיד של חלקם הם מועמדים נהדרים לנופים אכילים. לא כל הסוקולנטים אכילים, ואתה צריך להיות בטוח שזיהית נכון כל סוקולנט שאתה מתכנן לאכול. כל הסוקולנטים ברשימה זו בטוחים לחלוטין לאכילה, ונאכלו במשך זמן רב באותם אזורים שבהם הם גדלים באופן טבעי.
אגס קוצני (Opuntia Ficus-Indica)
קקטוס האגס הקוצני הקוצני נהנה מזמן ממעמד של מזון הישרדות באזורים צחיחים למחצה ברחבי העולם, אבל הסוקולנטים הללו הם ילידי אמריקה. הפרי העסיסי והסגלגל של הקקטוס הזה ידוע בכמה שמות, כולל תאנה ברברי, תאנה הודית ואגס קקטוס.
הפרי, הנקרא טונה במקסיקו, נאכל נא לאחר קילוף הקליפה והעברה של החלק הפנימי דרך טחנת מזון כדי להפריד את הזרעים. מהעיסה המתוקה אפשר להכין גם ריבות וג'לי.
למרות שהפרי הוא החלק האכיל הידוע ביותר, הרפידות, הידועות בשם nopales במקסיקו, נאכלות גולמיות בסלטים או מבושלות כירק לאחר הסרת הקוצים הפוגעים. הרפידות השטוחות דמויות העלים אינן עלים אמיתיים; הם גבעולים וענפים מתוקנים הידועים מבחינה בוטנית בשם cladodes.
הגלוכידים הזעירים דמויי השיער שנמצאים בבסיס הקוצים למעשה מטרידים יותר מהקוצים עצמם, ואפילו לפרי יש אותם.לאחר הסרת הגלוכידים בזהירות על ידי שריפתם עם לפיד פרופאן או על ידי שטיפה יסודית של הרפידות מספר פעמים, הרפידות מוכנות לשימוש במספר מתכונים. ניתן לחתוך אותם לרצועות ולחבוש אותם, להרתיח, להקפיץ, לצלות, או להכין מהם סלסה טעימה.
גידול קקטוס דוקרני
אגס קוצני מתאים היטב לאזורי גידול של USDA 4 עד 11 והוא די קל לגידול. הסוקולנטים הללו מעדיפים אדמה מנוקזת היטב, והם ישרדו על מי גשמים בלבד לאחר הקמתם. הקפידו להשתמש בכפפות בעת שתילתן ובחרו מקום שיש בו מספיק מקום לגודל הבוגר של המין אותו אתם מתכוונים לגדל.
פרי הדרקון
נקרא גם פיטאיה או אגס תות, פרי צבעוני זה מגיע מקקטוס Hylocereus הפורח בלילה.
פרי רוב המינים של ה-Hylocereus הוא אכיל, אך הפרי התרבותי הוא Hylocereus undatus.מקורו של מרכז אמריקה, קקטוס אפיפיטי זה בעל הרגל רחב ידיים גדל באופן טבעי באזורים הרריים ומטפס על סלעים ועצים. בגידול, צמחים אלה מאומנים על תמיכות וגדלים כסטנדרטים.
סגור בקליפה עבה בצבע תות, העיסה הלבנה והאכילה של הפרי מכילה זרעים שחורים זעירים. לחלק מהזנים יש עיסת ורוד/אדום בהירה, ולחלקם יש עור צהוב. הכנת הפרי קלה למדי. את העיסה המתוקה בעדינות אפשר לאכול גולמי, זרעים והכל, או שאפשר לעבד אותה לשייקים.
גידול פירות הדרקון
אם אתה גר באזור קשיחות צמחים של USDA 10 או 11, אתה יכול בקלות לגדל פרי דרקון. הצמח ישרוד גם באזור 9 עם הגנת חורף, או שתוכלו ליהנות ממנו בחממה. למרות שהקקטוס הזה אוהב מזג אוויר חם, הוא מסתדר הכי טוב בטמפרטורות שבין 65 ל-77 מעלות פרנהייט. כל דבר מעל 100 מעלות עלול לגרום נזק.
צמח זה משגשג באדמה עשירה שהיא חומצית קלה ודורשת כ-30 אחוז צל בהיר במהלך ארבעת החודשים הראשונים לאחר השתילה. אל תשכח לספק תמיכה לצמח פרי הדרקון שלך יחד עם השקיה פעמיים בשבוע במהלך עונת הגידול.
Aloe Vera (Aloe Barbadensis)
אלוורה, עם העלים הבשרניים הארוכים והשוליים הקוצניים, ידועה יותר בסגולותיה הרפואיות ובשימוש הקוסמטי שלה. החלק הפנימי דמוי הג'ל של העלים משמש לטיפול באקזמה ועור יבש בגלל תכונות ריכוך העור והלחות שלו. זה גם אנטי דלקתי ומאיץ ריפוי של פצעים.
כדי להשתמש בו כתרופה ביתית לכוויות קלות, כל שעליכם לעשות הוא לשבור עלה ולשפשף אותו על האזור הפגוע כדי להפחית את הכאב ולמנוע צלקות. אתה יכול גם לכתוש אותו למשחה ולמרוח אותו כמה פעמים ביום עד להחלמה מלאה של העור.
ישנם למעלה מ-200 מינים של אלוורה, אך אלוורה ברבדנסיס בעלת הפרחים הצהובים נחשבת לבחירה הבטוחה ביותר לצריכה כמו גם לתרופות ביתיות, אם כי הלטקס מכמה מינים נוספים שימש כמשלשל מאז ומתמיד.
החלק הבשרני של עלה Aloe barbadensis ניתן לאכיל או גולמי או מבושל. העור החיצוני הקשוח הוא מר ומכיל חומר דביק. יש להסיר את העור בסכין ואת החלק הפנימי לחתוך לחתיכות ולשטוף במים להסרת עקבות של הלטקס לפני שמוסיפים אותו לסלטים. אבל אם אתה רוצה לשמור על האפקט המשלשל, ניתן להוסיף חלקים קטנים מהעלה כולו לשייקים.
גידול אלוורה
צמחי אלוורה מסתדרים בצורה הטובה ביותר באזורי הגידול של USDA 9 עד 11 ולעיתים קרובות הם גדלים בפנים היכן שהם יצליחו כל עוד התנאים דומים לאזורים אלה. אנשים רבים בוחרים לגדל את הצמחים היפים והפונקציונליים הללו בתוך הבית, שם הם יקבלו שמש מלאה לפחות חצי יום.
Purslane (Portulaca Oleracea)
הסוקולנט הנמוך הזה עם הרגל התפשטות נחשב לעתים קרובות לעשב שוטים, אבל הוא מקור עשיר לחומצת שומן אומגה 3 וגם למספר ויטמינים ומינרלים.
את העלים הרכים והגבעולים הצעירים ניתן לאכול חיים. טעמם מעט חמוץ ומלוח מוסיף נופך נחמד לסלטים, אך יש להשתמש בהם כפינוק מדי פעם בגלל תכולת החומצה האוקסלית הגבוהה שלהם. גם ניצני הפרחים הצהובים נראים נהדר וטעימים כשזורקים אותם לסלטים.
ניתן לבשל גם פורסלנה כמו תרד; בישול מבהיר את החמיצות ומסיר כמעט מחצית מתכולת החומצה האוקסלית. גם זרעי פורסלנה אכילים, וניתן להוסיף אותם לעוגות זרעים.
גידול פורסלנה
הצמח ארוז החלבון הזה קל מאוד לגידול מזרעים או ייחורים. הוא אינו בררן בקרקע ונראה שהוא משגשג באדמה יבשה יחסית. קחו בחשבון שפורסלן צריך אור כדי לנבוט, לכן חשוב לא לכסות את הזרעים.
אם אתם מתרבים מייחורים, פשוט הניחו אותם על פני האדמה והשקו את הסוקולנטים, והם אמורים להשתרש תוך מספר ימים. פורסלן אוהב חלק מהשמש המלאה ועושה בצורה הטובה ביותר את אזור הגידול מפח USDA 4a עד 9b.
Saguaro Cactus (Carnegiea Gigantea)
צמחי קקטוס הסאגוארו הגבוהים שעומדים על המשמר למדבר אריזונה העצום מציעים בית ומזון למגוון בעלי חיים וציפורים. הגבעולים הבשרניים שלהם מחזיקים כמויות גדולות של מים שיכולות להציל מטייל עייף ומיובש, אבל הם נכללים ברשימה זו בעיקר בגלל הפרי הבשרני שלהם.
האינדיאנים של טוהונו אוודהם במדבריות הסונוראן אוספים את הפירות האדומים והעסיסיים מקצות הגבעול של הענקים הללו בחודשים יוני ויולי. העיסה המתוקה והזרעים השחורים אכילים.
מכיוון שהסגוארו הוא מין מוגן, אסור להפיק את הצמח הזה מהטבע. אפשר להשיג אחד משלך במשתלה, אבל תהיה המתנה ארוכה לקצור פירות מהקקטוס הגדל לאט זה.
גידול קקטוס סגוארו
כדי לגדל את אחד מצמחי הקקטוס הגדולים הללו, תצטרך לחיות באזורי הגידול של USDA 8a עד 11, ורצוי במקום צחיח, כגון דרום אריזונה. בנוסף לרכישת צמח ממשתלה, אפשר גם לטפח את סגוארו מיחורים או זרעים.
קקטוס חבית (Ferocactus Wislizeni)
הקקטוס הזה אכיל. הפירות הצהובים המעטרים את עטרת קקטוס החבית נראים כמו אננס מיניאטורי, אך יש להם מרקם קשוח וטעם חמצמץ, בניגוד לפרי המתוק של סגוארו וקקטוס האגס הקוצני. עם זאת, ניתן לכבוש אותם במלח או לתבשיל בסוכר לאחר הסרת הזרעים שבתוכם. קקטוס החבית, עם גופו העגול והחלק העליון הפחוס מעט, עומד בשמו. מכוסה בשפע בקוצים ארוכים וחדים, זהו אחד הצמחים המדבריים המסוכנים ביותר, אך כל חלק בו מועיל לילידי מדבר סונורה.
ניתן לאכול את הזרעים היבשים לאחר קלייה קלה להעצמת הטעם, או לטחון לקמח.
מה שהופך את קקטוס החבית למזון ממשי הוא הבשר הפנימי הבשרני שניתן להשיג לאחר שריפת הקוצים וחיתוך הגוף.טעם הבשר הפריך אך הספוגי מימי ומעט מריר, אך ניתן להוסיף מעט מלח או סוכר כדי להפוך אותו לטעים יותר. את הבשר נהגו להתבשל בסירופ סוכר להכנת ממתק קקטוס של חבית לעיסה.
גידול קקטוס חבית
ניתן לגדל את הקקטוס היפהפה הזה באזורי USDA החמים של 9 עד 11. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, שתלו את הקקטוס באדמה חולית בעיקרה ובשמש מלאה. ניתן לגדל את הצמח הזה בקלות מזרעים בתוך הבית ולהשתלתו ברגע שהוא גדול מספיק.
חסה גיר (Dudleya edulis)
לחסת הגיר יש גבעולים גליליים בשרניים, אפרפר-ירוק, הגדלים באשכולות הדוקים. יליד מערב ארה" ב הוא גדל באזורי מדבר על חוף הים. זה אכיל, אבל טעים רק אם מבושל.
לדודליה יש טעם מעט מתוק שיש הרואים בו מרענן אך הוא גם משאיר טעם לוואי מעט גיר ומכאן השם הנפוץ שלו.
גידול חסה גיר
כינוי נוסף לדודליה הוא "חי לנצח", מה שאמור לספר לכם כמה קל לטפל בצמח הזה. הוא משגשג בהזנחה, כל עוד הוא נטוע במיקום הנכון. חסה גיר זקוקה לשמש מלאה ומעדיפה אדמה חולית ויבשה. יותר מדי לחות ירקב את הצמח, ואתה בהחלט רוצה להימנע מהשקיית יתר.
יבול אבנים (מיני סדום)
Sedum acre, המכונה גם אבן נושכת או פלפל קיר צהוב, עלול לגרום לגירוי במערכת העיכול, אך הוא שימש כמרכיב בתרופה ביתית נגד תולעים. המרקם הפריך והטעם המפולפל העדין של עלי הסדום הופכים אותם לתוספת מבורכת לסלטים, למרקים ולצ'יפס. העלים של כל מיני הסדום אכילים, ויבול אבן צהוב הוא זן אחד שנאכל לרוב. עם זאת, אכילה מרובה עלולה לגרום לך לכאב בטן, ואלה עם עלים בגוון אדום או פרחים צהובים הם רעילים במידה קלה, אבל בישול מסיר את האפקט הזה.
גידול אבן
ניתן לגדל גידול אבן באזורי קשיחות צמחים של USDA 3 עד 9. לשתול זרעים בתחילת האביב באדמה מנוקזת היטב ובשמש מלאה. סוגים בעלי צמיחה נמוכה יסבלו קצת צל. אם אתה לא רוצה לשתול זרעים אתה יכול להשתמש בחלוקות. בעת שתילת החלוקה שלך, ודא כי כדור השורש אחיד עם פני האדמה.
בננה יוקה (Yucca batata)
יוקה בננה מקבלת את שמה מהפרי הארוך והאכיל שלה. הפרי נישא על גבעול הפרח המרכזי העולה מסביבת עלים ירוקים כחלחלים. הפרי הבשל בשרני ומתוק; ניתן לאכול אותו גולמי או צלוי או מיובש לשימוש מחוץ לעונה. ישנם מאות מיני יוקה בחוץ, אך רק מעטים נחשבים באופן מסורתי למאכל, יוקה בטטה הוא אחד מהם. Y. elata ו-Y. madrensis הם גם מינים אכילים, אך אף אחד מהם אינו קשור לצמח השורש Cassava הנקרא גם יוקה באזורים מסוימים.
גם הפרחים הלבנים אכילים, אך יש להם טעם סבון שהופך מתוק יותר ככל שהם מתבגרים. את גבעול הפרח העבה אפשר גם לבשל ולאכול כירק לפני שהוא מתבגר.
גידול יוקה בננה
יוקה בננה מסתדרת בצורה הטובה ביותר באזורי קשיחות צמח USDA 7 עד 11. צמח זה עמיד לבצורת מעדיף תנאים צחיחים, אך הוא יגדל באדמה לחה אם היא מתנקזת היטב.
שעועית ים/אספרגוס ים (Salicornia europaea)
נמצא באזור ביצות מלוח וקווי חוף בכל יבשת למעט אנטארטיקה, סליקורניה נראית כמעט זרה. ה" אצבעות" הירוקות מרובות המפרק שלו עולות ממי מלח. ניתן לזהות אותו בקלות; לאף צמחים אחרים אין אותו הרגלי צמיחה.
שעועית ים או אספרגוס ים שניהם שמות מתאימים לסליקורניה; יש לו צלצול של שעועית טרייה או חנית אספרגוס שנקטפה בשיא הטריות, אבל שם מסתיים הדמיון.הסליקורניה מלוחה, וזה, כמו גם המרקם הפריך והרענן שלה, הם מה שהופכים אותה למועדפת בקרב מי שמחפש אותה.
בין השמות הנפוצים הרבים שלה, סליקורניה ידועה כשעועית ים, אספרגוס ים, זכוכית וסמפירה.
גידול סליקורניה
למרות שהסליקוריניה מצליחה מאוד בסביבתה הטבעית, נראה שהיא צומחת אפילו טוב יותר בגינה, שם היא זוכה לטיפול ומרחב. הוא זקוק לשמש מלאה, וכפי שהייתם מצפים, מעדיף להשקות אותו בתמיסת מלח. זה לא מעובד בצורה רחבה במיוחד. התייחסו כאל שנתי, מכיוון שהוא אינו עמיד.
למד את הזנים שלך
לאחר שלמדתם אילו מהצמחים העסיסיים הטעימים והיפים הללו הם האהובים עליכם, תוכלו להתנסות איתם במגוון מנות. לא רק שתגדיל את הערך התזונתי של הארוחות שלך, אתה גם תדהים את החברים והמשפחה עם ההתלקחות הקולינרית האקזוטית שלך!
