כפי שמציע השם, עוגיות ויטראז' הן אלו הכוללות מרכז צבעוני וחתוך, העשויות בדרך כלל בתוספת סוכריות קשות. בעוד שעוגיות סוכר מהוות לעתים קרובות את הבסיס לעוגיות ויטראז', תחליפי עוגיות ג'ינג'ר עשויים להתאים גם כן.
עוגיות ויטראז'
עוגיות אלו יכולות לשמש כקישוטים, פנסים, או בעת יצירה של בתי ג'ינג'ר. הם כל כך טעימים, עם זאת, ייתכן שהם לא מחזיקים מעמד מספיק זמן לשימוש בקישוט!
תשואה: 3 תריסר עוגיות
מרכיבים
- 3 כוסות קמח לכל מטרה
- 3/4 כפית אבקת אפייה
- 1/4 כפית מלח
- 2 מקלות חמאה ללא מלח, בטמפרטורת החדר
- 1 1/4 כוסות סוכר מגורען
- 4 חלמונים
- 1 כף תמצית וניל
- סוכריות קשות מרוסקות דק (Jolly Ranchers, למשל)
כיוונים
לשלב קמח, אבקת אפייה ומלח בקערת ערבוב גדולה
2. בקערה גדולה שנייה מקציפים חמאה וסוכר במיקסר עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה, כשלוש דקות.
3. מוסיפים חלמונים ווניל לתערובת החמאה ומערבבים היטב.
4. מוסיפים קמח בהדרגה לתערובת החמאה, מקציפים לאיחוד
5. יוצרים בצק לשתי דיסקים ומשטחים מעט.
6. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-30 דקות לפחות, או עד שהוא יציב.
7. מחממים תנור ל-350 מעלות פרנהייט.
8. על משטח מקומח קלות, מרדדים את אחת מדסקיות בצק העוגיות לעובי של 1/8 אינץ'.
9. השתמשו בחותכן עוגיות כדי לחתוך עוגיות והניחו סנטימטר אחד זה מזה על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
10. בעזרת חותכן עוגיות קטן יותר לבחירתך, חותכים את מרכז העוגיות.
11. אופים עד שהעוגיות חיוורות אך מתייצבות, בערך שבע עד תשע דקות.
12. הסר את דף העוגיות מהתנור.
13. מניחים 1/2 כפית סוכריות קשות מרוסקות במרכז כל עוגייה.
14. מחזירים את תבנית העוגיות לתנור ואופים עוד שלוש דקות, או עד שהסוכריות נמסות.
15. מסירים מתבנית העוגיות ומניחים על רשת עד לצינון מלא.
טיפים להצלחה
אופים מנוסים מסתמכים לרוב על טכניקות בדוקות ונכונות לתוצאות מיטביות בכל הנוגע ליצירת יצירות אמנות אכילות. כדי ליצור עוגיות ויטראז מושלמות, הקפידו להשתמש בנייר פרגמנט, לצנן את הבצק ולצפות בשעון.
השתמש בנייר פרגמנט
בכל הנוגע לאפייה, נייר פרגמנט הוא חובה. בנוסף להגנה על דלפקי המטבח בעת רידוד בצק עוגיות דביק והפחתת בלגן באפייה, נייר פרגמנט משמש גם כתוחם נהדר עבור דפי עוגיות.
למעשה, נייר פרגמנט הופך את ניקוי האפייה לפשוט, שכן ניתן לקלף במהירות את העוגיות מנייר הפרגמנט לאחר הוצאתן מהתנור.
צנן את הבצק
ליצירת צורות חדות ומובחנות, שימוש בבצק עוגיות שצונן חיוני. הקפידו להניח בצק עוגיות במקרר למשך 30 דקות לפחות, או במקפיא למשך 20 דקות.
עטיפת בצק עוגיות בסראן עטיפה לפני הנחתה במקרר או במקפיא יכולה לסייע במניעת התייבשות הבצק ולהגביר עוד יותר את טעמן של העוגיות.
צפה בשעון
הימנע מאפיית יתר של עוגיות ויטראז' על ידי הגדרת טיימר או מעקב צמוד אחר השעון. לאחר שמוסיפים את הממתק הכתוש למרכזי העוגיות, צפו בהן היטב.
לטענת ווילטון, אפיית העוגיות זמן רב מדי לאחר הוספת הממתק עלולה לגרום לרתיחה של הממתק, מה שעלול לגרום לממתק להכתים את הקצה החיצוני של המאפה.
Cookie Crush
עוגיות ויטראז' עשויות להיות התוספת המושלמת לכל מגש חג. עם זאת, הם כל כך יפים שאולי תתקשה לאכול אותם! למרות שהעוגיות הללו עשויות להיראות קשות להכנה, הן למעשה קלות. הכן מנה למפגש הבא שלך בחג.
