בזיליקום, Ocimum basilicum, הוא אחד מעשבי התיבול הפופולריים ביותר, המוערך בשל שימושיו הנוי, הקולינרי והרפואי במשך למעלה מ-3,000 שנים. עבור גננים רבים, פרוסות עגבניות טריות מהגן עם בזיליקום מגורר הן טעם הקיץ. בזיליקום הוא חד-שנתי עשבוני עם גבעולים של פרחים לבנים. הרגל שלו הוא דמוי שיח, עם גבעול קשיח. כמו שאר בני משפחת הנענע, יש לו גבעול מרובע ועלים מנוגדים, והוא ארומטי במיוחד. הטעם שלו חריף-מתוק עם רמז לאניס. מקורו באסיה ובמזרח התיכון, אך גדל זה מכבר גם באירופה.זהו מרכיב חשוב במיוחד במנות תאילנדיות ואיטלקיות. ישנם זנים רבים עם טעמים שונים, צבעי עלים וגדלים שונים.
תנאי גידול בזיליקום
גדל בשמש מלאה, באדמה סחוטה היטב ואורגנית. אם האדמה שלך פחות אידיאלית, הוסף קומפוסט. חלון שטוף שמש הוא גם מקום מתאים, במיוחד באקלים קריר שבו הוא עלול להימק בחוץ.
מידע כללי |
|
שם מדעי- Ocimum basilicum שם נפוץ- Basil זמן- אביב זמן פריחה- קיץ שימושים - נוי, מרפא, קולינרי |
סיווג מדעי |
|
Kingdom- Plantae Division- Magnoliophyta - Lamiales Family-Lmiaceae Genus- Ocimumמינים - basilicum |
תיאור |
|
Height-12 עד 36 אינץ' Spread- 24 אינץ' הרגל- bushy טקסטורה- בינוני קצב הצמיחה- מהיר Leaf- פשוט, שלם, ירוק כהה או בהיר Flower- לבן או ורוד Seed - קטן, שחור |
טיפוח |
|
דרישת אור-שמש מלאה אדמה- אורגני, מנוקז היטב סובלנות לבצורת - נמוכה |
טיפוח
להפיץ על ידי זרע, נזרע בתוך הבית ארבעה שבועות לפני תאריך הכפור האחרון באזור שלך. אתה יכול גם לקנות השתלות, אבל יהיו לך יותר זנים לבחור מהם אתה מתחיל מזרע.הזרעים קטנים וחפיסה מכילה בדרך כלל יותר זרעים ממה שאתה צריך, אבל הם נשמרים לארבע שנים אם מאוחסנים במקום קריר, יבש וחשוך. זורעים את הזרעים בצורה רדודה. זמן קצר לאחר השתילה הזרעים קולטים לחות ונוצר סביבם ציפוי ג'לטיני המגן עליו מפני התייבשות. הנביטה מתרחשת תוך 4-7 ימים. שתלו שתילים במרחק של 12 סנטימטרים זה מזה בגינה לאחר שכל סכנת הכפור חלפה. צמחים גדלים 1 עד 3 רגל. קצור את קצות הענפים לעתים קרובות כדי לשמור על עלים טריים להגיע, וצבוט כל גבעולי פרחים, מכיוון שצמחים שעוברים לזרע מפסיקים את ייצור העלים. בזיליקום מוטרד לעתים רחוקות ממזיקים או מחלות.
שימושים
קציר בתחילת עד אמצע הקיץ. השתמש טרי בפיצה, מרק, ברוסקטה וסלט. זה משתלב היטב עם עגבניות, זוקיני וגבינה. הוסף אותו לכריכים במקום חסה, או גרוס למוקפץ, רוטב וטבל. ניתן להכין רוטב או מטבל טעים ללחם על ידי השריית עלי בזיליקום טחונים בשמן זית טוב. פסטו הוא השימוש המפורסם ביותר, המשלב אגוזים, גבינה, שמן זית והרבה עלים טחונים לתוספת ריחנית להפליא לפסטה או קרוסטיני.ניתן להקפיא את הפסטו במגשי קוביות קרח לשימוש מאוחר יותר. ניתן לייבש עלים לשימוש לאורך כל החורף. זרעים משמשים במשקה תאילנדי עם דבש. הפרחים גם אכילים, ואם תשכחו לצבוט את הצמחים שלכם, אולי תנסו לתלוש את הפרחים מהגבעולים ולפזר אותם על הסלט או להשתמש בהם כקישוט. יש להם טעם מתון ומתוק יותר מהעלים. למרות שהעשב אינו משמש לעתים קרובות לרפואה כעת, הוא טוב לקיבה. השמן שלו משמש לייצור קטורת ובושם. זנים מסוימים הם נוי מאוד, בעלי עלים מסולסלים גדולים כמו 'עלה חסה' או עלים סגולים עמוקים כמו 'סגול סלסולים' או 'אופל'. אלו הן תוספות אטרקטיביות לנטיעות מיכל. הסוגים הקטנים יותר בצורת תל הם צמח שוליים חמוד, או מתוקים בעציץ טרקוטה בפני עצמם.
זני בזיליקום מומלצים
- 'ירוק עדין' הנקרא גם 'פיקולו ורדה פינו', בעל עלים קטנטנים, ירוקים בהירים והרגל מטופח מסודר.
- 'מינימום' או בזיליקום יווני הוא גם קטנטן. ניתן להסיר את העלים מהגבעול ולהשתמש בשלמותם.
- 'עלה חסה' הוא צמח פרודוקטיבי מאוד עם עלים ענקיים.
- 'Genovese' איטי לבריח ויש לו עלים חריפים וירוקים כהים.
- ל'לימון' ו'ליים' יש טעם הדרים חריף. הם קצוצים טעימים ומפזרים על מלון טרי או סורבה.
- בזיליקום תאילנדי 'סיאם קווין' חריף מאוד, בעל עלים ארוכים ודקים וגבעולים סגולים. זוהי הבחירה המושלמת למרקים מוקפצים, קארי ומרקים בסגנון אסייתי.
עשבי תיבול אחרים לגידול:
- עירית
- כוסברה
- רוזמרין
- מרווה
- קורנית
