גרגרי חיטה, הידועים גם כ-wheatberries, אינם פירות יער כלל, אלא הגרעין השלם מצמח חיטה. הם טעימים ועמוסים בסיבים, חלבון ואלמנטים בריאים אחרים. ניתן ליהנות מפירות יער מחיטה במספר דרכים, ומהווים תוספת מצוינת לכל דיאטה.
אודות גרגרי חיטה
גרגרי חיטה הם גרעינים קשים או זרעים של חיטה. הם זמינים לקנייה בשווקי מזון טרי רבים, חנויות טבע וחנויות מכולת, ולעתים קרובות ניתן לרכוש אותם ישירות מחוות מקומיות.בדרך כלל מנקים את הזרעים לפני מכירתם, ולפעמים מוקפאים כדי להרוג את כל האורגניזמים שנמצאים בתוכם.
היתרונות הבריאותיים של גרגרי חיטה רבים. הם מכילים חלבון, הרבה סיבים, וויטמינים וחומרי תזונה חיוניים רבים כגון:
- ברזל
- סידן
- ויטמינים מקבוצת B
- ויטמין E
- Folate
- אשלגן
הם גם דלים בשומן. עם זאת, גרגרי חיטה עשירים מאוד בגלוטן, מה שהופך אותם לא מתאימים לתזונה מופחתת או ללא גלוטן.
אחד ההיבטים המושכים ביותר של גרגרי חיטה הוא חיי המדף שלהם. ניתן לאחסן את הגרעינים הללו, במקום קריר ויבש בתוך מיכל אטום עד עשר שנים.
דרכים ליהנות מחיטה פירות יער
רבגוניות היא יתרון נוסף לחיטה, שכן ניתן להכין אותם בדרכים רבות ושונות ולהגיש אותם חמים, חמים או קרים. אפשר לבשל אותם ולהגיש כתוספת פשוטה, או:
- טחונים לקמח מלא עבור לחמים, קרומי פיצה, לחמניות או מאפים אחרים. (זה דורש טחנת דגנים או מטחנת חיטה.)
- משמש כבסיס לסלטים, מנות מוקפצות או תבשילים.
- מבושל והוגש כדגני בוקר דשנים.
- קלוי וסדוק, והוסיפו ללחמים.
- מונבטים ומוסיפים למרקים או סלטים, או מוסיפים ללחם ואפייה אחרת.
- מבושל והוסף למרקים וצ'ילי, או מכינים קציצות בשר צמחוניות או קציצות המבורגר.
הטעם של גרגרי חיטה מבושלים מעט אגוזי, והמרקם לעיס מאוד. ניתן להשתמש בחיטה לבנה במוצרי לחם לבן מסורתיים כדי להוסיף את התזונה של חיטה מלאה, תוך שמירה על המראה והמרקם של לחמים לבנים.
איך לבשל גרגרי חיטה
בישול גרגרי חיטה הוא תהליך פשוט מאוד, אם כי הוא עלול לקחת זמן. מכיוון שהגרעינים קשים מאוד, הם דורשים השרייה לפני זמן בישול ממושך. הנה דרך בסיסית מאוד לבשל אותם.
- השרו כוס אחת של גרגרי חיטה במספיק מים כדי לכסות אותם לחלוטין, למשך כ-12 שעות.
- נקז את המים ששימשו להשרייה. בסיר גדול, מערבבים גרגרי חיטה עם 2 1/2 כוסות מים.
- על אש בינונית מביאים לרתיחה. מנמיכים את האש לרתיחה, מכסים ומבשלים גרגרי חיטה למשך שעה. בדוק את מידת העשייה, והמשך לבשל עד לסמיכות הרצויה במידת הצורך.
כל המים צריכים להיספג, והגרעינים צריכים להיות רכים וקלים ללעיסה.
שימוש בסיר האיטי
ניתן לבשל את הגרעינים גם בבישול איטי, שדורש יותר זמן בישול אך מבטל את ההשריה.
- לשלב כוס אחת גרעיני חיטה ו-2 1/2 כוסות מים בסיר לבישול איטי. מכסים במכסה.
- הגדר את הטמפרטורה לנמוכה, ומבשלים במשך 8-10 שעות.
- בדוק אם בוצעה בסימן 8 השעות.
אם נראה שגרגרי החיטה מתייבשים מדי, הוסיפו עוד מעט מים לפי הצורך.
תוספות והחלפות
כדי לשפר את מנות הדגנים המבושלות שלך, כולל גרגרי חיטה, הנה כמה דברים שכדאי לנסות:
- במקום מים, מבשלים את זרעי החיטה במיץ פירות, מרק, או מוסיפים מגע של יין.
- הוסף שום, בצל חתוך לקוביות או עשבי תיבול טריים במהלך השעה האחרונה לערך של זמן הבישול.
- הוסף פירות יבשים, אגוזים או דגנים אחרים, יחד עם מגע של קינמון, לארוחת בוקר ממלאת. אפשר גם להוסיף חלב וסוכר חום לקערות אישיות לפני ההגשה.
ניתן להגיש גרגרי חיטה מבושלים במקום אורז חום או דגנים אחרים.
מתכונים נוספים
הנה כמה אתרים עם מתכונים לשימוש בגרגרי חיטה:
- דוקטור סבתא - המון מתכונים, מצ'ילי ועד פילאף.
- סלט ברי חיטה חם ממרתה סטיוארט
- פנקייק חיטה
- מרק מינסטרון חיטה ברי
- לחם חיטה ברי דבש
בין אם אתם אוכלים אותם מבושלים, טחונים, קלויים, מפוצצים או מונבטים, גרגרי חיטה הם תוספת בריאה וטעימה לכל דיאטה.
