קציצות הן מנה עיקרית פופולרית ומהוות מנה ראשונה טעימה. קלאסיקות, כמו קציצות שוודיות או קציצות דורבנים, לרוב מוצאות את דרכן לשולחנות פוטלוק. שימוש בסיר בישול איטי יכול להקל על התהליך, ולאפשר לך להכין את הקציצות שלך בבוקר ולחזור אליהן הביתה מוכנות בזמן ארוחת הערב.
קציצות חזיר אסייתיות חריפות
קציצות אלה מהוות מתאבן טעים, או כשהן מוגשות עם אורז וירקות, מנה עיקרית ממלאת. פרופיל הטעם הוא אסייתי קלאסי עם מעט חום להוספת רוכסן.המתכון מכיל שמונה מנות מתאבן או ארבע מנות בגודל ארוחה. הם מאחסנים היטב במקרר למשך שלושה ימים או במקפיא עד שישה חודשים.
מרכיבים
- 1 1/2 פאונד חזיר טחון
- 1/4 כוס פירורי לחם
- 1 כפית חרדל סיני חם
- 2 כפות סרירצ'ה, מחולקת
- 1/4 כוס כוסברה טרייה קצוצה
- 1 ביצה
- 4 שיני שום, טחונות, מחולקות
- 2 כפות שורש ג'ינג'ר מגורר, מחולק
- 1 כפית מלח
- 3 בצל ירוק, פרוס דק
- 1/2 כוס מיץ אננס
- 2 כפות רוטב סויה
- 1 כף עמילן תירס
הוראות
- בקערה, שלבו את בשר החזיר הטחון, פירורי הלחם, החרדל הסיני החם, כף אחת מהסרירצ'ה, הכוסברה, הביצה, שתי שיני שום, כף אחת משורש הג'ינג'ר, בצל ירוק והמלח.
- גלגלו את התערובת לכדורים בגודל 1 אינץ' והניחו אותם בתנור האיטי.
- בקערה קטנה, טורפים יחד את מיץ האננס, רוטב הסויה, שתי שיני השום הנותרות, הסרירצ'ה הנותרת, כף שורש הג'ינג'ר הנותרת ועמילן התירס.
- שופכים על הקציצות. מכסים ומבשלים על נמוך במשך שמונה שעות או על גבוה במשך ארבע שעות.
העבירו את הקציצות לצלחת הגשה או מניחים בקערה אם אתם מתכננים לאכול בסגנון משפחתי מסביב לשולחן.
קציצות טלה ים תיכוניות
לכדורי הבשר האלה יש טעמים ים תיכוניים פיקנטיים שהופכים אותם ממש טעימים. הן צפופות יותר מקציצות אחרות מכיוון שאין בהן פירורי לחם או ביצים, אבל הן עדיין עמוסות בטעם. הם מכינים מתאבן טעים, או, כשהם מוגש עם קוסקוס וסלט ארוגולה, מכינים מנה עיקרית טעימה.הם מכינים שמונה מנות מתאבן או ארבע מנות עיקריות. ניתן לשמור אותם במקרר עד שלושה ימים או במקפיא עד שישה חודשים.
מרכיבים
- 1 בצל קצוץ גס
- 10 שיני שום, טחונות, מחולקות
- 3 כפות רוזמרין טרי
- 3 כפות מיורן טרי
- 1 כפית כמון מיובש
- 1 כפית מלח ים
- 1/4 כפית פלפל שחור
- קורט פתיתי פלפל אדום
- 1 1/2 פאונד טלה טחון
- 1/4 כוס מיונז
- קליפת לימון אחד
- 1 כף מיץ לימון
הוראות
- במעבד מזון מעבדים את הבצל במשך דקה אחת, או עד שהוא קצוץ לחלוטין, כ-30 שניות.
- עטפו את הבצל במגבת וסוחטים החוצה את כל הנוזלים העודפים. מחזירים את הבצל למעבד המזון.
- הוסף שמונה משיני שום, רוזמרין, מיורן, כמון, מלח, פלפל ופלפל אדום. מעבדים עד שעשבי התיבול קצוצים דק, כ-30 שניות.
- הוסף את הטלה. מעבדים עד שהבשר, עשבי התיבול והבצל יוצרים משחה, דקה עד שתיים.
- גלגלו את תערובת הטלה לכדורים בגודל 1 אינץ' והניחו אותם בתנור האיטי.
- מכסים ומבשלים על נמוך במשך שמונה שעות או על גבוה למשך ארבע.
- בקערה קטנה, טורפים יחד את המיונז, מיץ הלימון, גרידת הלימון ושתי שיני השום הנותרות.
- מגישים כרוטב בצד לקציצות לאחר הציפוי.
קציצות איטלקיות סחופות
הגישו אותם על גבי מצע ספגטי לארוחת ערב פסטה מסורתית או השתמשו בהם כמלית במשנה קציצות. המתכון מגיש שישה. אחסן אותם במקפיא עד שישה חודשים או במקרר למשך שלושה ימים.
מרכיבים
- 1/4 כוס פירורי לחם
- 1/4 כוס חלב
- 1 פאונד בתפזורת נקניקיה איטלקית
- 1 קילו בשר בקר טחון
- 1/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת
- 1 ביצה
- 2 כפות תיבול איטלקי, מחולק
- 8 שיני שום טחונות, מחולקות
- 1 1/2 כפיות מלח ים, מחולק
- קורט פתיתי פלפל אדום
- 2 (14 אונקיות) קופסאות שימורים עגבניות מרוסקות, סחוטות
- 1 כפית אבקת בצל
- 1/4 כוס בזיליקום טרי קצוץ
הוראות
- בקערה קטנה מערבבים את פירורי הלחם והחלב. מניחים בצד לחמש דקות. זה נקרא פנדה, וזה הופך את הקציצות ללחות.
- בקערה גדולה שלבו את הנקניק האיטלקי, הבשר הטחון, הפנדה, גבינת הפרמזן, הביצה, כף אחת מהתיבול האיטלקי, ארבע משיני השום, 1 כפית מלח ים ופתיתי הפלפל האדום. מערבבים היטב.
- לגלגל לקציצות 1 אינץ'. הכניסו אותם לבישול האיטי.
- הוסף את העגבניות המרוסקות, אבקת הבצל, 1/2 כפית המלח הנותרת, כף התיבול האיטלקי הנותרת ואת ארבע שיני השום הנותרות.
- מכסים ומבשלים על נמוך במשך שמונה שעות.
- מערבבים פנימה את הבזיליקום הקצוץ ממש לפני ההגשה.
העבירו את כדורי הבשר הססופים לקערת הגשה או לכלי לפני הנחתם על השולחן למצגת מעוררת תיאבון.
בישול איטי
קציצות בבישול איטי היא דרך מצוינת להכין אותן, במיוחד לארוחות בדרכים או כשרוצים לקחת מנה למקום אחר, שכן הבישול האיטי משמש ככלי הובלה נהדר ושומר על חום הקציצות, כמו נו. עם הצורה המהנה שלהן, קציצות הן דרך רב-תכליתית להוסיף בישול איטי לרפרטואר שלך.
