אם אתם אוהבים ריבה טרייה אבל אתם לא רוצים לעבור את כל תהליך השימורים, אפשר להכין ריבת מקפיא תותים. זוהי דרך מצוינת לשמר תותים טריים.
תפיסות מוטעות של פריזר ריבה
קיימות כמה תפיסות מוטעות לגבי ריבת מקפיא. לדוגמה, היא מכונה לעתים קרובות ריבה "לא לבשל", אם כי למעשה אתה צריך להרתיח כמה מרכיבים. עם זאת, התהליך הוא הרבה פחות עבודה ובישול אינטנסיבי מאשר ריבות תותים מסורתיות משומרות.
תפיסה שגויה שנייה היא שיש לשמור את הריבות הללו במקפיא.ריבת מקפיא תותים יכולה להישמר במקרר עד שבועיים. יש לשמור אותם מקוררים כדי למנוע היווצרות חיידקים. אם אתם שומרים את הריבה יותר משבועיים, יש להקפיא את הצנצנות.
ריבת תותים סנסציונית
תשואה: 3 ליטרים
אספקה
- קערה גדולה
- מועך מזון (או מעבד מזון או בלנדר)
- סיר קטן
- נקי צנצנות מקפיא או מיכלי פלסטיק המתאימים למקפיא עם מכסים אוטמים - גודל כוס אחת עד שתיים
- מצקת
מרכיבים
- 2 כוסות תותים טריים, מנוקים ומקולפים
- 4 כוסות סוכר
- 3/4 כוס מים
- 1 חבילה Sure-Jell Pectin
שיטה
- כותשים פירות יער בקערה גדולה באמצעות מועך מזון, או פולסים פירות יער בבלנדר או מעבד מזון, ומשאירים חתיכות קטנות של פירות כדי לתת מרקם ריבה.
- מערבבים את הסוכר לפירות היער עד לקבלת תערובת אחידה.
- תנו לפירות ופירות יער לעמוד כ-10 עד 15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. זה יאפשר לפירות היער לשחרר חלק מהמיצים שלהם כדי להמיס סוכר.
- להביא לרתיחה מים קרים ופקטין בסיר קטן על אש בינונית-גבוהה.
- בחישה מתמדת, מרתיחים את תערובת הפקטין למשך דקה אחת.
- מורידים מהאש ויוצקים לתערובת תותים.
- מערבבים פירות ופקטין למשך שלוש דקות.
- מצקת לצנצנות או לכלים. השאר כ-1/2 אינץ' בחלק העליון כדי לאפשר הרחבה של הריבה.
- השתמשו במטלית לחה כדי לנקות סביב שולי הצנצנות או המיכלים.
- אטום צנצנות או מיכלים היטב.
- אפשר לשבת בטמפרטורת החדר למשך שעה, עד להסמכה.
- מקרר או מקפיא.
טיפים
שקול את הדברים הבאים בעת הכנת ריבת המקפיא שלך:
- אם ברצונכם להכין מנה גדולה יותר, אל תכפילו את המתכון. במקום זאת, הכינו את המתכון פעמיים. הכפלת המתכון עלולה להפריע לתהליך ההגדרה.
- אם אתם מעדיפים מתכון נמוך יותר בסוכר, עליכם להשתמש בפקטין אינסטנט למתכונים דלי סוכר.
- השתמש בפירות יער מקומיים, טריים, בעונה לקבלת תוצאות הטעם הטובות ביותר.
- ניתן להחליף פירות קפואים, אם כי סביר להניח שהטעמים יהיו פחות עזים.
- פירות רבים מתאימים לריבות במקפיא כולל פטל שחור, פטל, טייברי, אפרסקים, דובדבנים, ריבס ושזיפים.
- כדאי לעקוב בדיוק אחר מתכונים לריבות במקפיא, כי לפקטין יש דרישות מסוימות להגדיר כראוי.
תהנו מפירות העונה
ריבות מקפיא הן מהירות, קלות ודורשות מעט ניקוי מכיוון שהן דורשות בישול מינימלי. ריבות הן דרך מצוינת ליהנות מפירות העונה כל השנה.
