בכל פעם שהגריל נדלק זה הזמן הנכון לפרוץ את מתכוני ההמבורגרים. טיפים אלה לבישול המבורגרים יעזרו לך להכין המבורגרים אגדיים.
גריל בדרך לבורגר מאסטר
באופן הבסיסי ביותר, המבורגר הוא קציצת בשר, צלויה או מטוגנת, ומוגשת בלחמנייה. אבל המבורגר הוא יותר מהתיאור הבסיסי הזה--זה הארוחה האמריקאית הנהדרת בשינוע כף יד אחד.
כריך ההמבורגר הומצא, לכל הדעות, אי שם בסוף שנות ה-80. יש אנשים שאומרים שכריך ההמבורגר המקורי הומצא בהמבורג, ניו יורק.זה יסביר את השם. אבל כשנוסעים ברחבי ארצות הברית, זה בלתי נמנע להיתקל בדוכן או שניים בכל עיר שטוענת שהמציאה את ההמבורגר.
מה שהופך את כריך ההמבורגר לארוחה הכל-אמריקאית הוא שאמנם הרעיון הוא בסיסי, אבל הפרשנות של המושג שונה מאזור, מדינה, עיר, עיר ואפילו מאדם לאדם.
מתכוני המבורגר
מתכוני המבורגר יכולים להיות סטנדרטיים, כמו ההמבורגרים שאתה מקבל במסעדות הרשת, מותאמים אישית, כמו ההמבורגרים שאתה מקבל בדוכן ההמבורגרים המקומי של אמא ופופ, או כמו ההמבורגר שאתה מכין לעצמך. כדי להתחיל ממש בהתחלה, מתכון המבורגר בסיסי יכול להיות פשוט כמו:
מרכיבים
- 1 קילו בשר בקר טחון (עגול טחון עובד היטב)
- 1 בצל קטן מגורר דק (אני אוהב בצל אדום)
הוראות
- מערבבים היטב ויוצרים קציצות בגודל 6 עד 8 אונקיות.
- צולים או מטגנים עד לסיום.
להמבורגר הבסיסי הזה, אפשר להוסיף:
- ¼ כוס פירורי לחם (פחות אם תרצו, אבל לא יותר)
- ביצה טרופה
הוספת המרכיבים הללו תוסיף גוף ומרקם להמבורגר שלך.
אולי כדאי גם לשקול להוסיף קורט או שניים מכל אחד מהעשבים והתבלינים הבאים:
- כמון
- כוסברה
- פפריקה
- קאיין
- מלח
- פלפל
- תערובת עשבים איטלקית
- אורגנו
- בזיליקום
למעשה, ניתן להוסיף כל עשב או תבלין שבמקרה אהבתם לתערובת ההמבורגרים שלכם.
אכלתי פעם המבורגר באתונה, יוון, שהיה בו קינמון, אגוז מוסקט ותבלין שלא יכולתי לשים בקציצה, שהיתה שילוב של כבש ובשר.זה הוגש עם גבינת פטה, בצל אדום, לצד צ'יפס ורוטב אדום שלא ממש לא היה קטשופ. זה הגיע גם עם בירה יוונית קרה מאוד.
בעודנו בנושא התוספות, אתם יכולים להוסיף את ההמבורגר שלכם עם כל מה שאתם אוהבים. ראיתי ונהניתי מהמבורגרים עם הכל, מגבינה כחולה ועד גבינה שוויצרית ואננס ועד זיתים שחורים ואנשובי.
קטשופ הוא רוטב טוב להמבורגר שלכם, אבל נסו להוסיף מעט מאיו כדי להכין רוטב סודי של אלף האיים. רוטב ברביקיו הוא גם מגע טוב.
איך למלא בורגר פראי
בדיוק כשאתם מתחילים לחשוב שניסיתם כל שילוב של תוספת שיכולה להיות על גבי המבורגר, הגיע הזמן להעמיק בהמבורגר עצמו.
למלא המבורגר זה קל יותר ממה שאתה חושב. כשאתם יוצרים את הקציצות, במקום להכין קציצה אחת מ-8 אונקיות הבשר, הכינו שתי קציצות דקות יותר. מניחים את המלית במרכז הקציצה ומעליה קציצה דקה נוספת.מהדקים את השוליים ונותנים להמבורגר לנוח מעט במקרר. ואז לבשל כרגיל.
כמה רעיונות למילוי המבורגרים כוללים:
- גבינה כחולה
- גבינת פטה
- צ'דר מגורר מעורבב עם בייקון מפורר
- פטריות
- צדפות
אל תפחדו להתנסות עם רעיונות משלכם לגבי תוספות ומלית.
לגבי מה אתם מגישים את ההמבורגר, אני אוהב שההמבורגרים שלי מוגשים על לחמניות רכות ומתוקות או רול קייזר, אבל נמס הקציצות המסורתי מוגש על טוסט שיפון ויש אנשים שנמנעים מפחמימות פשוט יאכלו ההמבורגר עם סכין ומזלג.
כשתנסו מתכוני המבורגרים שונים, הקפידו לעקוב אחר המועדפים שלכם אך תמיד שימו עין אל האופק והרעיון המוזר הבא, שעשוי בסופו של דבר להיות האהוב עליכם בכל הזמנים. זכרו שכל המתכונים הארכיוניים לכריך ההמבורגר משנות ה-80 כללו קפה וסוכר חום.זה יהיה קפה מבושל, לא טחינת קפה. בדיוק כמו עוד המצאה אמריקאית גדולה, ג'אז, אין טעויות בהמבורגרים, רק וריאציות.
