יש כל כך הרבה אפשרויות זמינות בעת בחירת תרנגול הודו שאפשר בקלות להתבלבל. האם אתה רוצה לקבל הודו קפוא או טרי? האם טום או תרנגולת עדיף לארוחת ערב? האם תמלא את הודו או תבשל את הרוטב בנפרד? שאלות אלו עלולות לבלבל כאשר עומדת בפני המשימה של בישול ארוחת החג שלך.
טורקיה טרייה או קפואה?
כאשר ניתנת האפשרות בין הודו טרי לקפוא, קח את הציפור הטרייה. הסיבה פשוטה: תרנגולי הודו צריכים להתיישן לפחות שלושה ימים בטמפרטורה שבין 35 ל-38 מעלות כדי שהבשר יתרכך.לתרנגולי הודו שנמכרים קפואים לא ניתנת ההזדמנות להתיישן בצורה זו ולכן הם יבשים וכמעט חסרי טעם בבישול.
השתמש במלח
אם קפוא הוא האופציה היחידה שלכם, על מנת לנטרל את היובש של ההודו הקפוא, השתמשו במי מלח. בריינג מוסיף נוזל, מלח ותיבול להודו שלך. על מנת למלחת תרנגול הודו הקפוא שלך, תחילה תצטרך להפשיר אותו.
טיפים להפשרה
הדרך הטובה ביותר להפשיר תרנגול הודו היא לשים אותו במקרר שלכם במיכל, כמו מחבת צלייה, עד שהוא מופשר לגמרי. כדאי להשאיר את תרנגול ההודו בניילון הניילון שבו הוא הגיע. זה ייקח 24 שעות לכל חמישה פאונד של הודו. המשמעות היא שתרנגול הודו במשקל 20-25 פאונד יצטרך להפשיר במשך 5 ימים. לאחר שההודו מופשר לחלוטין, ערבבו יחד את התמלחת והניחו לתרנגול ההודו להשרות בה לפחות 6 שעות.
קשורים: חסוך זמן. גלה כיצד לבשל את תרנגול ההודו שלך לילה בזמן שאתה ישן!
טום או חן
אם אתה קונה את תרנגול ההודו ישירות מהחקלאי, לפעמים אתה מקבל בחירה של מין. תרנגולי הודו טום הם ציפורים גדולות יותר מתרנגולי הודו. הסיבה לכך היא שלטומים יש מבנה עצם גדול יותר וזה אומר שכל טום מתחת ל-21 ק" ג יהיה בעיקר עצם. בגלל האיפור הפיזי של תרנגולי הודו, הם מציעים יותר בשר כהה מאשר לבן. אלא אם כן אתה מאכיל קבוצה ענקית של אנשים שאוהבים בעיקר בשר כהה, טום עשוי להיות לא הדרך ללכת.
מצד שני, אם אתם מחפשים הודו רך ועסיסי יותר, אתם רוצים לחפש תרנגולת. מכיוון שתרנגולות מציעות יותר בשר במשקלים נמוכים יותר, תרנגולת במשקל 16 קילו תאכיל בקלות 12 אנשים. כמו כן, זכור שיותר אנשים אוהבים בשר הודו לבן ולתרנגולת יהיה יותר בשר חזה.
איך לבשל הודו מושלם
ישנן מספר דרכים שונות לבשל הודו. צלייה, רוטיסרי וטיגון בשמן עמוק צוברים פופולריות, אבל נראה שהצלייה היא היעילה ביותר.מה שהצלייה מציעה הוא עור שחום ופריך עמוק, ארומה פנטסטית בכל הבית וזמן פנוי להכין את התוספות והרוטב.
קשורים: אין מקום בתנור? אין בעיה! למד כיצד לבשל את הודו בצלייה.
12 צעדים בסיסיים
- מחממים תנור ל-325 מעלות.
- הוציאו את תרנגול ההודו המופשר או הטרי מהשקית והוציאו את הגיבולים מהחלל.
- שוטפים את תרנגול ההודו תחת מים קרירים ומייבשים.
- הנח את המתלה בתבנית הצלייה שלך.
- תחב את הכנפיים מאחורי הציפור.
- קח חתיכה גדולה של נייר כסף והתאים אותה לחזה של ההודו, ואז הניח בצד.
- באמצעות שתי חתיכות קטנות יותר של נייר כסף, הצמד אותן לחלק העליון של מקלות התיפוף, ולאחר מכן הניחו בצד.
- שמור את נייר הכסף במקום בטוח לשימוש מאוחר יותר. אנחנו מתאימים את נייר הכסף לתרנגול ההודו לפני שהוא נכנס לתנור כי קל יותר ליצוק את נייר הכסף לציפור לפני שהציפור חמה.
- מברישים את תרנגול ההודו בשמן צמחי ומכניסים אותו לתנור שחומם מראש.
- לאחר שההודו עשוי בערך 2/3, הניחו את נייר הכסף על החזה והמקלות.
- בדוק את תרנגול ההודו עם מדחום בשר או קריאה מיידית המונח עמוק לתוך הירך. זה צריך לקרוא 180 מעלות.
- תנו להודו לנוח 15 דקות לפני הגילוף.
כמה זמן כדאי לבשל את הודו
ההוראות לעיל אומרות לך להניח את נייר הכסף על ההודו כשהוא 2/3 עשוי. אבל כמה זמן זה? הזמנים הבאים הם הנחיה טובה לגבי כמה זמן ייקח לבשל לחלוטין את תרנגול ההודו שלך.
- עד 7 פאונד - שעתיים עד שעתיים וחצי
- 7 עד 9 פאונד - 2 ½ עד 3 שעות
- 9 עד 18 פאונד - 3 עד 3 וחצי שעות
- 18 עד 22 פאונד - 3 ½ עד 4 שעות
- 22 עד 24 פאונד - 4 עד 4 וחצי שעות
- 24 עד 30 פאונד - 4 וחצי עד 5 שעות
זמנים אלו מיועדים לתרנגול הודו לא ממולא. לקבלת הודו טוב יותר, תמיד כדאי לבשל את הרוטב בנפרד מההודו.
קשורים: צריך פחות הודו עם פחות זמן מעשי? נסה את המתכונים האלה לבישול איטי בחזה הודו.
טיפים נוספים
- לקבלת חזה לח, שקול למלא עשבי תיבול וחמאה בין העור לבשר על חזה ההודו.
- שמור את הגבולים, מבשלים אותם במלואם, ולאחר מכן השתמשו בהם במלית לטעם עשיר יותר.
- בזמן הנחת תרנגול ההודו, מכסים אותו ברפיון בנייר כסף.
- הכינו את הרוטב לתרנגול הודו בעזרת הטפטופים מהמחבת. עשה זאת בזמן שההודו נח.
- יותר אנשים אוהבים בשר לבן מאשר בשר כהה ובשר לבן קל יותר לגלף מבשר כהה, אז כשקונים הודו חפשו חזה גדול.
- מומלץ בערך 1 עד 1 1/2 פאונד של הודו לאדם.
