אין מטבח שלם בלי מתכון לעוגיות שוקולד צ'יפס טוב.
קלאסיקה אמריקאית
קשה לדמיין כל מפגש משפחתי או חג בלי עוגיות שוקולד צ'יפס. עוגיות שוקולד צ'יפס פופולריות בטירוף. בסקר לגמרי לא מדעי ומאולתר, שאלתי את כל רשימת המייל שלי מהן שלושת העוגיות האהובות עליהם. עוגיות שוקולד צ'יפס שלטו בתשובות. ובכל זאת לא היו עוגיות שוקולד צ'יפס כפי שאנו מכירים אותן עד 1930. האגדה מספרת שגברת רות ווייקפילד בוויטמן, מסצ'וסטס, הוסיפה כמה נתחי שוקולד לבצק עוגיות מתוך אמונה שהם יימסו וייצרו עוגיות שוקולד.במקום זאת, היא הגתה מה יהפוך למלך כל העוגיות. היא נתקלה במתכון הראשון לעוגיות שוקולד צ'יפס.
מתכון עוגיות שוקולד צ'יפס
עוגיות שוקולד צ'יפס מיוצרות בשיטת ההקרמה. אבל גיליתי ששינוי השיטה רק יוצר עוגייה עשירה יותר. מה שאני עושה זה להמיס את החמאה לפני שמוסיפים אותה לסוכר. במסורת מתכוני עוגיות שוקולד צ'יפס משובחים, גיליתי את הטריק הזה במקרה. שמתי את החמאה שלי במחבת מתכת 9-200 והנחתי אותה על הכיריים מעל מנורת הפיילוט. הכוונה שלי הייתה להביא את החמאה לטמפרטורת החדר. התוצאה הייתה חמאה מומסת. אבל במקום לבזבז את החמאה, פשוט זרקתי אותה לתוך הסוכר שלי. התוצאה הייתה עוגייה עשירה יותר.
הנה המתכון שאני משתמש בו:
- 2 כוסות ו-2 כפות קמח לכל מטרה
- 1/2 כפית סודה לשתייה
- 1/2 כפית מלח
- 1 1/2 מקלות חמאה, מומסת ומקוררת
- 1 כוס סוכר חום
- 1/2 כוס סוכר
- ביצה גדולה
- 1 חלמון ביצה
- 2 כפיות תמצית וניל
- 1 כוס שוקולד צ'יפס
הוראות
- מחממים את התנור ל-325 מעלות פרנהייט.
- מערבבים את הקמח, הסודה לשתייה והמלח בעזרת מטרפה כדי לוודא שהוא מעורבב היטב.
- באמצעות חיבור ההנעה של המיקסר, ערבבו את הסוכרים יחד.
- מוסיפים את החמאה, ואז מוסיפים את הביצה והחלמון.
- לאחר מכן, הוסף את הווניל.
- מוסיפים באיטיות את תערובת הקמח לתערובת הסוכר על ידי הוספת 1/4 כוס תערובת קמח בכל פעם ונותנים לה לערבב לפני הוספת 1/4 כוס נוספת.
- עצרו את המיקסר והוסיפו את הצ'יפס. מערבבים אותם ביד.
- הפילו את בצק העוגיות בכדורים בגודל כף על דפי העוגיות שלכם. מניחים דף נייר פרגמנט על דף העוגיות.
- אפו את העוגיות במשך 15 דקות.
