אולי אכלת טריאקי במסעדות סיניות, ותוהה אם אתה יכול להכין אותו בבית, חיפשת מתכון לעוף טריאקי. אתם תראו שקל להכין את המנה הזו במטבח שלכם, הרבה יותר קל משרימפס טמפורה. עוף טריאקי, שהולך וגדל בפופולריות בקרב האמריקאים, עשוי להפוך לאהוב על המשפחה שלך. העוף בגריל מצופה ברוטב מתוק טעים, במיוחד כשהוא מוגש כמו ביפן - עם קערת אורז לבן חם ומאודה.
מה טריאקי אומר
טרי מתייחס לברק או ברק שהרוטב נותן לפני השטח של העוף. יש שיגידו שזה אפילו נראה כמו זיגוג בהיר. יאקי פירושו לצלות, לאפות או לצלות. ליפנים יש מתכונים רבים המשתמשים במילה הזו, כמו יאקיימו (בטטה צלויה) ויקיטורי (עוף צלוי על שיפודים). מעניין, יאקי מתייחס גם לטיגון כמו במנות יאקיסובה (אטריות צ'או מיין מטוגנות) ויאקימשי (אורז מטוגן).
עוף טריאקי הוא אחד המאכלים הפופולריים ביותר ביפן. כדי להכין אותו, תצטרך להשרות עוף ולבשל את הבשר ברוטב מתוק. למרות שמטגנים את העוף בשמן במשך כמה דקות, המתכון הזה לא דומה למתכוני עוף מטוגן אמריקאי שבהם העוף פריך מבחוץ בסיום הטיגון. הטיגון הוא רק כדי לגרום לעור להשחים ואז הוא מבשל להמשך הבישול עד להגשה.
מרכיבים לרוטב עוף טריאקי
- 1/2 כוס שויו (רוטב סויה)
- 1/4 כוס מירין (יין בישול מתוק)
- 1/4 כוס סאקה (יין אורז מתוק)
- 2 כפות סוכר
- 1 שן שום, קצוצה
הוראות
- שופכים את כל המרכיבים לסיר. מערבבים היטב.
- הפעל את החום נמוך.
- מבשלים את התערובת תוך כדי ערבוב מספר דקות.
- מורידים מהאש והשתמשו מיד למרינדת העוף או לקרר אותו כדי שתוכלו לאחסן את הרוטב בבקבוק במקרר.
- ייתכן שתרצו להתאים את כמויות רוטב הסויה והסוכר, לפי טעמכם.
מרכיבים למתכון עוף טריאקי
- 1 קילו חזה עוף וירכיים
- 2-3 כפות שמן צמחי
הוראות למרינדה
- מניחים את העוף בקערה.
- תוקעים את העור עם קצה סכין במקומות שונים כדי שהרוטב יספג בבשר.
- יוצקים את רוטב הטריאקי על העוף.
- כסו את הקערה במכסה הדוק או השתמשו בניילון נצמד.
- מניחים את הקערה במקרר למרינדה לפחות שלוש שעות. אפשר להשרות את העוף ללילה, אם רוצים.
הוראות בישול
- מחממים את השמן הצמחי על בינוני במחבת גדולה.
- בעזרת מקלות אכילה או מזלג, הסר כל חתיכת עוף מצופה.
- הוסף את העוף למחבת כדי להשחים את החתיכות.
- הפוך אותם מדי פעם.
- מנמיכים את האש, מוסיפים מעט מים ומספיק מרינדה לכיסוי כל חלק.
- מכסים ומבשלים עד שהעוף רך, כ-20 דקות.
לשרת
כשמוציאים את העוף מהמחבת פורסים אותו לאורך. יוצקים מעט מהרוטב מהמחבת על כל חתיכה. מקשטים בשורש ג'ינג'ר מגורר.
אמצעים חלופיים להכנת עוף טריאקי
דרך נוספת להכין את מתכון העוף הטריאקי הזה היא בישולו בתנור שמוגדר ל-350 מעלות פרנהייט. מניחים חתיכות במרינדה בתבנית אפייה ומכניסים את הכלי לתנור לכ-40-50 דקות. במהלך זמן האפייה, הופכים את העוף לפחות פעם אחת ומבסים את הנתחים במרינדה ארבע-חמש פעמים.
שימושים אחרים לרוטב טריאקי
יש עוד מנות שאפשר להכין עם רוטב טריאקי. אתה יכול לרכוש את הרוטב בבקבוק בחלק האסייתי של המכולת שלך או להכין אותו באמצעות המתכון שלמעלה.קוצצים מעט בצל, גזר, פלפל ירוק ואדום וברוקולי. בזמן שאתם מקפיצים אותם, מצפים ברוטב הטריאקי. אפשר גם להשרות בשרים אחרים כמו בשר בקר או חזיר ולאפות לפי המתכון לעיל תוך כדי עיסת הרוטב. סלמון טריאקי גם טעים.
טעים חם או קר
למרות שעוף טריאקי מוגש בדרך כלל חם, הוא מוגש לפעמים קר בקופסאות אוכל יפניות, המכונה אובנטו. אובנטו אלו נמכרים גם בתחנות רכבת להנאת הנוסעים בנסיעות ארוכות ברכבת.
