כשאתה רוצה התחלה חמה וטעימה ליום שלך, זה לוקח רק כמה דקות להקציף מנה בריאה של מאפינס. הם לא רק קלים להכנה, אלא גם תרגישו טוב עם עצמכם כשאתם מתחילים את היום עם אוכל בריא ומזין.
מתכון למאפינס רסק תפוחים בננה
תפוקה: 20 מאפינס
מרכיבים
- 1 כוס קמח סויה
- 1 כוס קמח לכל מטרה
- 1 כוס קמח מלא או קמח מאפה מלא
- 2 כפיות סודה לשתייה
- 1 כפית פלפל אנגלי
- 2 כפיות קרם טרטר
- 1/4 כוס מיץ תפוחים מרוכז קפוא (לא ממותק זה בסדר)
- 1 כף תמצית וניל
- 6 חלבוני ביצה
- 2 בננות גדולות בשלות, מעוכות
- 1/2 כוס רסק תפוחים
- 1 כוס דבש
- 1 תפוח, לא קלוף אך מגולע וחתוך לקוביות
- 1 כוס צימוקים
הוראות
- מחממים את התנור ל-350 מעלות פרנהייט. מצפים 20 כוסות מאפינס בתרסיס בישול או מניחים תוחם נייר בכל כוס.
- מנפים לקערה גדולה את הקמחים, הסודה לשתייה, הפלפל האנגלי וקרם הטרטר. להקציף לאיחוד.
- בקערה נפרדת מקציפים במיקסר חשמלי את רכז מיץ התפוחים, הווניל, שלושת החלבונים, הבננות, רסק התפוחים והדבש עד לאיחוד יסודי.
- מערבבים פנימה את החומרים היבשים בעזרת מרית רק עד שהתערובת נרטבת באופן אחיד.
- מקציפים קלות את שלושת החלבונים הנותרים עד שהם מחזיקים פסגות רכות. מקפלים אותם לתוך הבלילה.
- מקפלים פנימה את קוביות התפוח והצימוקים.
- חלקו את הבלילה באופן שווה בין 20 כוסות המאפינס, ממלאים כל כוס עד 1/3 אינץ' מהחלק העליון.
- אופים את המאפינס כ-20 דקות או עד שהם עוברים את מבחן הקיסם.
- תנו למאפינס להתקרר במשך 5 עד 10 דקות בתבנית לפני שפורקים אותם ומניחים אותם על רשת להתקררות מלאה.
מתכון למאפינס סובין תפוחים
תפוקה: 12 מאפינס
מרכיבים
- 1 כוס יוגורט רגיל ללא שומן
- 1 כוס חתיכות תפוח, קלופים וקצוצים (בערך 2 תפוחים קטנים)
- 1/2 כוס רסק תפוחים
- 2 חלבוני ביצה
- 1 כוס סובין שיבולת שועל
- 1 כוס קמח מלא או קמח מאפה מלא
- 3 כפיות אבקת אפייה
- 3 כפות סוכר חום
- 1 כפית קינמון
- 1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
הוראות
- מחממים את התנור ל-400 מעלות פרנהייט. מצפים 12 כוסות מאפינס בתרסיס בישול או מניחים כיסוי נייר בכל כוס.
- בקערה גדולה שלבו את היוגורט, חתיכות התפוחים, רסק התפוחים והחלבונים בעזרת מטרפה או מערבל חשמלי.
- מוסיפים את שאר החומרים, מלבד הסוכר החום. מערבבים עד שהבלילה נרטבת בצורה אחידה.
- למלא את כוסות המאפינס ל-3/4 מלאים.
- מפזרים בחלק העליון של כל מאפין מעט מהסוכר החום השמור.
- אופים את המאפינס במשך 20 עד 25 דקות או עד שהם מזהיבים ועוברים את מבחן הקיסם.
- תנו למאפינס להישאר בתבנית למספר דקות בלבד. ברגע שהם מתקררים מספיק כדי להתמודד, שחרר את התבנית ותן להם להתקרר לגמרי על רשת.
מה הופך מאפינס בריאים?
" בריא" היא מילה שזורקים אותה לעתים קרובות, אבל מה זה מרמז כשזה נוגע למאפינס? מתכוני מאפינס בריאים הם בדרך כלל:
- דל קלוריות
- דל שומן
- עשיר בדגנים מלאים
- מלא בויטמינים וחלבונים
- מקורות טובים למרכיבים מזינים כמו אגוזים, זרעים, פירות טריים, חלב סויה, חלב דל שומן או חלב רזה
- דל סוכר, במיוחד סוכר מעובד
חיטה מלאה בריאה במאפינס
זיקוק החיטה יוצר קמח לבן, המשמש לאפיית עוגות ולחמים אווריריים. עם זאת, תהליך הזיקוק של החיטה לוקח יותר ממחצית מהוויטמינים מקבוצת ה-B שלה.זה גם מסיר 90 אחוז מהוויטמין E וכמעט את כל הסיבים. חיטה מלאה, לעומת זאת, לא עברה עיבוד כה אינטנסיבי והוכחה כמזינה יותר. אכילת חיטה מלאה ודגנים מלאים אחרים במקום דגנים מזוקקים מסייעת בהורדת רמות האינסולין, הטריגליצרידים ורמות הכולסטרול הכולל, במיוחד ליפופרוטאין בצפיפות נמוכה (או מה שמכונה "הרע") כולסטרול.
לאפות ולהקפיא
אם אינכם יכולים לקום בזמן כדי להכין חבילה של מאפינס חמים לפני היציאה לעבודה, הכינו אותם ערב קודם או בחרו יום חופש כדי לבלות במטבח. לאחר שהמאפינס מתקרר, פשוט מניחים אותם בשקית הקפאה סגורה ומאחסנים אותם במקפיא. לאחר מכן, כשאתה בריצה, אתה יכול לקחת מאפין מהשקית, להכניס אותו למיקרוגל ולחמם אותו לארוחת הבוקר שלך.
