זהו אחד הקינוחים הפופולריים ביותר בלוס אנג'לס ובתי קפה רבים שומרים מקרוב על המתכון שלהם לפשטידת קרם בננה.
פשטידה עם קליפה
פשטידת רפרפת בננה היא פשטידה פשוטה להרכיב. הוא חלק מקבוצת המזון הנוחות ותוכלו למצוא אותו ברוב בתי הקפה והפיקניקים. הוא מופיע בפיקניקים ובמפגשים משפחתיים מכיוון שזו פשטידה מהירה וטעימה ללא אפייה.
באופן הבסיסי ביותר, מתכון לפשטידת קרם בננה הוא פשוט קרם מאפה עם בננות בשכבות באמצע. זוהי פשטידה נחמדה והיא תתקבל בברכה בכל מפגש.אבל, אם אתה מתכוון לעבור את הטרחה של הכנת פשטידה מאפס, למה להסתפק בטוב? מה שאנחנו הולכים לעשות זה לקחת את המתכון הבסיסי של פאי קרם בננה ולהפוך אותו לקצת יותר יוקרתי. אם אתה יכול לחמם חלב, אתה יכול להכין קרם מאפה. רציתי מלית פשטידה עשירה יותר אז השתמשתי בקרם בצק דלוקס. זהו קרם מאפה עם יותר חלמונים ולא ביצים שלמות.
מתכון פאי קרם בננה
פירקתי את המתכון לשלושה חלקים. הקרום זהה לזה שהשתמשתי בפשטידת הבננה המקורמלת, המילוי יהיה שילוב של קרם מאפה וקצפת מיוחדת עם קרם פרש, וכמובן, הבננות. הוספתי את הקרם פרש כי רציתי טעם קצת יותר חד למילוי ומרקם עשיר יותר.
הקרום
כמו בכל פשטידה ללא אפייה, עלינו לאפות מעט. למרות שהמילוי הוא קרם בצק דלוקס ומבושל לפני שמכניסים אותו לקליפת הפאי, אנחנו צריכים לאפות את מעטפת הפאי.השתמשו בכל מתכון לחם שאוהבים מכל מקור שתעדיפו. תצטרך לאפות את הקרום עיוור. לאחר שהקרום זהוב ומוכן לשימוש, השלב הבא הוא קרם הבצק.
המילוי
- 1 ליטר חלב
- 2 אונקיות סוכר
- 4 חלמונים
- 1 ¼ אונקיה של עמילן תירס
- 2 אונקיות סוכר
- 1 אונקיה של חמאה
- 1 ½ כפית וניל
- 4 בננות בינוניות
- מיץ מתפוז אחד גדול
הוראות מילוי
- בסיר מערבבים את הסוכר והחלב ומביאים את החלב לרתיחה בלבד.
- בקערה חסינת חום, טורפים את החלמון.
- מנפים את העמילן ושארית הסוכר לתוך החלמונים ומקציפים לתערובת חלקה.
- לטמפרור את תערובת החלמונים על ידי הוספה איטית של כמות קטנה מהחלב החם בזרם סמיך לחלמון תוך כדי הקצפה.
- לאחר מכן, הוסיפו לאט את החלמון לחלב.
- מביאים את התערובת לרתיחה תוך כדי הקצפה.
- כשהשמנת מגיעה לרתיחה והופכת סמיכה, מסירים מהאש.
- מערבבים פנימה את החמאה ותמצית הווניל.
- מערבבים עד שהחמאה נטמעת לחלוטין.
- מכסים בניילון נצמד, מוודאים שהפלסטיק נוגע בפני השטח של הקרם.
- צ'יל.
- פורסים בננה אחת לרצועות אורך בעובי של כרבע סנטימטר. מניחים על תחתית קליפת הפאי בשכבה אחת.
- פורסים בננה אחת לעיגולים בעובי רבע סנטימטר. מצפים במעט ממיץ התפוזים
- חותכים את שאר הבננות לקוביות.
- מניחים את קוביות הבננות בקערה ומצפים במיץ תפוזים.
טופינג
- 1 ½ כוסות שמנת כבדה
- ¼ כוס קרם פריישה
כדי להכין תוספת, פשוט מקציפים לקצף נוקשה.
אסיפה
- קפלו כוס אחת מהציפוי לקרם המאפה.
- קפלו את קוביות הבננות לתוך קרם המאפה.
- למלא את החתיכה במילוי.
- לכסות את הפאי בתוספת הנותרת.
- החלק את הציפוי.
- אם במקרה נשאר לכם קצת תוספת, תוכלו לצרף כמה רוזטות מסביב לגבול.
- מקשטים עם עיגולי הבננה.
- אם אתה רוצה לקחת את הפאי הזה מעל, אתה יכול לקחת מעט רוטב שוקולד ולטפטף אותו על הפאי שלך.
