מתכוני עוגות סרטנים הם הדרך הטובה ביותר להפוך משהו נפלא כמו בשר סרטנים למשהו מדהים.
אומת הסרטנים
כאשר מתכוננים להכנת עוגות סרטנים, ישנן מספר דרכים להשיג את בשר הסרטנים הדרוש. רוב הסופרמרקטים מוכרים בשר סרטנים משומר וזו אפשרות די טובה מכמה סיבות. הכי חשוב לי זה שאני יודע כמה בשר אני מקבל. אם המתכון דורש קילוגרם אחד של בשר סרטנים ובפחית כתוב שיש בו קילו אחד של בשר סרטנים, החלק הזה יטופל בלי מוס, בלי מהומה ואני יכול להמשיך עם ארוחת הערב.
אבל אם התמזל מזלכם שיש לכם סרטנים חיים זמינים, תרצו לבשל אותם לפני שאתם אוכלים אותם.עבור מתכוני עוגת סרטנים אלה, הדורשים קילוגרם אחד של בשר סרטנים, תצטרכו להשיג שני סרטנים במשקל של כקילוגרם כל אחד. אחרי שהם מבושלים ותסירו את הקליפות, יהיה לכם בערך קילוגרם של בשר סרטנים. אם בסופו של דבר יש לך יותר מקילוגרם אחד של בשר סרטנים, אתה יכול להגדיל מעט את המתכון או להשתמש בשאריות כחלק מתאבן או פשוט לטפטף עליה חמאה מומסת ולהניח אותה על הצלחת כקישוט. בעת רכישת סרטנים חיים, הקפד לזכור את הטיפים הבאים:
- בחרו בסרטנים בעלי מראה ומשחק חיים יותר. הם הכי בריאים.
- חפשו סרטנים כבדים לגודלם. יהיה להם בשר מוצק יותר.
איך לבשל סרטן
מרכיבים
- 2 סרטנים במשקל קילו אחד
- מים
- מלח
הוראות
- כדי לבשל כמו שצריך סרטנים, הביאו סיר גדול של מים מומלחים לרתיחה.
- הפילו את הסרטנים למים.
- הביאו את המים לרתיחה.
- להפחית לרתיחה ולבשל את הסרטנים במשך 15 דקות לכל קילוגרם. שני סרטנים במשקל 1 קילו צריכים להתבשל היטב בעשרים דקות. הקליפה צריכה להיות בצבע כתום עז כשהסרטן מסיים את הבישול.
- זעזעו את הסרטנים על ידי הטלתם במעט מי קרח לזמן קצר כדי לעצור את הבישול.
- מכיוון שאנחנו הולכים להשתמש בסרטנים האלה במתכוני עוגות הסרטנים שלנו, כדאי להשאיר את הסרטנים במים כדי לקרר אותם לחלוטין. זה יקל עליהם לעבוד איתם.
- הסר את הרגליים והטפרים ופצח את הקליפה באמצעות מפצח אגוזים, פטיש מרכך בשר, או פשוט השתמש באצבעותיך כדי לפצח את הקליפה.
- הסר כמה שיותר מהבשר.
- כדי להסיר את הגב, החזיקו את בסיס הסרטן ומשכו את המעטפת העליונה מהגוף.
- הפוך את הסרטן והסר את החלק בצורת המשולש.
- הפוך את הסרטן בחזרה וגרד את הזימים, המעיים וכל דבר אחר שלא נראה כמו בשר סרטנים.
- ערמו את כל בשר הסרטנים לקערה ושקלו אותו.
- תזדקק לקילוגרם אחד של בשר סרטנים.
מתכוני עוגות סרטנים
מרכיבים
- 1 גבעול סלרי, קצוץ דק
- ¼ צרור כוסברה, קצוץ דק
- ¼ צרור נענע, קצוץ דק
- 1 קילו של בשר סרטנים
- קליפת לימון אחד
- 1 כוס פירורי לחם
- ¼ של בצל קצוץ, קצוץ דק
- 2 ביצים טרופה היטב
- ¼ כוס מיונז
- 2 ¼ כפיות אבקת שום
- 2 ¼ כפיות של תערובת תבלינים דג מושחרת קייג'ון
- מלח ופלפל לפי הטעם
- שמן צמחי לטיגון
הוראות
- קורעים את בשר הסרטנים לחתיכות קטנות.
- מערבבים פנימה את שאר המרכיבים.
- טעם לתיבול.
- יוצרים קציצות ברוחב של כשלושה סנטימטרים ובעובי של כ-½ אינץ'.
- מקררים את הקציצות למשך שעה לפחות.
- שופכים כ-¼ אינץ' שמן לטיגון ומניחים אותו על להבה בינונית גבוהה.
- כשהשמן טוב וחם מטגנים את עוגות הסרטנים כמה בכל פעם במשך שלוש דקות בצד הראשון. הופכים אותו ומטגנים אותם במשך שתי דקות בצד השני.
- הטמפרטורה הפנימית צריכה להיות כ-155 מעלות.
- להגיש עם סלט ורוטב טרטר.
