3 מתכוני חזה עוף ממולאים

2024 מְחַבֵּר: Carl Kingsman | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-16 19:21

חזה עוף ממולא מהווים מנה ראשונה אלגנטית שעובדת באותה מידה לארוחת ערב בשבוע או לחברה. מלית חזה עוף משפרת את הטעם, הופכת את העוף לטעים עוד יותר.

חזה עוף במילוי תרד ופטה

בשר חזה עוף שחוט דק מגולגל סביב מילוי פטה שום ותרד.

מגיש 4

מרכיבים

• 2 כפות שמן זית
• 1/2 בצל חתוך לקוביות
• 3 שיני שום, טחונות
• 9 אונקיות בייבי תרד, נא
• מיץ וגרידה מלימון אחד
• 1/2 כוס גבינת פטה
• 1/2 כוס גבינת ריקוטה
• 4 (6 אונקיות) חזה עוף
• מלח ים ופלפל שחור טרי גרוס

הוראות

1. מחממים תנור ל-350 מעלות פרנהייט. מרססים תבנית עם תרסיס לבישול נון-סטיק או מרפדים אותו בנייר אפייה.
2. מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה עד שהוא מנצנץ.
3. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהם רכים, כשש דקות.
4. מוסיפים את השום ומבשלים עד שהוא ריחני, כ-30 שניות.
5. מוסיפים את התרד ומאדים עד שהוא מתחיל לנבול, שתיים-שלוש דקות.
6. מוסיפים מיץ לימון וגרידת לימון. מבשלים תוך ערבוב תכוף עד שהנוזל נספג, שתיים עד שלוש דקות.
7. מורידים מהאש ומניחים בצד להתקרר מעט.
8. בקערה קטנה מערבבים היטב את גבינות הפטה והריקוטה. הנח בצד.
9. מניחים את כל חתיכת העוף בין שני יריעות פלסטיק ודופקים אותה עד שהיא מגיעה לעובי של 1/2 אינץ'. מתבלים היטב כל חלק במלח ופלפל.
10. מערבבים את תערובת התרד לתערובת הגבינה ומורחים על העוף. מקפלים את העוף מסביב למילוי. מניחים על תבנית האפייה המוכנה. מתבלים את החלק החיצוני של הלחמניות במלח ופלפל.
11. אופים בתנור שחומם מראש עד שהעוף מתבשל לחלוטין, 25 עד 35 דקות.

שדיים ממולאים פטריות וקייל

בזמן שחזה העוף האלה מסיימים לאפות בתנור, הכינו מנה של רוטב פטריות חום לכף על העוף.

מגיש 4

מרכיבים

• 2 כפות שמן זית
• 1/2 בצל חתוך לקוביות
• 1/2 קילו פטריות כפתור, פרוסות
• 1 כף טימין קצוץ, טרי
• 1 צרור קייל, גבעולים הוסרו וקצוצים
• 1/2 כוס יין לבן יבש
• מלח ים
• פלפל שחור גרוס טרי
• 4 (4 עד 6 אונקיות) חזה עוף

הוראות

1. מחממים תנור ל-350 מעלות פרנהייט. מרססים תבנית עם תרסיס לבישול נון-סטיק או מרפדים אותו בנייר אפייה.
2. במחבת סוטאז' גדולה מחממים שמן על בינוני עד גבוה עד שהוא מנצנץ.
3. מוסיפים בצל ומטגנים עד שהוא מתרכך, כחמש דקות.
4. מוסיפים פטריות, טימין וקייל ומבשלים עד שהפטריות משחררות את הנוזלים ומתרככות, שש עד שבע דקות.
5. מוסיפים יין לבן ומבשלים עד שהקייל מתרכך והיין מצטמצם לכשתי כפות, כחמש דקות.
6. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל. מסירים מהאש ומניחים בצד.
7. מניחים חזה עוף בין שתי חתיכות של ניילון נצמד וכותרים עד שהם בעובי 1/2 אינץ'.
8. חילקו את תערובת הקייל והפטריות בין חזה העוף ועטפו עוף סביב המילוי.
9. מתבלים את החלק החיצוני של העוף במלח ופלפל.
10. מניחים על תבנית האפייה ואופים עד שהעוף מוכן, כ-25 עד 35 דקות.
11. פורסים עבה לפני ההגשה, ומעלים את רוטב הפטריות אם רוצים.

עוף עם מלית מרווה פנצ'טה

מילוי חזה עוף במלית לחם, פנצ'טה ומרווה היא דרך מצוינת ליהנות מהטעמים של חג ההודיה בשאר ימות השנה.

מגיש 6

מרכיבים

• 2 כפות שמן זית
• 8 אונקיות פנצ'טה, חתוכה לקוביות
• 1 בצל חתוך לקוביות
• 1 גבעול סלרי, חתוך לקוביות
• 1 גזר, חתוך לקוביות
• 2 שיני שום
• 2 כוסות מרק עוף
• 6 כוסות לחם מיושן, מיובש מעט וחתוך לקוביות (או 6 כוסות תערובת מלית)
• 2 כפיות מרווה מיובשת
• 1/2 כפית טימין מיובש
• 1/2 כפית מלח ים
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי
• 6 (4 עד 6 אונקיות) חזה עוף

הוראות

1. מחממים תנור ל-350 מעלות פרנהייט. מרססים תבנית אפייה גדולה בספריי בישול טפלון או מרפדים אותה בנייר אפייה.
2. במחבת סוטאז' גדולה מחממים שמן זית על בינוני-גבוה עד שהוא מנצנץ. מוסיפים את הפנצ'טה ומבשלים, תוך ערבוב תכוף, עד שהיא חומה ופריכה, כחמש דקות. מוציאים את הפנצ'טה מהשמן בעזרת כף מחוררת ומניחים בצד.
3. בשומן שנותר במחבת מבשלים את הבצל, הגזר והסלרי תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהירקות רכים ומתחילים להשחים, כחמש דקות.
4. מוסיפים את השום ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהוא ריחני, כ-30 שניות.
5. מוסיפים את מרק העוף, מגרדים כל חתיכות שחומות מתחתית התבנית עם הצד של הכף. מבשלים עד שהמרק רותח, ואז מסירים אותו מהאש.
6. מניחים קוביות לחם, פנצ'טה מבושלת, מרווה, טימין, מלח ופלפל בקערה גדולה ומערבבים לאיחוד. יוצקים את הציר והירקות על הלחם. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים מעט מרק עוף במידת הצורך כדי להפוך את המלית לחה. מניחים בצד להתקרר מעט.
7. מניחים את חזה העוף בין שתי חתיכות פלסטיק. דופק את השדיים לעובי של כ-1/2 אינץ'.
8. חלקו את המלית בין השדיים וקפלו את החזה סביבו. מתבלים את החלק החיצוני של העוף במלח ופלפל.
9. מניחים על תבנית האפייה המוכנה עם צד המלית כלפי מטה ואופים בתנור שחומם מראש עד שהעוף מוכן, כ-25 עד 35 דקות.
10. אפשרו לשדיים להתקרר ולהתחמם ופורסים למדליונים לפני ההגשה.

ארוחה טעימה

כפי שניתן לראות, המתכונים הנ" ל מתחברים מהר יחסית - תוך כשעה או פחות. כשהם מוגש עם סלט פשוט או כמה ירקות מאודים, המתכונים האלה יוצרים ארוחות טעימות.