עוד מסעדות מגישות אוכל אסייתי והעניין בהכנת מעדנים כאלה בבית עלה, כך שמתכון קל לסושי יעזור בטיפוח כישורי הקולינריה היפנית שלכם. סושי הוא לא רק טעים, אלא פינוק בריא.
סושי
סושי פופולרי ביפן, שם ניתן למצוא ברי סושי בכל עיר. מקורו של הסושי הוא בסין בה הותסס והוגש אורז ודגים. עם השנים, תהליך התסיסה בוטל. כיום, אורז לסושי מעורבב עם חומץ אורז, מלח וסוכר.לפעמים משתמשים גם ביין אורז, המכונה סאקה.
חלק מסוגי הסושי כוללים:
- 'Nigirizushi '- האופייני ביותר הוא אורז דביק בטעם חומץ ומעליו דג נא, או טרי (סשימי). את האורז יוצרים ביד בגוש ומעליו מניחים את הדג או הביצה הצלויה. לפעמים הדג או הביצה מאובטחים ברצועת אצות. עם מחמאות מהוואסאבי, המכונה גם חזרת יפנית, רוב המסעדות מגישות ניגיריזושי בזוגות.
- 'Makizushi ' - אורז עטוף באצות (נורי) עם ירקות או פירות ים הופכים את זה לאהוב.
- 'Temakizushi' - מילולית זה מתורגם כסושי עבור היד שלך. ירקות ודגים מונחים בכיס של אצות.
- 'Inarizushi ' - קל לאכילה, אורז זה בטעם יין אורז מתוק מוכנס לנרתיק עשוי טופו.
- 'Chirashizushi ' - האורז המתובל הזה מוגש בקערה עם פטריות, גזר, ירקות אחרים ורצועות אצות.
סוגי פירות ים המשמשים לסושי
פירות ים חתוכים המשמשים לעתים קרובות לציפוי ניגיריזושי כוללים:
- טונה
- צלופח
- מקרל
- תמנון
- דיונון
- שרימפס
- סלמון
- ביצי סלמון
Makizushi
השפעה מערבית יצרה מקיזושי לא מסורתי משלה. למרות שהוא פופולרי בארצות הברית, ה-California Roll אינו אותנטי. גם לא הקטרפילר רול או פילדלפיה רול. הכנסת אבוקדו וגבינת שמנת לרולדה היא אך ורק מומחיות אמריקאית.
מתכון סושי קל לנסות: אינאריזושי
אם חיתוך מנות דג טרי אינו כוס התה שלכם, אל תזנחו את הרעיון להכין סושי בבית.מתכון קל לסושי יעזור לכם להבין שיצירת שקיקי טופו ממולאים של אורז חומץ יכולה להיות פשוטה לניסיון. הפאוצ'ים האלה מתוקים לטעמם ונהנים מהם על ידי אנשים מכל הגילאים. ביפן, אינאריזושי נלקח לעתים קרובות לפיקניקים וארוז בארוחות הצהריים של בית הספר.
מרכיבים לאורז המתובל
- 2 כוסות אורז לא מבושל בסגנון יפני קצר גרגירים
- 2 אינץ' ריבוע של קומבו (אצות מיובשות)
- 3 כוסות מים רותחים
תיבול לאורז:
- 2 1/4 כפיות סוכר
- 2 כפות סאקה
- 1/3 כפית מלח
- 1 כף שומשום לבן
הוראות
- מבשלים את האורז במים רותחים בסיר עם מכסה, או לאדות את האורז בסיר אורז. הרתיחו את האורז עם ריבוע של קומבו בגודל 2 אינץ' כדי לתת לו את הטעם הדרוש.
- בזמן שהאורז מתבשל, הכינו את הרוטב המתובל.
- ערבב סוכר, סאקה, מלח ושומשום יחד.
- עם האצבעות או עם משוט אורז מעץ, מקפלים את האורז החם מאודה עם התיבול.
- שים את תערובת האורז בצד בזמן הכנת שקיות הטופו, או הקואז'.
שקיות טופו
- 12 שקיות טופו או קואז' מטוגנים בשמן עמוק, נמכרים בקופסאות שימורים או טריות בחנויות אסיה
- 1/4 כוס שויו (רוטב סויה)
- 3 כפות סוכר
- 2 כפות סאקה
הוראות
- במחבת גדולה רדודה, מבשלים את רוטב הסויה והסוכר עד שהסוכר נמס.
- במחבת אחרת מרתיחים מים.
- מניחים את הקואג' למים הרותחים. אל תתנו לאף אחד מהקצוות לגעת.
- כשהקואג' מתבשל, הוא יתרכך.
- הסר כל חלק עם מקלות אכילה ויבש עם נייר סופג.
- הוסף סאקה לרוטב הסויה המבעבע והסוכר.
- שחרר את הקואג' למחבת הזו ומכסה.
- מקפיצים את הקואג' במשך כמה דקות.
- כשהקואז' נספג כמחצית מהרוטב, הופכים כל חתיכה.
- תנו לצד השני להירטב ברוטב.
- עם מקלות אכילה מניחים כל חתיכה של קואז' מתובל ושחום על צלחת. כל חתיכה צריכה להתקרר לפני הטיפול והמלית.
- לאחר שהתקרר, חתכו כל קואז' באלכסון.
- פתחו כל שקיק וסחטו גוש מהאורז המתובל בכף היד. עצב אותו כך שיתאים בתוך הנרתיק.
- קפלו את קצה השקיק כדי לאבטח את האורז בתוך כיס הטופו.
- מסדרים את השקיות המלאות, או האינאריזושי, על מגש ומגישים עם ג'ינג'ר כבוש.
וריאציות
עם מתכון הסושי הקל הזה ממולא בתוך עטיפות טופו, אתם יכולים להיות יצירתיים. הוסף כמה מרכיבים נוספים לאורז החם לפני הכנסת האורז לתוך השקיות. כמה הצעות כוללות:
- Umeboshi (שזיף כבוש)
- Kurogome (שומשום שחור)
- דג מעושן
משקאות להגשה עם סושי
סושי טעים עם כוס מים, אבל גם סופר טעים עם קוקטיילים ויין. למרות שהמוח שלך יכול ללכת קודם לשתות סאקה כשאתה נהנה מהסושי שלך, יש לך אפשרויות אחרות. נסה את צמדי הסושי והיין הנהדרים האלה, או נסה קוקטייל מבוסס סאקה.
