קנולי הוא קינוח טעים שיש לו המון אפשרויות להתאים לטעם שלך ולחקור את היצירתיות שלך. אז עטפו את הקנולי שלכם סביב משהו סופר טעים - מילוי הריקוטה המושלם.
מרכיב מילוי רב-תכליתי
גבינת ריקוטה היא אחת הגבינות המגוונות ביותר שתוכלו למצוא. ממתאבן למנה ראשונה למדבר, הריקוטה עוברת על פני התפריט שלך בסטייל, אבל המקום שבו גבינת הריקוטה באמת זורחת הוא בקנולי. כל מתכון למילוי יכלול ריקוטה, שהיא גבינה דלת שומן באופן טבעי הדומה לקוטג' אך קלה יותר בטעם ובמרקם.
הכינו ריקוטה למילוי
לפני הכנת המילוי, עליכם להכין את הריקוטה כך שתהיה לה את המרקם הקרמי שנמצא בקנולי.
- רפד מסננת רשת עדינה עם בד גבינה.
- מניחים את הטריינר מעל קערה ומכניסים את הריקוטה למסננת.
- מכסים את הריקוטה בניילון, ומניחים צלחת על הריקוטה וכמה קופסאות מזון על הצלחת שישמשו כמשקולת.
- שומרים במקרר למשך שמונה שעות או לילה. השליכו את הנוזל שנאסף בקערה.
התחל עם היסודות
מילוי קנולי, הנקרא לפעמים קרם קנולי, הוא אחד מאותם מתכונים שמתחילים בפשטות, אבל אפשר לשנות אותו לפי טעמכם. המתכון הבסיסי מכיל ריקוטה, סוכר ונגיעה של תמצית וניל. זה כל מה שאתה צריך למילוי טעים, אבל מי שרוצה פשוט כשהיא מפוארת נמצא במרחק של מדף תבלינים.
מילוי קנולי קל
יש להכין את גבינת הריקוטה המשמשת במילוי כפי שצוין לעיל. בסופו של דבר תקבל רק כשני קילו של מילוי.
מרכיבים
- 2 קילו גבינת ריקוטה מוכנה, סחוטה היטב
- 1 ½ כוסות סוכר קונדיטור
- 1 כפית תמצית וניל
הוראות
- מניחים את הריקוטה בקערת המיקסר, ובעזרת חיבור ההנעה מקציפים עד לקבלת מרקם חלק, שלוש עד ארבע דקות.
- מוסיפים את הסוכר ומקציפים עד להטמעה מלאה, עוד דקה או שתיים.
- הוסף את הווניל.
- ניתן להחזיק עד 24 שעות במקרר.
- מכיוון שכל מילוי יגרום לקליפת הקנולי שלך להרטב בסופו של דבר, עדיף למלא את קונכיות הקנולי שלך לא יותר מארבע שעות לפני ההגשה.
וריאציות
אם אתם רוצים מילוי קנולי יותר יצירתי וטעים, נסה את האפשרויות הבאות:
- מוסיפים גרידה של 1 תפוז, 1/2 כפית ג'ינג'ר טחון, 1/2 כפית קינמון, 1/8 כפית אגוז מוסקט, ומחליפים את הווניל בכמות שווה של טעם רום. קפלו פנימה כוס אחת של צימוקים, תפוחים מיובשים או צימוקים זהובים לאחר שתסיימו להכות את הסוכר, התבלינים וטעם הרום לקנולי של קציר סתיו.
- מוסיפים גרידת לימון וכפית תמצית לימון. אל תוסיף את הווניל. זה עושה קנולי לימון בהיר וטעים. כמובן שניתן להשתמש בכל שילוב גרידת הדרים/תמצית לטעמים שונים של קנולי הדרים.
- הוסף 1/4 כוס אבקת קקאו לא ממותק והחלף את תמצית הווניל בתמצית נענע להכנת קנוליס מנטה שוקולד.
- לקנולי ציפי מוסיפים למילוי שתי כפות קליפת תפוז מסוכר קצוץ דק ו-2 כפות ג'ינג'ר מסוכר קצוץ דק. מקפלים אותו פנימה לאחר הקצפה של הסוכר והוניל.
- מקפלים פנימה כוס מיני שוקולד צ'יפס לאחר הקצפה של הסוכר והוניל.
טיפים וטריקים
בעת הכנת קנולי, קחו בחשבון את הדברים הבאים:
- אתה יכול גם להשתמש במילוי הקנולי שלך למילוי פחזניות קרם.
- אם יש לכם כמה כוסות מרטיני בהישג יד, תוכלו לשכב את מילוי הקנולי בפירות טריים כדי ליצור קינוח אטרקטיבי ומרענן.
- הקפידו להשתמש בסוכר קונדיטורים כי הוא יתמוסס טוב יותר בריקוטה. סוכר מגורען רגיל יעניק למילוי שלך תחושה מגורעת.
- גבינת מסקרפונה יכולה לשמש כתחליף לריקוטה במתכון זה; לא יהיה צורך לנקז אותו.
מאסטר של קינוח
למעלה הן רק כמה מהאפשרויות הרבות למילוי קנולי. עם קצת יצירתיות תוכלו להכין קינוחים ממש טעימים שירשימו את המשפחה והאהובים שלכם.
