ציפוי גבינת שמנת הוא הציפוי הוורסטילי המובהק של עולם האפייה. זה מעניק טעם עשיר, קרמי וחריף למאפים בצפיפות כמו עוגת גזר או לחם דלעת. עם זאת, על ידי החלפה או הוספת מרכיב נוסף, אתה יכול לקחת את הקינוח שלך ממעולה ליוצא דופן.
ציפוי גבינת שמנת בסיסי
עשיר, צפוף וקרמי, המתכון הזה לציפוי גבינת שמנת דורש רק ארבעה מרכיבים.
מרכיבים
- 1/2 כוס (1 מקל) חמאה, מרוככת
- 8 אונקיות גבינת שמנת, מרוככת
- 2 עד 3 כוסות אבקת סוכר
- 1 כפית וניל
כיוונים
לקבלת התוצאות הטובות ביותר, השאר את החמאה וגבינת השמנת בחוץ עד שהיא רכה.
- לקערת ערבוב מוסיפים את החמאה וגבינת השמנת. מערבבים יחד עם מקצף חשמלי עד לאיחוד החומרים.
- הוסף את הווניל לתערובת וערבב היטב עם המקצף שלך.
- הוסף את אבקת הסוכר לתערובת גבינת השמנת באיטיות, בערך חצי כוס בכל פעם, עד שתשיג את הסמיכות הרצויה.
פתרון בעיות
- אם בגבינת השמנת ובחמאה יש גושים לאחר הערבוב, קח את הקערה והכניס אותה למחבת גדולה של מים חמים תוך ערבוב עד שהגושים נמסים.
- אם התערובת נראית יבשה מדי, ניתן להוסיף לה חלב, כף אחת בכל פעם, עד שמגיעים לסמיכות הרצויה.
- אם התערובת לחה מדי והיא יותר מטפטפת מאשר ניתנת למריחה, הוסיפו עוד גבינת שמנת מרוככת או חמאה. אתה יכול גם להוסיף אבקת סוכר נוספת, אבל בדוק את הטעם תוך כדי כיוון שזה יכול להפוך את הציפוי למתוק מדי.
ציפוי גבינת קרם שוקולד דקדנטי
קח את הציפוי שלך מפשוט לדקדנטי ויוצא דופן עם מעט שוקולד. המפתח לקבלת ציפוי גבינת שמנת שוקולד בטעם הטוב ביותר הוא להשתמש בסוג השוקולד הטוב ביותר שאתה יכול להרשות לעצמך. Ghirardelli הוא הפייבוריט הרב שנתי, וזכה בהצבעת העורכים של מגזין Epicurious.
מרכיבים
- 4 ריבועים (1 אונקיה כל אחד) שוקולד אפייה מריר או לא ממותק
- 1/2 כוס (1 מקל) חמאה
- 8 אונקיות גבינת שמנת, מרוככת
- 3 עד 4 כוסות אבקת סוכר
- 1 כפית וניל
- קורט מלח
כיוונים
- במיקסר מקציפים את גבינת השמנת המרוככת עד לקבלת מרקם קרמי.
- קצוץ שוקולד להמסה קלה יותר.
- להמיס את החמאה בסיר על אש בינונית. כשהחמאה נמסה, מורידים את המחבת מהאש ומערבבים פנימה את השוקולד עד שהוא נמס.
- מוסיפים את תערובת השוקולד המומס והוניל לגבינת השמנת ומערבבים היטב במיקסר חשמלי על נמוך.
- מוסיפים את אבקת הסוכר פנימה, חצי כוס בכל פעם, ומערבבים היטב.
טיפים
- אם נגמרו לכם ריבועי אפיית השוקולד, החליפו במקום 12 כפות אבקת קקאו לא ממותקת.
- הוסף שוקולד צ'יפס חצי מתוק או שוקולד צ'יפס לבן לאחר הוספת אבקת הסוכר כדי לתת למתכון מעט קראנצ'יות ומרקם.
- כדי לקבל בדיוק את העקביות הנכונה, הוסיפו חלב לאבקת סוכר דקה או יותר כדי להתקשות.
ציפוי גבינת קרם חמאת בוטנים
אם יש לכם עוגת שוקולד, ואתם מחפשים להקפיא אותה עם משהו שיש בו קצת יותר פיצה, נסו את ציפוי גבינת שמנת חמאת בוטנים. הרי יש מעט שילובים בחיים מושלמים כמו חמאת בוטנים ושוקולד.
מרכיבים
- 1/2 כוס (1 מקל) חמאה, מרוככת
- 8 אונקיות גבינת שמנת, מרוככת
- 1/2 כוס חמאת בוטנים שמנת
- 1 כפית וניל
- 3 כוסות (בערך) אבקת סוכר
כיוונים
- קרמו יחד חמאת בוטנים, גבינת שמנת, חמאה ווניל עד לקבלת מרקם חלק במיקסר חשמלי.
- מוסיפים אבקת סוכר ומערבבים היטב.
ציפוי גבינת קרם תותים
ציפוי גבינת שמנת תותים מושלם לקאפקייקס כבדים, עוגה אמיתית, או אפילו לחם תירס מתוק.
מרכיבים
- 1 חבילה (10 אונקיות) תותים קפואים בסירופ, מופשרים או 2 כוסות תותים טריים, מעוכים מעורבבים עם 1 כף סוכר
- 1/2 כוס (1 מקל) חמאה, מרוככת
- 8 אונקיות גבינת שמנת, מרוככת
- 1/2 כפית תמצית תות
- 4 כוסות אבקת סוכר
כיוונים
- פורה תותים בבלנדר.
- בקערת מיקסר, קרם את החמאה וגבינת השמנת עד שהיא חלקה במרקם בעזרת מערבל חשמלי.
- מוסיפים את תמצית התותים ו-1/2 כוס פירות מרוסקים לגבינת השמנת. יישארו לכם פירות מרוסקים, שתוכלו להשתמש בהם לשייק או כמות נוספת של ציפוי.
- מוסיפים את אבקת הסוכר, חצי כוס בכל פעם, לתערובת גבינת שמנת התות ומערבבים עד שמגיעים לסמיכות הרצויה.
10 וריאציות להקפאה נשגבת
אם יש לכם חשק להיות קצת יצירתי, או שאתם מרגישים שטעם גבינת השמנת לא ממש מתאים לקינוח שלכם, נסה אחת מהווריאציות או התחליפים האלה שיעבירו את הציפוי שלכם ממעולה לפנומנלי.
- במקום וניל, הוסיפו רום, קאלואה או כל ליקר מתוק אחר.
- מוסיפים מעט קפה חזק לתערובת גבינת השמנת והחמאה. מרסקים עוגיות סנדוויץ' שוקולד ומערבבים אותן לתוך הציפוי שלך.
- מקפלים פנימה קצפת לקבלת ציפוי קל ונימוח יותר.
- אגוזי מלך קצוצים או אגוזי פקאן קצוצים יכולים להוסיף מרקם.
- לפריצת הדרים, הוסיפו תמצית לימון או תפוז במקום וניל, ולאחר מכן הוסיפו קליפת לימון או תפוז תוך כדי ערבוב.
- הוסף קורטוב של תבלין פאי דלעת וג'ינג'ר מסוכר עבור פינוק חג ההודיה.
- מערבבים ברוטב קרמל.
- הוסף חצי כוס ממרח שוקולד-אגוזי לוז במקום חמאת בוטנים.
- מערבבים בשוקולד לבן מומס.
- הוסף קורט תמצית קוקוס וקוקוס מגורר לפני הוספת אבקת הסוכר.
הצעות הגשה
לציפוי גבינת שמנת יש מעט צ'אנג, אז הוא הולך הכי טוב עם דברים מתוקים או צפופים במיוחד. עם זאת, אל תגביל את עצמך רק לעוגה!
- השתמשו בציפוי גבינת שמנת עם כל סוג של עוגה, קאפקייק או בר שיש בהם גזר, דלעת או קישואים.
- שימו את הציפוי הזה עם עוגות מתובלות.
- השתמש בו כמטבל למקלות בייגלה וקרקרים גרהם.
- עוגות שוקולד עשירות מאוד לוקחות ציפוי גבינת שמנת טוב מאוד.
- נסה את זה על בייגל קלוי.
- מורחים ציפוי על גלילי קינמון חמים.
- השתמש בו כמילוי עבור וופי פשטידות.
שימוש ואחסון הציפוי שלכם
לאחר שהכנת הציפוי שלך, השתמש בו מיד. כל שאריות יש לאחסן בכלי אטום ולהשתמש תוך שבוע בערך. שימו לב שכשאתם מאחסנים את הציפוי במקרר, הוא עלול להתקשות מדי למרוח אותו בקלות. כל שעליך לעשות הוא לקחת את המיכל ולהניח אותו בקערה עם מי ברז חמים למשך כ-10 דקות. מערבבים את הציפוי, והוא אמור להיות מוכן למריחה שוב.
