קינוח משגע העשוי ממתכון לעוגת יונק דבש יכול להיות גולת הכותרת של ארוחה דרומית ודוגמה טובה לאוכל נוחות דרומי.
מה יש בשם?
מקור שם העוגות הזה אפוף מסתורין. בעוד המתכון לעוגת יונק הדבש נשאר כמעט זהה, השם משתנה כמעט עם כל מתכון, השם השני הכי פופולרי הוא "עוגה שלא תחזיק מעמד".
יש הטוענים שהשם נובע מכך שהאורחים שלכם יזמזמו בהנאה בזמן אכילת עוגת יונק דבש בעוד אחרים אומרים שזה נובע מהמתיקות של העוגה.אמנם אי אפשר להכחיש את המתיקות, אבל בהחלט ייתכן שמישהו פשוט קרא לזה עוגת יונק דבש, מישהו אחר אהב את השם וזה נתקע. הדבר היחיד שאנחנו יודעים בוודאות הוא שהמתכון הראשון לעוגת יונק הדבש פורסם בשנת 1978 במגזין Southern Living.
מתכון לעוגת יונק דבש
זה המתכון לעוגת יונק הדבש שלימדו אותי בבית הספר הקולינרי. זה יוצר עוגה מתוקה מאוד, מאוד כבדה שנראית מדהים וטעימה אפילו יותר.
מרכיבים
- 3 כוסות קמח לכל מטרה
- 2 כוסות סוכר
- 1 כפית סודה לשתייה
- 1 כפית מלח
- 3 ביצים טרופה
- 1 1/4 כוסות שמן צמחי
- 2 כפיות תמצית וניל
- 8 אונקיות של אננס כתוש
- 2 כוסות אגוזי פקאן קצוצים, קלויים
- 2 כוסות בננות מעוכות
- 1 כוס קוקוס מגורר
- 1 כפית קינמון טחון
- ¼ כפית אגוז מוסקט
הוראות
- מחממים את התנור ל-350 מעלות.
- בקערה גדולה מערבבים יחד את הקמח, הסוכר, הסודה לשתייה, המלח, הקינמון ואגוז המוסקט.
- מערבבים עם מטרפה עד לאיחוד מלא.
- באמצעות מיקסר המעמד עם חיבור ההנעה, ערבבו את השמן, הווניל והסוכר עד לאיחוד טוב.
- מוסיפים את הביצים אחת אחת עד שכולן נטמעות לחלוטין.
- מוסיפים את הבננה והקוקוס לתערובת ומקציפים עד לאיחוד.
- מוסיפים את תערובת הקמח כוס אחת בכל פעם עד שהכול מתווסף ומתאחד היטב.
- רססו שלוש מחבתות 9 אינץ' בספריי טפלון ואז אבק כל מחבת בקמח.
- חלקו את הבלילה באופן שווה בין התבניות.
- אופים את העוגות במשך 25-30 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז כל עוגה יוצא נקי.
- מוציאים את העוגות מהתנור ומצננים.
- לאחר שהתקררו, מוציאים את העוגות מהתבניות ומניחים להן להתקרר לחלוטין.
- בזמן שהעוגות מתקררות, הכינו את הציפוי.
ציפוי גבינת שמנת בסיסי
- 16 אונקיות גבינת שמנת בטמפרטורת החדר
- 2 מקלות חמאה מרוככים
- 2 קופסאות של אבקת סוכר
- 2 כפיות תמצית וניל
- ½ כוס אגוזי פקאן קלויים קצוצים
הוראות
- בעזרת המיקסר שלך, טורפים יחד את החמאה וגבינת השמנת.
- לאחר שהם מתאחדים היטב, מוסיפים את תמצית הווניל.
- לאחר מכן הוסיפו לאט את אבקת הסוכר כוס אחת בכל פעם.
רמזים וטיפים
- ייתכן שתגלו שקל יותר להקפיא את העוגה אם נותנים לה לשבת במקרר למשך שעה בערך.
- לחלק העליון שטוח יותר על העוגה, הניחו את השכבה האחרונה עם הצד השטוח, הצד שהיה בתבנית, למעלה. לאחר מכן סיים להקפיא את העוגה.
קאפקייקס יונק הדבש
לגרסה ניידת יותר נסה את וריאציית הקאפקייקס הזו.
מרכיבים
- 2 ½ כוסות קמח לכל מטרה
- 1 כפית סודה לשתייה
- 1 כפית קינמון טחון
- ½ כפית מלח
- 3 ביצים
- 1 ½ כוסות סוכר
- 1 כוס שמן צמחי
- 3 בננות בינוניות בשלות, מעוכות
- 8 אונקיות אננס כתוש
- 1 ¼ כוס פתיתי קוקוס ממותקים
- ¼ כוס אגוזי פקאן קלויים
הוראות
- מחממים תנור ל-350 מעלות.
- מנפים יחד את הקמח, המלח, הסודה לשתייה והקינמון.
- במיקסר שלך, טורפים יחד ביצים וסוכר עד שהם סמיכים וצהובים בוהקים.
- הוסף שמן.
- הוסף את הבננות, הקוקוס, האננס והפקאן.
- מוסיפים את הקמח כוס אחת בכל פעם עד להטמעה מלאה.
- קו 24 תבניות קאפקייקס עם כוסות נייר.
- למלא כל 2/3 מלא.
- אופים במשך 20 דקות או עד שקיסם הננעץ בקאפקייק יוצא נקי.
- פרוסט עם ציפוי גבינת שמנת.
