אל תפחדו להכין רוטב חריף. הם די קלים להכנה, והם מוסיפים שפע של טעם ומרקם כמעט לכל מנה. רבים מהמתכונים הללו יכולים לשמש גם כמנה עיקרית על אטריות, אורז או ספגטי.
מתכונים לרטבים חריפים
קבלו כמה מתכוני רוטב טובים לתבל כנפיים, לזיגוג בשר, פסטה עליון, או להוסיף מעט פיצוץ למאכלים רבים.
שקול להכין מנה גדולה ממתכוני הרוטב החריף שלך ולהקפיא אותה או אפשר לשימוש מאוחר יותר. ברגע שתגלו את הקלות שבהכנת רטבים נהדרים וטעימים, תרצו לנסות מתכונים נוספים כל הזמן.אתה יכול בקלות להתנסות עם התבלינים עבור החום המושלם עבורך ועבור המשפחה שלך. עדיף להשתמש במטרפה כדי למזג את הרטבים בזמן הבישול. זה ישלב אוויר בתערובת ויעזור למזג טוב יותר את החומרים.
רוטב קולה ג'לפניו
רוטב זה נפלא על כנפיים, בשר חזיר ובשר אחר. זה גם עושה רוטב טבילה חריף טעים לשרימפס.
מרכיבים
- מיץ מ-2 ליים
- 1 כוס קולה ללא דיאטה (רוב הדיאט קולות מכילים אספרטיים, שהופך מר בחימום)
- 4 פלפלי ג'לפנו, טחונים (זכור, רוב החום בפלפלים מגיע מהזרעים, כך שתוכל לשלוט בחום על ידי הגבלת מספר הזרעים שתכלול עם הפלפלים)
- 1 3/4 כוסות סוכר
שיטה
- לשלב את כל החומרים במחבת קטנה.
- להביא לרתיחה על אש בינונית-גבוהה, תוך ערבוב מדי פעם.
- הנמיך את האש למינימום ומבשלים רוטב עד שהוא הופך סמיך וסירופי, 20-25 דקות.
רוטב פלפל
רוטב הפלפלים הזה נפלא על פסטה, או עובד היטב כרוטב לנקניקיות ופלפלים או לבשר עגל.
מרכיבים
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל, פרוס
- 1 פלפל אדום מתוק, הוסר גרעינים וחתוך לפרוסות דקות
- 1 פלפל צהוב, הוסרו גרעינים וחתכו לפרוסות דקות
- 1 פלפל כתום, הוסר גרעינים וחתוך לפרוסות
- 6 שיני שום, טחונות
- 1/2 כוס יין לבן
- 1 כוס ציר עוף
- 1/2 כפית פתיתי פלפל אדום לפי הטעם
- מלח ים
- פלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
שיטה
- מחממים שמן במחבת 12 אינץ' על אש בינונית-גבוהה עד שהוא מנצנץ.
- מוסיפים בצל בשכבה אחת ומטגנים עד שהם מתחילים להשחים, כ-5 דקות.
- מסירים בצל בעזרת כף מחוררת ומניחים בצד על מגש.
- מוסיפים פלפלים לשמן החם ומבשלים עד שהם רכים, כ-5 דקות.
- מוסיפים שום ומערבבים עד שהוא ריחני, כ-30 שניות.
- מוסיפים יין ומערבבים, מגרדים את כל החלקים הדבוקים לתחתית המחבת.
- מוסיפים ציר עוף ופתיתי פלפל אדום, ומחזירים פלפלים למחבת.
- מביאים את כל המרכיבים לרתיחה ולאחר מכן מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה.
- אפשרו להתבשל עד שהנוזלים מצטמצמים בחצי. טעם.
- בעזרת כף מחוררת מוציאים כמחצית מהפלפלים והבצל על מגש.
- שים את שאר הפלפלים, הבצלים והנוזלים במחבת במעבד מזון ומחית.
- טועמים לתיבול והוסיפו מלח ופלפל כרצונכם.
- מערבבים רוטב טחון עם פלפלים ובצל ומגישים על פסטה או בשר.
רוטב באפלו
רוטב באפלו אינו מיועד רק לכנפי עוף. נסה את זה על עוף, המבורגרים, או כממרח סנדוויץ'.
מרכיבים
- 1/2 כוס רוטב לואיזיאנה חריף
- 1/2 כוס חמאה או מרגרינה ללא מלח
- 1 כף חומץ תפוחים
- 1/4 כפית קאיין
- 1/4 כפית אבקת שום
- מלח לפי הטעם
שיטה
- לשלב את כל החומרים מלבד המלח בסיר קטן על אש בינונית.
- להביא לרתיחה ולהנמיך את האש.
- לבשל, תוך ערבוב מדי פעם, למשך 5 דקות.
- טועמים והוסיפו מלח לפי הצורך.
חיוג לתבלין
מרכיבים רבים יכולים להוסיף מעט חום ותבלינים לרטבים שלכם. אחת הדרכים הסטנדרטיות להתאים את החום היא להוסיף פתיתי פלפל אדום חריף לקראת סוף תקופת הרתיחה. כאשר אתה עושה זאת, אתה יכול להתאים את החום לפי הטעם שלך. מרכיבים נוספים שיכולים להוסיף תבלינים לרטבים כוללים:
- שום
- ג'לפנו וסוגים אחרים של צ'ילי
- סריראצ'ה
- שמן צ'ילי
- קאיין
- בצל
- צ'יפוטלה
- רוטב חם
- קינמון
- חזרת ווסאבי
- חרדל
- ג'ינג'ר
טיפים חריפים
רטבים נהדרים כי אפשר להכין אותם מבעוד מועד ולהקפיא אותם לשימוש מאוחר יותר. שקול גם את העצות האחרות האלה:
- אין צורך להכין ציר או מרק משלכם למתכוני רוטב. רוב זני השימורים או הקופסאות של ציר ומרק היום מתאימים לבישול. אם אתה מודאג לגבי נתרן ושומן, חפש גרסאות דלות נתרן ודל שומן.
- התנסו בעשבי תיבול טריים ומיובשים. עשב מפולפל כמו טרגון יכול להפוך את הרוטב שלך לחריף וטעים מבלי להוסיף תבלינים חריפים נוספים.
- השתמשו רק ביינות או בליקרים שהייתם באמת שותים. אם זה לא טעים ללגום, זה גם לא יהיה טעים ברוטב שלך! הימנעו בכל מחיר מבקבוקים קטנים של יין "מבשל" או שרי בסופרמרקט.
קורטוב של תבלינים
רטבים מתובלים הם דרך מצוינת להגביר את הארוחות שלך. עם הרבגוניות והטעמים העוצמתיים שלהם, אתה יכול להפוך את הארוחות הפשוטות ביותר למעניינות וטעימות יותר.
