לפעמים זה הרוטב שבאמת עושה את הארוחה, וגבינת שמנת יכולה לשמש כבסיס רוטב טעים ורב-תכליתי. הטעם העדין והקרמי שלו נעים בפני עצמו, אבל הוא עובד היטב גם עם רטבים מתוקים ורטבים מלוחים כאחד. אתה לא יכול לבקש אפשרות קלה יותר או טעימה יותר לארוחת ערב.
רוטב שום קרמי
הרוטב הזה הוא חלום על עוף, סלמון או צדפות, אבל הוא גם טוב על ירקות. למעשה, זה פשוט עשוי להפוך לרוטב המומלץ שלך להחיות כל מספר מנות.
מרכיבים
- 6 כפות חמאה
- 1 כפית שום טחון
- 8 אונקיות גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר
- 3/4 כוס חלב
- 1/4 כפית מלח
הוראות
- בסיר כבד על אש נמוכה ממיסים את החמאה עם השום. אל תתנו לזה להשחים.
- מוסיפים את גבינת השמנת ומערבבים באיטיות עד שהיא נמסה ומתמזגת עם החמאה והשום.
- מערבבים באיטיות את החלב והמלח, וממשיכים לחמם על נמוך עוד 3 דקות.
- יוצקים את הרוטב על הבשר, הדגים או הירקות.
רוטב גבינת שמנת מלוחה עשבי תיבול
רוטב זה עובד טוב במיוחד בשפוך על פסטות או מנות ירקות.
מרכיבים
- 4 כפות חמאה
- 4 כפות קמח
- 2 כוסות חלב מלא
- 8 אונקיות גבינת שמנת, מרוככת
- 1 כף אורגנו טרי, קצוץ
- 1 כף כוסברה טרייה, קצוצה
- 1 כף מרווה טרייה, קצוצה
- 1 כפית שום טחון
- 1/2 כפית פתיתי פלפל אדום
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל לבן
הוראות
- בסיר כבד ממיסים את החמאה על אש נמוכה.
- בעזרת כף עץ מערבבים פנימה את הקמח. המשך לחמם ולערבב עד ליצירת רוקס.
- מוסיפים את החלב ומערבבים עד שהוא נטמע לחלוטין ברוקס.
- מוסיפים את גבינת השמנת, ומערבבים עד שהגבינה נמסה והרוטב הופך לקרמי.
- מוסיפים את כל עשבי התיבול הטריים ושאר התבלינים, וממשיכים לערבב ולחמם עוד דקה.
- שופכים את הרוטב על הירקות או הפסטה ונהנים.
רוטב שמנת לימון מתוק
הרוטב המתוק הזה הוא טעים לשפוך על עוגת אוכל מלאך, עוגת פאונד, קרפים, או אפילו סקונס אוכמניות. אתה יכול גם לשפוך אותו על פודינג לחם לסיבוב שונה בהחלט.
מרכיבים
- 1 חבילת 8 אונקיות גבינת שמנת, מרוככת
- 1 פחית חלב מרוכז ממותק של 14 אונקיות
- 1 כף מים
- 2 כפיות מיץ לימון
הוראות
- בסיר קטן וכבד מערבבים את גבינת השמנת וחלב מרוכז ממותק.
- מחממים ומערבבים על אש קטנה עד שגבינת השמנת נמסה, אך אל תתנו לתערובת להגיע לרתיחה.
- מערבבים פנימה את המים ומיץ הלימון. אפשר להוסיף עוד קצת מים אם רוצים רוטב דק יותר.
- מורידים את הרוטב מהאש, ושופכים על הקינוח שבחרת.
טיפים לעבודה עם גבינת שמנת ברטבים
רטבים על בסיס גבינת שמנת הם בדרך כלל די קלים ליצירה. עם זאת, שימו לב לטיפים המועילים הבאים:
- חמם תמיד על נמוך כדי למנוע שריפה.
- שלוט בעובי הרוטב על ידי הוספת נוזלים יותר או פחות.
- קצץ קלוריות באמצעות גבינת שמנת דלת שומן, אם תרצה.
ניסוי בעצמך
לאחר שתנסה כמה מהמתכונים האלה, סביר להניח שתרצה להתנסות בהוספת מרכיבים שונים כדי ליצור רטבי גבינת שמנת ייחודיים משלך. אל תהססו לבדוק את הרעיונות שלכם. כך מפתחים הטבחים הגדולים מתכונים חדשים.
