מרכיבים
מניב כ-2 ליטר (8 כוסות)
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל קצוץ
- 2 גזרים, קלופים ופרוסים
- 1 גבעול סלרי, קצוץ
- 1 פלפל אדום, קצוץ
- 2 שיני שום, טחונות
- 6 כוסות מרק ירקות ללא מלח
- 1/2 כפית מלח ים
- 1/8 כפית פלפל שחור טרי טרי
- 1 כוס פרחי רומנסקו (או ברוקולי או כרובית)
- 1/2 כוס עלי כרוב (או כרוב מגורר)
- 1/2 כוס אפונה קלופה (טרייה או קפואה)
- 3 כפות עלי שרוויל טריים
הוראות
- בסיר גדול מחממים את שמן הזית על בינוני-גבוה עד שהוא מנצנץ.
- מוסיפים את הגזר, הסלרי והפלפל. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהירקות מתחילים להתרכך, כחמש דקות.
- מוסיפים את השום ומבשלים תוך ערבוב מתמיד במשך 30 שניות.
- מוסיפים את המרק, המלח, הפלפל והרומנסקו. מביאים לרתיחה. מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, במשך חמש דקות.
- מוסיפים את עלי נבטי הברסל והאפונה הקלופה. מבשלים עוד שתי דקות.
- מורידים מהאש ומערבבים פנימה את השרוול.
וריאציות
- לפני הוספת מרק הירקות, הוסיפו 1/2 כוס יין לבן יבש או שרי יבש. מבשלים דקה אחת לפני הוספת המרק ומצמצמים את המרק ב-1/2 כוס.
- הוסף פחית אחת (14 אונקיות) של עגבניות מרוסקות (לא מרוקן) כאשר אתה מוסיף את המרק. צמצמו את המרק ב-1 כוס.
- החליפו את השרוול הטרי 1 כפית מכל אחד מהעשבים היבשים הבאים: טימין מיובש, רוזמרין מיובש, טרגון מיובש או עשבי תיבול איטלקיים מיובשים. מוסיפים כאשר מוסיפים את המרק. החליפו את השום הטרי בכפית אחת של אבקת שום והוסיפו אותה כאשר תוסיפו את הציר.
- הוסף פחית אחת (14 אונקיות) של חומוס סחוט, שעועית כליה או עדשים כאשר אתה מוסיף את הרומנסקו.
- החליפו את עלי נבטי בריסל ב1 כוס כרוב מגורר מתערובת סלט כרוב שקית מראש.
- שמרו את הגזר, הבצל והסלרי כבסיס המרק אך הוסיפו את כל הירקות הזמינים בעונה. למשל, החליפו בקיץ את הרומנסקו, עלי נבטי בריסל ואפונה ב-2 כוסות קישואים קצוצים ודלעת קיץ או פטיפן. מוסיפים כאשר מוסיפים את המרק ומבשלים עד לריכוך, כחמש דקות.
- הוסף 8 אונקיות של טופו יציב במיוחד, חתוך לקוביות, כאשר אתה מוסיף את הרומנסקו או הברוקולי.
- הוסף קצת חום על ידי הוספת קורט פתיתי פלפל אדום בעת הוספת המרק.
אחסון
זה נשמר היטב במקרר או במקפיא.
- יש לאחסן אטום במקרר עד שלושה ימים.
- לאחסן בגודל 1 1/2 עד 2 כוסות הגשה במקפיא בכלי מקפיא אטומים עד שישה חודשים ולחמם על הכיריים או במיקרוגל.
