לביצים יש טעם מקסים שמתגבר בקלות על ידי עשבי תיבול מסוימים. עשבי התיבול שתבחר תלויים במידה רבה במתכון הביצה. שימוש בעשבי תיבול נכונים מאפשר לך לקחת את מנות הביצים שלך לשלב הבא.
קורנית
השתמשו בטימין טרי או מיובש בחביתות, פריטות וביצים מקושקשות. טימין עובד היטב עם ביצים שבהן משלבים ירקות שורש, כמו תפוחי אדמה או בצל, וכן עם פטריות.
- טימין מיובש: טורפים אותו לתוך הביצים לפני הבישול, או מקפיצים אותו עם פטריות כמילוי חביתה או תוספת לפריטטה. אפשר להשתמש בו גם בתערובת הביצים בכלים כמו קיש או שכבות.
- טימין טרי: השתמש כמו טימין מיובש. אתה צריך בערך פי שניים יותר טימין טרי מאשר טימין מיובש כדי לקבל טעם שווה.
שום
השום עובד באבקת שום או טרייה.
- שום טרי: מטגנים עם מילויים או תוספות לחביתות ולפריטות.
- אבקת שום: טורפים לתוך הביצים לפני בישולן בביצים טרופות, שכבות, קיש ומנות ביצים דומות.
עירית
השתמשו תמיד בעירית טרייה קצוצה, כי בעירית מיובשת חסר את אותו הטעם שמקבלים מטרייה. כדי להשתמש בעירית:
- טורפים אותן לתוך הביצים לפני הבישול.
- פזרו אותם על גבי החביתה, הפריטטה, הביצה הטרופה או הביצה המטוגנת.
- פזרו אותם על גבי המילוי לחביתה או תוספת לפריטטה.
- ערבבו אותם פנימה עם מילוי ביצי שטן.
בזיליקום
השתמשו תמיד בבזיליקום טרי, כי בזיליקום מיובש חסר טעם. כדי להשתמש בבזיליקום, קורעים אותו או קוצצים אותו, ושומרים אותו במצב קרוב לבלתי מבושל ככל שתוכל.
- מפזרים אותו על גבי חביתות, פריטות וביצים מקושקשות.
- פזרו אותו על המילוי/ציפוי של חביתה או פריטטה לפני הבישול.
אורגנו
אפשר להשתמש באורגנו מיובש או טרי. אם אתה משתמש טרי, קוצצים את העלים לקוביות דקות. אורגנו עובד היטב עם ביצים בעלות טעמים איטלקיים אחרים, כגון עגבניות ושום.
- פזר אורגנו מיובש לתוך תערובת הביצים לפני בישול ביצים מקושקשות, חביתות או פריטות.
- מקפיצים אורגנו מיובש או טרי עם ירקות כמו פלפלים ובצלי שאלוט להכנת מילוי לחביתה או תוספת לפריטטה.
- מפזרים אורגנו טרי על גבי חביתה מוכנה כקישוט.
בצל ירוק (בצל ירוק)
השתמש תמיד בבצל ירוק טרי, והשתמש גם בחלק הירוק וגם בחלק הלבן של הבצל.
- מקפיצים כחלק ממילוי או תוספת לחביתה או פריטטה.
- מקפיצים עם ביצים מקושקשות.
- פזרו ביצים מטוגנות עם בצל ירוק פרוס דק.
שומר
שומר טעים עם ביצים ונקניקיות, כי נקניקיות רבות מכילות זרעי שומר. לקבלת הטעם הטוב ביותר, השתמש בשומר טרי. כשמבשלים עם שומר, אפשר להשתמש בשני חלקים: הפתילים והפקעת.
- מקפיצים את הפקעת עם ירקות אחרים למילוי או תוספת לפריטטה, חביתה, קיש או שכבות.
- פזרו קצף שומר טרי קצוץ על גבי החביתה המבושלת, הפריטטה, הביצה המטוגנת או הביצים הטרופות כקישוט או ציפוי.
- מערבבים פני שומר קצוצים עם החלמונים בביצי שטן.
טרגון
לטרגון יש טעם עדין מסוג אניס שמתאים מאוד למנות ביצים עלומות, כמו אגז בנדיקט. אתה יכול להשתמש בטרגון טרי או מיובש.
- להקציף מעט טרגון מיובש תוך כדי הכנת רוטב הולנדייז לאגז בנדיקט.
- פזרו ביצים עלומות עם טרגון קצוץ וטרי.
כוסברה
כוסברה משתלבת היטב עם ביצים כשאתם מכינים מנת ביצים בהשראה לטינו-אמריקאית, כמו huevos Rancheros. השתמש תמיד בכוסברה טרייה וקצוצה.
- קשטו את ה-huevos rancheros עם כוסברה טרייה קצוצה.
- קשטו חביתה או פריטטה מקסיקנית עם כוסברה טרייה קצוצה.
- השתמש בו כקישוט לביצים מקושקשות.
Chervil
השתמשו בדרדן טרי קצוץ בכלי ביצים, בעיקר כקישוט. מפזרים אותו על גבי חביתה, ביצים מקושקשות, פריטטה, ביצים מטוגנות או ביצים עלומות כקישוט טעים.
ביצים ועשבי תיבול
עשבי תיבול רבים ושונים ישפרו את הטעמים של מנת הביצים שלך. נסה עם השילובים שלמעלה, או נסה כמה משלך כדי להפוך את הביצים שלך לטעימות יותר.
