עוגת גבינה יכולה להיראות כמו פרויקט מאיים עבור אופה מתחיל, אבל לא קשה ללמוד איך להכין עוגת גבינה תותים. הטעם של פירות יער טריים והמרקם הסמיך והצפוף של עוגת הגבינה הם צמד טבעי, כך שעוגות גבינה פירות יער הן אהובות רב שנתיים.
מרכיבים
תכינו את עוגת הגבינה שלכם בשלושה שלבים: הקרום, מלית עוגת הגבינה והתותים.
לקראסט
- 20 פרוסות שוקולד, מרוסקות
- 5 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
- 2 כפות סוכר
- קורט מלח
למילוי
- 24 אונקיות (שלושה בלוקים של 8 אונקיות) של גבינת שמנת, מרוככת
- 1/4 כוס שמנת חמוצה
- 1 כוס סוכר
- 3 ביצים
- 1 כפית וניל
- קליפת לימון אחד
לתותים
- 1 ליטר תותים, קלופים ופרוסים
- 1/4 כוס סוכר
- 1 כף מיץ לימון סחוט טרי
- 1/2 כוס ריבת תות
הוראות
אם אין לכם מעבד מזון, אפשר גם לכתוש את העוגיות בעצמכם ולערבב את החומרים לעוגת הגבינה עם מקצף חשמלי או מיקסר סטנד. זכרו לשטוף את מעבד המזון בין הכנת הקרום למילוי.
Make the Crust
- חממו מראש את התנור ל-325ºF.
- משמנים את התחתית והדפנות של תבנית קפיצית בגודל 9 אינץ'.
- במעבד מזון מצויד בלהב חיתוך, דוחסים את העוגיות במשך 15 עד 20 פולסים של שנייה אחת, עד שהעוגיות טחונות דק.
- מוסיפים את החמאה, הסוכר והמלח. דופקים 5 עד 10 פולסים של שנייה אחת עד שהתערובת מזכירה במרקם חול רטוב.
- דוחסים את התערובת לתחתית התבנית הקפיצית המשומנת מראש.
הכינו את המילוי ואפו
- במעבד המזון מערבבים את כל החומרים. לערבב על גבוה עד לקבלת מרקם חלק.
- שופכים בזהירות על הקרום בתבנית הקפיצית.
- מניחים את התבנית הקפיצית על תבנית עם שוליים ומכניסים לתנור שחומם מראש.
- אופים עד שעוגת הגבינה מתייצבת במרכז, כ-70 דקות.
- מצננים על רשת למשך שעה.
- מעבירים למקרר ומצננים לפחות ארבע שעות.
- להפעיל סכין מסביב לקצה התבנית הקפיצית ולשחרר את עוגת הגבינה.
תכינו את הציפוי
- בקערה גדולה מערבבים את התותים, הסוכר ומיץ הלימון. מערבבים היטב ומניחים לנוח במקרר למשך 30 דקות לפחות.
- בינתיים מביאים את הריבה לרתיחה בסיר קטן על אש בינונית-גבוהה. מבשלים שלוש דקות תוך ערבוב מתמיד.
- מערבבים לתוך תערובת התותים. מצננים לחלוטין לפני מריחת עוגת הגבינה.
ציפוי חלופי
לציפוי פחות מתוק, השמיטו את הריבה ובמקום זאת מורחים את תערובת התותים, הסוכר ומיץ הלימון על עוגת הגבינה או פשוט מעליה תותים טריים זרוקים עם כפית מיץ לימון.
טיפים לעוגת גבינה תותים
הכינו את עוגת הגבינה המושלמת עם הטיפים הבאים.
- כדי לחסוך זמן, השתמשו בקרקר גרהם או קרום אחר של עוגת גבינה.
- במקום להשתמש בפירות יער טריים, השתמשו בקפואים.
- הכפילו את טעם פירות היער על ידי הכנת עוגת הגבינה עם גבינת שמנת בטעם תות במקום גבינת השמנת הרגילה.
- אל תאפו יתר על המידה את עוגת הגבינה. זה עלול להיסדק אם הוא הופך יבש מדי. כדי לסייע במניעת סדקים, הניחו לעוגת הגבינה להתקרר בתנור (כבוי) למשך מספר שעות לאחר סיום האפייה.
- משטחים את העוגה במגוון פירות יער טריים כגון אוכמניות, פטל שחור ופטל, ומטפטפים את כולם בזיגוג התותים המרוחים.
- קשטו כל פרוסת עוגת גבינה בתות שדה מצופה בשוקולד.
קינוח טעים
עוגת גבינה תותים לוקחת מספר שעות מקערת הערבוב לצלחת הקינוח, אבל רוב הזמן היא פסיבית כשאתם מחכים שהיא תיאפה או תתקרר. עם זאת, התוצאה שווה את המאמץ, כי תקבל קינוח טעים.
