מתכונים לקבובי טלה הם להיט בטוח לפינוק בקיץ ומהווים אוכל למסיבה מהנה.
מארז לקבוב
קבוב הוא רעיון מבריק כשאתם צולים. ברגע שמכניסים את הטלה לשיפודים, אפשר לשמור אותם במקרר או בצידנית ליד הגריל ולבשל את הקבובים לפי הצורך. למסיבות חוץ קטנות יותר, היבאצ'י שהוקם במרכז השולחן יאפשר לאורחים שלכם לבשל בעצמם קוביות.
באופן מסורתי, מתכונים לקבובי טלה יגידו לכם לשים רק טלה על השיפוד. ראיתי קבובים עם הבשר והירקות על אותו שיפוד אבל אני לא ממליץ על זה.למרות שהנחת הטלה והירקות על אותו שיפוד נראה נחמד, הבשר והירקות יתבשלו בקצב שונה. אז או שהבשר יתבשל כמו שצריך והירקות יתבשלו יתר על המידה או שהירקות יתבשלו כמו שצריך אבל הבשר יהיה מבושל. רק דבר נוסף שכדאי לזכור הוא שלפעמים אורח יהיה צמחוני וירצה קבוב ללא כבש.
מתכונים לקבובי טלה
אני אוהב לשמור על המרינדה לקבובי טלה פשוטה ככל האפשר. הצלייה מוציאה את הטעמים הטובים ביותר של טלה כך שלא תצטרכו להוסיף הרבה למרינדה. אני מציע להכין שתי מרינדות נפרדות - אחת לקבובי הטלה שלך ואחת לירקות.
בואו נוציא אתירקותמהדרך:
- קח כמה זוקיני
- כמה פטריות
- 2 בצלים
- פלפלים
- חותכים את הקישואים לעיגולים בעובי 1 אינץ'.
- חותכים את החציל לקוביות בגודל 1 אינץ' עד 1 1/2 אינץ'.
- ניתן לשמור את הפטריות שלמות.
- ניתן לחתוך את הפלפלים לריבועים בגודל 2 אינץ'.
קח:
- 1/2 כוס חומץ בלסמי
- 1 כפית רוזמרין
- 3 שיני שום סחוצות
- 1/4 כוס שמן זית
- קורט טימין
ערבבו את זה בקערה והוסיפו את הירקות החתוכים. מכסים בניילון נצמד ומניחים במקרר כשעה. תן לזה שייק טוב מדי פעם
עבורקבוב טלה, תזדקק ל:
- 2 קילו טלה ללא עצמות, חתוך לקוביות
- 1 בצל גדול מגורר
- 4 עלי דפנה
- 1/3 כוס שמן זית כתית מעולה
- 5 ענפי עלי רוזמרין, הוצאו וקצוצים
- 1 כף טימין טרי קצוץ
- קליפת ומיץ מלימון אחד
- 1/2 כפית סוכר
- מלח ופלפל
- מערבבים הכל יחד בקערה ומוסיפים את הטלה.
- מכסים בניילון נצמד ומניחים במקרר למשך הלילה או ל-6 שעות לפחות.
אם אתם משתמשים בשיפודי עץ כדאי להשרות אותם כמה שעות במים כדי למנוע מהם להישרף בזמן הבישול. מניחים את הירקות על שיפוד. מניחים את הטלה על שיפוד (כחמש חתיכות לכל שיפוד) וצולים אותם על אש בינונית כ-7 דקות הופכים מדי פעם. אם תרצו, תוכלו להשאיר כמעט כל חלק מהמרינדה הזו מלבד שמן הזית והכבש. למעשה מרינדה מהירה ופשוטה היא רק שמן זית ומלח ופלפל. אתה יכול להוסיף אורגנו טרי קצוץ אם אתה רוצה, אני בדרך כלל עושה. אלו כמה מתכונים בסיסיים לקבובי טלה יש אינסוף וריאציות.
מתכוני טלה קשורים
- רוטב נענע לטלה צעיר מתכון
- מתכון שוק טלה צלוי
- מתכון חלצי כבש צלוי
- סטייק טלה אביבי, מתכון A La Minute
- מתכון טורנדוס טלה
