בדרך כלל גדל כצמח חד-שנתי, פטרוזיליה, Petroselinum crispum, היא למעשה דו-שנתית. בעונתו הראשונה, הוא יוצר גוש של עלים. בשנה השנייה הוא מייצר גבעולי פרחים ושורש עבה. ישנם שני סוגים נפוצים, מתולתל ועלים שטוחים או איטלקי. הסוג המתולתל גדל בין 8 ל-12 אינץ' וגובהו ידוע בעיקר כקישוט; זה מועדף בבריטניה. לזן בעל עלים שטוחים יש טעם חזק יותר וגדלים בגובה 2 עד 3 מטרים. זהו מרכיב עיקרי בבישול איטלקי והולך ופופולרי במטבחים אמריקאים. פטרוזיליה היא ממשפחת הגזר, Apiaceae, יחד עם כוסברה, שמיר ושומר.הוא יליד אזור הים התיכון.
פטרוזיליה היא הצמח המארח לזחלים של כמה מהפרפרים הצבעוניים ביותר בצפון אמריקה, כמו זנב סנונית הנמר. אם אתה מזהה זחלים מפוספסים צהובים או ירוקים ושחורים על הצמח שלך, השאר אותם או העבר אותם בזהירות לצמח אחר באותה משפחה. אולי אפילו תשקול לשתול שורה או שתיים של פטרוזיליה רק בשבילם בגן פרפרים.
השם המדעי בא מהמילים הלטיניות ל'סלע' ו'סלרי', מכיוון שיש לו טעם והרגל דומים לסלרי היחסי שלו והוא גדל פרא במדרונות סלעיים.
תנאי גידול פטרוזיליה
| מידע כללי |
|
שם מדעי- Petroselinum crispum שם נפוץ- פטרוזיליה צמח time- אביב זמן פריחה- קיץ של שנה שנייה שימושים- מיכלים, עשב גן, קולינריה |
| סיווג מדעי |
|
Kingdom- Plantae Division- Magnoliophyta - Magnoliopsida Order- Umbellales Family-Apiaceae -Apiaceae Genus- Petroselinum Species- crispum |
| תיאור |
|
Height-12-36 inches Spread- 12 -24 אינץ' Habit- גבעול טקסטורה- בסדר קצב צמיחה עלה- ירוק כהה, מחולק מאוד פרח- לבן - קטן, סגלגל, בז' |
| טיפוח |
|
דרישת אור-שמש עד צל חלקי אדמה- עשיר, לח, סחוט היטב סובלנות לבצורת- נמוכה |
העשב הזה עדיף לגדל במזג אוויר קריר באדמה לחה עשירה ושווה עשירה בחומרים אורגניים. הצמח אוהב שמש מלאה, אך באקלים חם שותלים אותו במקום בו הוא יקבל קצת הפוגה משמש אחר הצהריים. ניתן לגדל אותו גם בבית על אדן חלון שטוף שמש.
טיפוח
גדל מזרעים או השתלות. הנביטה יכולה להיות איטית, אז התחל זרעים מוקדם בתוך הבית או מתחת לנעל בגינה באקלים מתון. השרו זרעים למשך הלילה ושתלו 6-8 שבועות לפני תאריך הכפור האחרון המשוער באזורכם. השתלה בזהירות כי היא מושרשת.
שימוש בפטרוזיליה
העלים הירוקים הבוהקים ומרקם השרך מושכים במיכלים ובשוליים כמו גם בגינת עשבים או הירק. זה נראה נחמד לצד צמחי העונה המגניבים אחרים כמו ויולות, מניות בניחוח לילה ותותים.
עשב התיבול טוב במרקים, כקישוט, בסלט או בכל תבשיל ירקות, בפסטו ולהוספת צבע מנוגד בתבשילי עגבניות.זהו מרכיב עיקרי בטעם האיטלקי גרממולטה ובמאכל המזרח תיכוני טאבולי. פטרוזיליה עשירה מאוד בויטמינים C ו-A, ומכילה גם B1, B2 וברזל.
בעוד שהעשב נמצא בשימוש נרחב בבישול כיום ונעשה בו שימוש במשך מאות שנים, הוא לא נאכל על ידי אנשים לפני זמן רב. ביוון העתיקה היא נחשבה לקדושה ומרפאה ונלבשה ככתרים והונחה על קברים. מבחינה רפואית הוא שימש כחומר משתן, כורמינטיבי, ממריץ תיאבון ועזר לעיכול, כמו גם לרענון הנשימה.
עשבי תיבול אחרים לגידול:
- בזיליקום
- עירית
- כוסברה
- אורגנו
- רוזמרין
- קורנית
- מרווה
