שום שנקטף כהלכה, מספק לך את כל הצמח, כולל העלים, הגבעול, הפקעות והשורשים. כעת אתה מוכן לרפא את הנורות כדי שתוכל לאחסן אותן לטווח ארוך לשימוש לפי הצורך.
איך לרפא שום לאחסון ולזרעים
תרפא את כל השום בבת אחת. לאחר ריפוי, אתה יכול לחלק את הנורות שבהן אתה רוצה להשתמש בשנה הבאה עבור שום זרע.
מיין שום
הדבר הראשון שאתם צריכים לעשות הוא למיין את השום. אתה תפריד אותו לתהליכים קלים יותר בזמן שהוא עובר את תהליך הריפוי.
- מורחים שום שנקטף על סביבת עבודה שטוחה ויבשה.
- עבדו בזהירות על מנת להסיר גושי לכלוך הנצמדים לנורות ולשורשים מבלי לפגוע בנורות, בעלים ובשורשים.
- אתם רוצים להשאיר את השורשים והעלים/גבעולים מחוברים לנורות בזמן שהן מתרפאות.
- בודקים בזה אחר זה את הנורות לאיתור חבורות, ציפורן חסרות וצורות מעוותות.
- מניחים אותם בקבוצה נפרדת לריפוי. תשתמש באלה תחילה במקום לאחסן.
ייבוש שום כדי לרפא אותו
בכל שיטת ריפוי יש לייבש את השום. תהליך זה חיוני מכיוון שהאנרגיה האצורה בעלים ובשורשים תמהר להאכיל את פקעות השום באקט אחרון של הישרדות. פרץ האנרגיה הזה מספק חומרים מזינים רבי עוצמה שנותנים לשום את הטעם החריף ביותר שלו.
- הטמפרטורה האידיאלית הדרושה לריפוי שום היא 75°F-80°F, למרות שחלק מהגננות מדווחות על טמפרטורות נמוכות כמו 50°F שהפיקו שום מצוין.
- האוויר צריך לזרום מסביב לשום כדי להבטיח ייבוש אחיד. אתה יכול להוסיף מאוורר כדי לסייע בזרימת האוויר.
- נורות גדולות מכילות יותר לחות ודורשות זמן ריפוי ארוך יותר.
- הגן על השום מפני גשם ולחות.
בחרו שיטה לריפוי שום
ישנן שתי שיטות בהן ניתן להשתמש כדי לרפא שום: באמצעות מסך או תלייה. איזה מהם תבחר תלוי בכמות השום שאתה צריך לרפא ואיזה מקום יש לך לתהליך הריפוי.
שיטת ייבוש מסך לריפוי שום
שיטה פופולרית, במיוחד עבור חלקות שום קטנות, היא ריפוי שום על ידי ייבושו על מסך פתוח. יהיה עליך להגדיר את המסך שלך בחלל מאוורר היטב, חם ויבש. זה יכול להיות מחסן, מזווה, מוסך או מחסן גינה חיצוני. הימנע מייבוש שום על משטח שולחן שטוח שאינו מאפשר זרימת אוויר מסביב, כולל התחתית.
אספקה
- מסך ממוסגר, גדול מספיק לייבוש כמות השום (השתמש ביותר מאחד במידת הצורך)
- 2 סוסים או שולחנות
- אוהד מתנודד
הוראות
- הגדר את מסגרת המסך בין זוג סוסים או בין שני שולחנות קטנים על ידי מיקומו כך שהאוויר יוכל לזרום דרך המסך ומסביב לשום.
- שמור על השום מאור שמש, גשם ושאר מרכיבי מזג האוויר.
- פזרו את השום (הפקעת עם העלים והשורשים שלמים) על המסך/ים.
- הגדר את המאוורר המתנודד כך שהאוויר יזרום בחלל.
- אפשר לשום להישאר ללא הפרעה במשך שלושה שבועות, יותר עבור נורות גדולות (שבועיים-שלושה נוספים, תלוי בגודל ובתנאים).
- בדוק את התקדמות הייבוש פעם בשבוע.
- הפסיקו את הייבוש כאשר העטיפות דמויות הנייר סביב הנורות מתייבשות. הציפורן בפנים עדיין ישמור על לחות.
איך לתלות שום לייבוש ולרפא
ניתן לייבש שום על ידי תלייתו, כפי שעושים מגדלים מסחריים. אם אין לך אסם, אתה יכול להשתמש במחסן, מוסך, בית חישוק, או אפילו מזווה, תלוי בגודל יבול השום שלך.
- אספו צרורות שום יחד, בסביבות 6-8 צמחים לצרור.
- מחרוזים אלה יחד על ידי קשירת עטיפות העלים יחד, הקפידו לא להפריד את העלים מצוואר השום והגבעול.
- ניתן לקלוע גבעולי שום בשלב זה לתלייה לריפוי ולאחסון (ראו הוראות למטה לקליעת שום).
- תלו את מיתרי השום מהתקרה או מתלים וקווי ייבוש כדי שהאוויר יוכל להסתובב סביבם.
- שמור את השום מאור שמש ישיר.
- הגדר מאוורר מתנודד אם לאסם זרימת אוויר טובה. עבור חלל מקורה, השתמש במאוורר מתנודד כדי להבטיח שמספיק אוויר נע בחלל.
- להשאיר את השום תלוי למשך שבועיים. נורות גדולות יותר עשויות לדרוש שלושה-ארבעה שבועות או יותר כדי לרפא.
- זמן הייבוש יכול להשתנות בהתאם לטמפרטורה ולחות בתוך חללי הייבוש, במיוחד אם אתם מייבשים ברפת או בסככה.
איך לצמות שום לריפוי
תוכל ליצור מראה מדהים כשאתה שוזר צמת שום. זוהי דרך אחת שתוכל לתלות שום לריפוי. לאחר ריפוי, צמת השום שלך יכולה להפוך במהירות לקטע שיחה מגניב, במיוחד אם אתה תולה אותה במטבח שלך לגישה קלה לבישול.
איסוף אספקה
- אתם רוצים לבחור בקפידה את פקעות השום להוסיף לצמה שלכם.
- שום צוואר רך הוא סוג השום הקל ביותר לצמה, אם כי נעשה שימוש לעתים קרובות בשום קשה.
- בחרו 20-30 ראשי שום עם גבעולים ועלים עדיין מחוברים. ניתן להשתמש בשום פחות או יותר בהתאם לאורך הצמה הרצויה.
- איסוף מספריים, חוט או חוט.
הוראות
- חצו שני גבעולים כך שהנורות נוגעות זו בזו.
- מניחים שום שלישי באמצע על השניים האחרים, כשהגבעול שלו במרכז.
- קושרים את הגבעולים יחד עם חוט (קצץ עודפים במספריים).
- מוסיפים עוד שום בצד שמאל של הסידור ומניחים את הגבעול מעל הגבעול המרכזי.
- לאחר מכן תוכל לחצות את הגבעול הימני על המרכז כדי לקלוע אותו למקומו ולהזיז את הגבעול החדש למיקום המרכזי.
- זה הבסיס לצמה שלך.
- תוסיפו שום אחד בכל פעם, לסירוגין משמאל, מימין וממרכז.
- בכל פעם שאתה מוסיף שום, אתה רוצה ליישר את הגבעול עם הגבעול המרכזי.
- תקחו את גבעול השום מהצד שממול לזה שהוספתם ותציירו את הגבעול על ולרוחב הגבעול המרכזי.
- הגזע שחצית הופך כעת לגזע המרכזי החדש.
- המשך להתקדם במעלה הצמה על ידי הנחת נורות לסירוגין בצד שמאל, ימין ובמרכז.
- אם אתה מכין את הצמה לריפוי שום, השאר את השורשים שלמים עד לסיום הריפוי. לאחר מכן תוכל לקצץ את השורשים המתים עם זוג מספריים.
- ייתכן שיהיה צורך לשפשף חלק מהעטיפות הטבעיות המיובשות כמו נייר כדי לקבל צמה אטרקטיבית יותר, מכיוון שעדיין יש עליהן לכלוך.
קליעת שום לאחר ריפוי
אם תחכו ליצירת צמה לאחר שהשום התרפא, הגבעולים יהיו פחות גמישים ואולי ישברו. אתה יכול ליצור מחדש את הגבעולים למניפולציה קלה יותר.
איך להפוך גבעולים יבשים לגמישים
ניתן לעטוף את גבעולי השום במגבות נייר רטובות או במגבת רטובה.היזהר לא להירטב או לחבול את הנורות תוך כדי.
פירוק גבעולי שום מיובשים
לאחר שהגבעולים ספגו חלק מהלחות מהמגבות, אפשר להשתמש במערוך כדי לפרק את הגבעולים. ייתכן שיחלפו מספר שעות עד שהגבעולים יהפכו לגמישים מספיק כדי לעבוד לצמה. המאמץ הנוסף הזה הוא הסיבה שרוב הגננים יוצרים צמות כחלק מתהליך הריפוי במקום ליצור אחרי שהשום התרפא.
נקי שום מרפא
השום שלך סיים להתרפא כאשר עטיפות הנורות הופכות יבשות ושבירות. אתה רוצה לנקות את השום לפני האחסון.
- חתוך את הגבעול מפקעת השום עם זוג מספריים במרחק של כ-1 אינץ' מהפקעת.
- חותכים את השורשים מהנורה ומשאירים כ-½" מחוברים לנורה. היזהר לא לחתוך או לחבול את הנורה.
- הסר את שכבת העטיפה הראשונה על ידי שפשוף הידיים על השום. פעולה זו תסיר את כל הלכלוך הנצמד אל הנורה.
- לעולם אל תשתמשו במים לניקוי פקעות שום מבושלות.
בחר שום זרעים
כעת תוכלו לבחור את פקעות השום בהן תרצו להשתמש לשתילה בשנה הבאה. בחרו נורות גדולות ושמנמנות. אתה לא רוצה להשתמש בנורות פגומות או פגומות. החלט כמה פקעות שום אתה צריך מכיוון שתשתול שיני בודדות. מניחים שום זרעים בכלי אחסון ו/או אזור נפרדים מהפקעות שאתם רוצים לאכול.
אחסון לטווח קצר
פקעות השום המעוותות והפגומות הן אלו שתשתמשו בהן קודם. מקם אותם במקום שבו תוכל לגשת אליהם בקלות.
אחסון לטווח ארוך
אחסנו פקעות שום בשקיות רשת. שקיות רשת מגיעות בכל הצורות, הצבעים והגדלים, אבל צינורות ארוכים פופולריים מאוד לתלייה מקיר המזווה או בצד הארון. דרך מיושנת לאחסן שום היא בתוך שקיות אוכל מנייר חום או קופסאות נעליים. חוררו חורים קטנים בכל אחד לאוורור טוב.
- אחסן שום במקום חשוך ויבש.
- טמפרטורת האחסון האידיאלית היא 40°F.
- בדוק מדי פעם שום מאוחסן כדי לוודא שהוא לא נבט. אם מתחיל לנבוט שום, השתמש בו מיד.
השתמש במייבש מזון לייבוש שום פרוס
ניתן להשתמש במייבש מזון כדי לרפא שום בזמן שיא. האתגר העיקרי הוא הטעם של השום מכיוון שלא תהיה לך תועלת מהאנרגיה הנשלחת אל הנורה על ידי עלים ושורשים במהלך שיטות ריפוי איטיות יותר. בנוסף, שיטה זו דורשת עבודה עבור גידולים גדולים.
- הפרד ציפורן מהנורות.
- קלוף ציפורן.
- חותכים שיני שום לפרוסות דקות בעזרת מעבד מזון או מנדולינה.
- מורחים שברי שום על מגשי מייבשים.
- קבעו את הטמפרטורה ל-115 מעלות צלזיוס והשאירו למשך 36-48 שעות עד שחתיכות השום פריכות.
- בדוק את התייבשות על ידי שבירת שברי שום לשניים. אם הנתח מתכופף ואינו נשבר לשניים, הוא אינו מיובש לחלוטין.
- החזירו את השום למייבש לפרקי זמן של 15 דקות עד שכל הלחות נעלמת.
- לאחסן בכלי אטום.
- להרכיב מחדש על ידי הוספת מים.
- להכנת אבקת שום, מניחים את פרוסות השום במעבד מזון ומכוננים לפעימה עד לכתישה לאבקה.
- אחסן אבקת שום בכלים אטומים.
למד כיצד לרפא שום לאחסון לטווח ארוך
קל לרפא שום לאחסון לטווח ארוך. ניתן לאחסן שום מבושל במשך שישה עד שמונה חודשים, מה שמספק יותר אפשרויות טעם לארוחות.
