פאי דלעת מושלם לסתיו ואתם יכולים להדהים את החברים והמשפחה שלכם עם המתכון המושלם הזה לעוגת דלעת.
תבליני דלעת
כמה מתכוני פאי דלעת דורשים "תערובת תבלינים דלעת" שתוכלו למצוא בחנות. אם כבר יש לך קינמון טחון, ג'ינג'ר טחון וציפורן טחון במדף התבלינים שלך, יש לך את כל מה שאתה צריך כדי לתבל את מתכון פאי הדלעת שלך. אתה יכול, אם תרצה, להוסיף אגוז מוסקט טרי טחון לתערובת. זה יוסיף טעם עונתי נחמד לפשטידה שלך.
תכינו מחית דלעת משלכם
אתה יכול להשתמש בפחית אחת של מחית דלעת של 13 אונקיות להכנת הפאי שלך, או שאתה יכול להכין מחית משלך מאפס.ישנן מספר דרכים להכין דלעת טרייה לפשטידה שלך. אפשר לאדות או להרתיח את הדלעת, או לצלות אותה. צליית הדלעת בדרך כלל מניבה תוצאות טובות יותר מכיוון שאידוי או רתיחה נוטים ליצור עיסה לחה שיש לנקז אותה לפני השימוש בה.
כדי לצלות דלעת לפירה, תצטרכו לקנות דלעת "סוכר" או "פאי". הדלעות האלה בדרך כלל קטנות יותר מהסוג שאתה מקבל לגילוף. למתכון הזה תזדקק לדלעת במשקל 4 קילו.
הוראות
- מחממים את התנור ל-350 מעלות פרנהייט.
- שטפו את הדלעת כדי להוריד ממנה את כל הלכלוך.
- פורסים את הדלעת לשניים.
- גרד החוצה את הזרעים והחומר החוטי. אם אתה רוצה לצלות את הזרעים מאוחר יותר, שמור אותם עכשיו.
- מצפים את פנים הדלעת בשמן צמחי.
- מניחים את הדלעת עם פרוסות בתבנית צלייה.
- הוסף מספיק מים כדי לעלות בערך חצי סנטימטר על הדלעת.
- אופים את הדלעת במשך 1 1/2 שעה עד שהיא רכה. אתה יכול לבדוק את זה על ידי דחיפה עם סכין.
- מוציאים מהתנור ומצננים על רשת. כשהוא מתקרר, מוציאים את בשר הדלעת.
- ניתן למעוך את בשר הדלעת ביד או להפיל אותה למעבד מזון.
- מניחים את הפירה לתוך מסננת מרופדת בבד גבינה ונותנים לו להתנקז במשך 1-1 1/2 שעה, תוך ערבוב מדי פעם.
- המחית צריכה להיות סמיכה כשרוב המים מנוקזים החוצה.
- אתם צריכים לסיים עם כ-1 1/2 כוסות מחית דלעת.
- תזדקק ל-13 אונקיות (שזה קצת פחות משתי כוסות) של פירה עבור הפשטידה הזו.
- אם אינכם מוצאים דלעת טרייה, השתמשו במחית המשומר. פחית אחת של 13 אונקיות תספיק.
הכן את קרום הפשטידה שלך
כל קרום פאי שאתה אוהב להשתמש בו יעבוד מצוין. אני אוהב להשתמש במתכון בסיסי של בצק פאי, אבל אתה יכול להשתמש מוכן מראש אם אתה רוצה. לא משנה איזה תבנית תכין, תצטרך לאפות אותה עיוור.
אפייה עיוורת משמשת כאשר אתם מבשלים רפרפת או פשטידת פירות עם תיוק רטוב מאוד. זה נעשה כדי שהקרום לא יירטב מהמילוי. פאי דלעת הוא מלית פשטידה רטובה ולכן נאפה את הקרום עיוור. אם במקרה יש לך מעט נייר פלסטיק וקצת שעועית מיובשת לא מבושלת בהישג יד, יש לך את כל מה שאתה צריך כדי לאפות עיוור את הקרום שלך.
- מניחים את הניילון מעל הקרום ולאחר מכן ממלאים את הקרום בשעועית.
- עטפו את הניילון על השעועית כך שהשעועית תהיה מאובטחת בפלסטיק.
- אפים את הבצק במשך 10 דקות ב-425 מעלות. בעזרת מלקחיים מוציאים את השעועית מתבנית הפאי וממשיכים לאפות את בצק הפאי עוד 10 דקות. הקרום צריך להיות חום זהוב.
- מוציאים את הקרום מהתנור ונותנים לו להתקרר לחלוטין לפני הוספת תערובת הפאי.
מתכון פאי דלעת
המרכיבים
- 13 אונקיות מחית דלעת
- 1 1/2 אונקיות סוכר חום
- 4 1/2 אונקיות סוכר לבן
- 1/4 כפית מלח
- 1 כפית קינמון
- 1/2 כפית ג'ינג'ר טחון
- קורט ציפורן טחונה
- 1/8 כפית אגוז מוסקט טרי טחון
- 3 חלמונים גדולים
- 5 1/2 אונקיות חלב
- 4 אונקיות שמנת
- 1/2 גרם מים
- 1 בצק פאי אפוי מראש
ההוראות
- במערבל הדוכן, הוסיפו את מחית הדלעת, הסוכרים והתבלינים.
- מוסיפים את החלמונים, ואחריהם את החלב, השמנת והמים.
- כשהתערובת חלקה, יוצקים אותה לתוך הבצק האפוי מראש.
- אפה ב-350 מעלות פרנהייט למשך שעה אחת, בודקים זאת ב-45 דקות.
- בסיום הפשטידה תהיה רכה. מוציאים אותו מהתנור ומצננים.
- כשהפשטידה התייצבה במלואה, מעליו כוסות קרם שנטילי ותהנו.
