מצא את המתכון המושלם שישלים את הטעמים של הדג העדין הזה.
פילה של סול הוא חתך פשוט של דג העשוי מהצד של כל דג, בדרך כלל ממשפחת הסולידים או דג שטוח אחר. למינים אלה יש מראה שטוח, מה שהופך אותם למושלמים עבור מנות דגים הדורשות פילטים. בארצות הברית, רוב נתחי הפילה של הסוליות הם מסוליה (ומכאן השם), הליבוט או פלנדר, בהתאם לשוק המסוים ולתפיסת היום. פילה סוליה יכול לשמש במתכונים רבים וניתן להכין אותו בדרכים שונות.
סוליה ממולאת
הוסף עוד טעם ומרקם לדג שלך עם מתכון הסולייה הממולאת הפשוטה להרכבה.
מרכיבים
- 2 כפות חמאה מומסת
- 1 כף מיץ לימון טרי
- 1/2 לימון חתוך לפרוסות
- 1 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל
- 1 חבילה ברוקולי קצוץ קפוא, מופשר ומרוקן
- 1 כוס אורז לבן מבושל
- 1 כוס גבינה מגוררת
- 8 (4 אונקיות) פילה סוליה
הוראות
- מחממים תנור ל-350 מעלות.
- מערבבים בקערה 1 כף מהחמאה, מיץ הלימון, המלח והפלפל.
- בקערה נפרדת מערבבים את הברוקולי, האורז, הגבינה וחצי מתערובת החמאה.
- התחל בכף 1/2 כוס מתערובת האורז על כל פילה.
- מגלגלים ומניחים עם תפר הדג כלפי מטה בתבנית אפייה משומנת.
- יוצקים את יתרת תערובת החמאה והחמאה על כל גליל דג.
- אופים במשך 25 דקות או עד שנתתי דג עם מזלג.
- מוציאים מהתנור ומפזרים פפריקה ומגישים עם פרוסות לימון.
סוליה מטוגנת
פילה סול מטוגן מועדף על רבים. החליפו את הפפריקה בעשבי התיבול והתבלינים האהובים עליכם כדי לשנות את הטעם.
מרכיבים
- 2-3 פילה סול טרי
- 1 כוס קמח לכל מטרה
- 1 כוס חלב
- מלח לפי הטעם
- 1 כפית פפריקה מעושנת מתוקה
- 1 כוס פירורי לחם פנקו לציפוי
- שמן לטיגון
- 1 לימון גדול חתוך לפרוסות
הוראות
- בקערה מערבבים חלב, מלח ופפריקה.
- בקערה נפרדת מוסיפים קמח.
- בקערה שלישית מוסיפים את פירורי הלחם.
- התחל בטבילת כל פילה סוליה בתערובת הקמח, לאחר מכן את החלב, ולאחר מכן את פירורי הלחם.
- דאגו שכל פילה יהיה מצופה בפירורי הלחם מכל הצדדים.
- מחממים שמן במחבת גדולה.
- מניחים פילה סוליה במחבת ומבשלים עד להזהבה. זה אמור לקחת רק 2 דקות לכל צד.
- במקום לטגן, ניתן לאפות סוליה גם בחום של 350 מעלות על תבנית אפייה למשך 20 דקות.
- מוציאים דגים ומניחים להתנקז על מגבת נייר.
- מצלחים ומקשטים בפלחי לימון טרי.
טיפים לבישול דגים
בעת חיתוך פילה, דאגו לפרוס את דפנות הדג לאורכם תוך הימנעות מכל העצמות.לטעם טוב יותר, מתכונים מסוימים דורשים מרינדה, אם כי יש לזכור שפילטים דקים יותר צריכים להשרות לפרק זמן קצר יותר כדי למנוע שטיפת טעם הדג עם תיבול חזק מדי. מקשטים פילה של תבשילי סול ברטבים, פרוסות לימון או עשבי תיבול טריים למנות בריאות ומושכות.
אכילה בריאה
אכילת דגים באופן קבוע היא הרגל בריא לכל המשפחות. הנאה ממתכונים פשוטים באמצעות פילה סול יכולה להיות דרך קלה לגרום למשפחתך להרגל לאכול יותר דגים. הכנת מנות דגים בבית הרבה יותר טובה עבורכם מאשר הסתמכות על דגים מעובדים ויכולה להיות דרך קלה וטעימה להשלים תפריט שוקע.
