גבינת ברי שמנת דביקה תהפוך לפינוק הדקדנטי המועדף עליך ברגע שתנסה את הדרכים הטעימות שלנו לאכול אותה.
לאוהבי ברי, פשוט לטמון את הפנים בגלגל של הגבינה הקרמית הזו היא הדרך המושלמת לאכול אותה. למי שלא יודע, הנה כמה הצעות.
A-Brie-Cs של אכילת הגבינה הזו
לגבינת ברי יש ליבה רכה, כמעט מותכת וקליפה חיצונית קשה ואפרפרה יותר. לעתים קרובות אנשים תוהים אם הקליפה אכילה והתשובה היא "כן!" זה נועד לאכילה ובעצם מוסיף לטעם ולאופי של ברי.
המידע הבסיסי כיצד לאכול גבינה זו כולל:
- אחסנו גבינת ברי בכלי המקורי שלה במקרר. לאחר שהאטם נשבר והגבינה נחתכת, עטפו אותה בנייר פרגמנט או נייר שעווה כדי שהקליפה תוכל להמשיך לנשום ולהישאר יבשה. אל תשתמש בניילון (לאחר שהוא נאפה, ניילון נצמד מתאים לשאריות).
- לפני האכילה, הוציאו את הברי מהמקרר שעה לפני ההגשה כדי שיגיע לטמפרטורת החדר ויהיה במיטבו.
- הגישו את כל הגלגל על קרש גבינה או צלחת וחתכו חתיכה אחת או שתיים (אבל לא יותר, כי הגבינה תתייבש) כדי לתת לאורחים מושג לגבי הגודל המתאים למנות לעצמם.
- הגישו את הברי עם לחם פריך או קרקרים בטעם רגיל שלא יתחרו בטעם הגבינה. זה לא הזמן לשלוף את צ'יפס הנאצ'ו.
- ברי משתלב היטב עם פירות כמו תפוחים, אגסים, ענבים ופירות יער, ואגוזים לא מלוחים כמו אגוזי פקאן, שקדים ואגוזי מלך.
- שילובי יין קלאסיים עם ברי כוללים לבנים חומציים, עשבוניים ויבשים כמו פינו גרי (פינו גריג'יו) או סוביניון בלאן. יינות לבנים המיוצרים בשיטת שמפניה (שמפניה, קאווה, לבנים מבעבעים) משתלבים היטב גם עם ברי.
אכילת ברי אפוי
ברי אפוי הוא דרך רכה, חמה, נמסה וטעימה ליהנות מהגבינה הזו. אפשר לאפות כמו שהוא או עם תוספות (ראו למטה) או לעטוף בבצק עלים (ברי אנ קרואט) או בצק פילו.
אחסנו ברי אפוי עטוף היטב בניילון במקרר לא יותר משלושה ימים. לחימום חוזר, הסר את אריזת הניילון, מניחים בתבנית עם שוליים ואופים ב-350 F עד לריכוך, כ-5 עד 10 דקות.
ברי אפוי עם חמוציות
במתכון הזה, מושלם לחופשת הסתיו והחורף, ברי מוכתר בחמוציות מבושלות, אגוזי פקאן ואגוז מוסקט.
מרכיבים
תשואה:4 עד 6 מנות
- 1 (12 אונקיות) שקית חמוציות טריות
- 2/3 כוס סוכר
- 2/3 כוס מים
- קליפת 1 תפוז
- 1 (8 אונקיות) גבינת ברי
- 1/4 כוס פקאן קצוץ
- 1/4 כפית אגוז מוסקט טרי מגורר
הוראות
- בסיר בינוני, מבשלים חמוציות, סוכר, מים וגרידת תפוז עד שהחמוציות קופצות והרוטב מסמיך, כ-5 עד 10 דקות.
- מצננים את החמוציות במקרר, מכוסה היטב.
- מחממים תנור ל-350 F.
- מניחים סיבוב של ברי בתבנית רדודה חסינת תנור (כמו צלחת פאי זכוכית) ומורחים בתערובת החמוציות הצוננת.
- פזרו מלמעלה אגוזי פקאן קצוצים ואגוז מוסקט טרי מגורר.
- אופים במשך 5 עד 10 דקות עד שהברי מתרכך.
- להגיש עם פרוסות לחם קרום.
ברי אפוי עם שום צלוי
במתכון המתאבן הזה, אתה יכול להכניס את הברי לתנור 10 דקות לפני סיום צליית השום כדי שהם יהיו מוכנים באותו הזמן.
מרכיבים
תשואה:4 עד 6 מנות
- 2 ראשים שלמים שום
- 1 כף שמן זית
- 1 כפית מלח ים
- 1 (8 אונקיות) גבינת ברי
- 1 כיכר לחם צרפתי או איטלקי, פרוס
הוראות
- מחממים תנור ל-350 F.
- פורסים את החלק העליון של ראשי השום, חושפים את השיניים.
- מניחים את השום כשהשיניים החשופות כלפי מעלה בתבנית זכוכית. מטפטפים את השום בשמן זית ומפזרים עליו מלח ים. מכסים היטב בנייר כסף ואופים במשך שעה עד שהשום רך.
- עשר דקות לפני סיום צליית השום, מניחים את עיגול הברי בתבנית רדודה ועמידה בתנור ואופים 5 עד 10 דקות, עד שהגבינה רכה. מוציאים ברי ושום מהתנור.
- הגישו את הגבינה עם פרוסות באגט והשום הצלוי על צלחת הגשה עם מזלגות קטנים כדי להקל על הוצאת השום ומריחה.
- כדי לאכול, מסירים שן שום ומורחים על הבגט. מעל גבינת הברי.
תוספות לברי אפוי
שקול את התוספות וההכנות הבאות לגבינת ברי אפויה.
- שקדים חתוכים
- אגוזי פקאן מבושלים בחמאה, סוכר חום וקינמון
- תותים פרוסים
- שימור משמש
- שימור פטל
- אגסים מקורמלים
- תפוחים מקורמלים
רעיונות לברי מעבר לאפייה
ברי היא גבינה אצילה כל כך, שעושה לה משהו יותר מאשר לאפות ולאכול אותה מסודרת נראה, ובכן, מגונה. אבל ברי יכול לשמש ככוכב במגוון מתכונים. פשוט החליפו (או הוסיפו) ברי לפי טעמכם. לדוגמה:
- בכריך גבינה בגריל פתוח
- כמילוי קרפ או אגרול
- אפויים בשכבות
- להכין מעין קורדון בלו עוף
- במקרוני וגבינה
- על פיצה או טארט
- ברוטב על פסטה
- במרק פטריות
- למלא בבצק לחם
- להפוך את מטבל הארטישוק הנאמן הישן הזה
איך מייצרים ברי
Brie היא גבינה רכה מחלב פרה הנקראת על שם המחוז בצרפת שממנו מקורה. זה נעשה על ידי הוספת רנט לחלב גולמי, חימום אותו ל-98.6 F ואז יציקה לתבניות, שם הוא מרוקן במשך כ-20 שעות.לאחר סיום תהליך זה, מוציאים אותו מהתבנית, ממליחים ומזריקים אותו בתבנית גבינה. לאחר מכן ברי מיושן למשך חמישה או שישה שבועות.
גבינת ברי צריכה להיות עדינה ומעט מתוקה בטעמה. אם מיושן מספר חודשים עד שנה, הטעם מתחזק. אם הבשלה יתר על המידה, הגבינה מקבלת טעמים של אמוניה.
ברי היא גבינה שווה הזדמנויות
בין אם אתה יודע גבינות או ניאופיט, הטעם העדין והקרמי של ברי מתאים לכל חיך. לקבלת הטעם הטוב ביותר, יש לאכול אותו בטמפרטורת החדר או לאפות אותו למרקם דביק. חוץ מזה, להלביש אותו במאפה, לקחת אותו מסודר עם פרוסת תפוח, או להשתמש בו כמרכיב במתכון זה לגמרי הקריאה שלך.
