נתח סלמון אפוי בצורה מושלמת זה דבר של יופי. אבל להגיע לשם יכול להיות מסובך. באופן כללי, ככל שנתח הסלמון שאתה מבשל גדול יותר, כך זה ייקח יותר זמן ולהיפך. אבל מה זה באמת אומר?
משך הזמן לבישול סלמון
משך הזמן שייקח לבשל סלמון תלוי במגוון גורמים. השתמש בעצות אלה כדי למצוא את הזמן המתאים למנת הסלמון שלך.
- לפילה ללא עצמות, ללא עור או על עור, מחממים את התנור ל-400 F. אופים פילה בעובי 2 אינץ' במשך 18 עד 20 דקות או עד שמגיעים לטמפרטורה הפנימית הרצויה. פילה בעובי 1 אינץ' יתבצע תוך 10 עד 12 דקות או כאשר הטמפרטורה הפנימית תגיע.
- סטייק סלמון מעצם יש לאפות ללא כיסוי ב-400 F למשך 10 דקות לכל אינץ' של עובי או עד שהוא מגיע לטמפרטורה המתאימה.
- אפה סלמון בחבילה סגורה, בין אם קלף, נייר כסף או כלי מכוסה, בטמפרטורה של 350 F. זה יתבשל קצת יותר מהר אז התחל לבדוק את הטמפרטורה לאחר 10 דקות ולכסות מחדש את הדג עד הושגה טמפרטורה מתאימה.
בדוק את הסלמון לעתים קרובות. התחילו לבדוק בערך 10 דקות והמשיכו לבדוק עד שבשר הדג רק בקושי ורוד אטום והגעה לטמפרטורה הפנימית שאתם רוצים. מוציאים את הסלמון מהתנור ברגע שהבשר הופך אטום. מגישים מיד.
טמפרטורה להגיע
הטמפרטורה הפנימית של כל צורה של סלמון אפוי, כאשר נלקח עם מדחום לקריאה מיידית, צריכה לרשום 145 F לפי מינהל המזון והתרופות האמריקני.
אבל לסלמון אין כמעט קולגן והוא מתייבש בטמפרטורה הזו. מסעדנים, מבחני מזון ויצרני מדי חום רבים ממליצים לבשל עד 125 F.
גישת אמצע תהיה לבשל לטמפרטורה פנימית של 130 F. לאחר מנוחה של 5 דקות עם נייר כסף, בישול העברה יביא את הדג ל-135 F.
עקוב אחר שני ההליכים האחרונים רק אם למקור הסלמון שלך יש אילן יוחסין ללא דופי.
הימנע מבישול יתר
כל מה שתעשו לנתח סלמון מקסים, אל תבשלו אותו יותר מדי. בסופו של דבר תקבלו חתיכת דג יבשה במיוחד ולא טעימה.
אחת הדרכים לתת לעצמכם מעט מקום להתנועע כך שפחות סבירות לבישול יתר היא להוסיף מעט לחות למחבת בצורת יין לבן, מיץ לימון או שמן זית. הקפידו להוסיף מעט מלח לטעם.
דרך נוספת להכניס מעט לחות שיכולה לעזור להימנע מייבוש הדג אם הוא מבושל יתר על המידה היא להשרות את הסלמון לפני הבישול. דגים סופגים מרינדות מהר מאוד. שחייה של 15 דקות וזה מוכן לבישול.
טמפרטורת התנור
דבר נוסף שקובע כמה זמן נאפה הסלמון הוא טמפרטורת התנור. בדרך כלל, מתכונים לאפיית סלמון דורשים טמפרטורת תנור של בין 350 F ל 400 F. תמיד יש להכניס את הסלמון לתנור שחומם מראש. בישול בתנור שלא חומם מראש עלול לגרום לייבוש הדג.
סלמון הוא חבר שלך
לא רק שסלמון הוא דג אוכל טעים, כי הוא דג שומני, הוא עמוס באומגה 3, בעל אינדקס גליקמי נמוך, דל בקלוריות, בעל תכונות לוחמות בסרטן וטונות של ויטמינים. אז תתייחסו לסלמון נכון והוא יהיה חבר שלכם לכל החיים.
